Tag Archives | laktosefri

Hummus, den sunde snack

Glutenfri hummus

Jeg er enormt stor fan af hummus, det er en perfekt og naturlig glutenfri snack, som kan bruges både til en pre-dinner snack, hvis man skal have gæster, men også til når den søde tand skriger på sukker hen ad aftenen, når man har spist.

Jeg har det med at gå all in på glutenfri hummus og spise det i flere dage når jeg først går i gang. Derfor spiser jeg det også lidt i perioder, for selv om jeg er fan, så kan man også godt få nok af hummus.

Vi fik det i fredags og derfor gik det op for mig jeg endnu ikke har delt det på bloggen. Det er en dip som passer perfekt til grøntsagsstave på terrassen med et køligt glas hvidvin, men også rugbrødskiks, som kan laves af dette lækre brød.

Ingredienser – Glutenfri hummus

1 ds kikærter
1 spsk tahin
2 fed hvidløg
3-4 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk stødt spidskommen
1/2 dl vand fra kikærterne
1/2 dl olivenolie
2 spsk vand
1/2 tsk cayennepeber
Salt

  • Hældes vandet fra kikærterne i én skål og kikærterne i en minihakker. 
  • Blend kikærter, tahin, hvidløg, citronsaft, spidskommen, cayennepeber, salt, peber, olie, vand og kikærtevand.
  • Sørg for at tjekke alle kikærterne er blended i stykker, så der ikke er klumper i din dip.

Det gode ved kikærter, er at de har et højt indhold af protein og kostfibre. Desuden indeholder de en masse vitaminer og mineraler, som er gode for alle mennesker, men især os med cøliaki, hvor kroppen har brug for ekstra brændstof til motoren og energiniveauet kan være lidt lavt.

Glutenfri hummus
Pernille
Udgivet i Snack, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Spansk Tortilla (Glutenfri og laktosefri)

Spansk tortilla

Jeg har snart fødselsdag og da jeg skal have en masse venner på besøg til fest og fejring har jeg allerede nu leget med ideer til hvad vi mon skal have at spise. Jeg overvejer enten denne retro-ret som er en kylling i karry hvor man topper med alt muligt lækkert. Men mine tanker har også kræset meget omkring tapas.

Begge retter er en samle-selv løsning, da jeg synes det giver en helt speciel hygge og liv omkring et middagsbord. Som I også kan fornemme herinde er jeg meget til det her salve selv mad, friske forårsruller, æggewraps og ris-taffel-ting.

Min lillebror serverede også tapas til hans fødselsdag for en månedstid siden, sammen med en masse forskellige kød og fiske anretninger. Det er ofte dyrt med kun fisk og kød og derfor er det en god ide med noget som mætter men er fyldt med smag. Mange løser det med en masse brød, det kan man selvfølgelig også gøre ala glutenfri, men hvorfor ikke servere en fin lille firkant med kartoffel og lækker smag?

Ingredienser – Spansk tortilla (Glutenfri og laktosefri) 6-8 personer

1 kg kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
30 g jalapenjos
40 g soltørrede tomater
8 piskede æg
3 spsk. oliven olie
Salt & Peber

  • Varm ovnen til 200 grader.
  • Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
  • På en sauterpande varmes olien og kartoffelskiverne tilsættes og der skrues ned til middelvarme.
  • Lad dem stege i 5 minutter, mens der røres jævnligt.
  • Imens snittes løg og hvidløg meget fint.
  • Kom dem i panden med kartoflerne og lad det stege i 8-10 minutter.
  • Snit soltørrede tomater og jalapenos i fine stykker og tilsæt dem kartoflerne.
  • Smag til med salt og peber.
  • Kom blandingen i et smurt ildfast fad.
  • I en skål røres æggene sammen og hældes over kartoffelblandingen i det ildfaste fad.
  • Lad det bage indtil det er færdigtog ikke hænger ved en gaffel, når man stikker i det (ca. 15-25 minutter), bagetiden afhænger af højden på blandingen og størrelsen på fadet.

Man kan også sagtens bruge denne uden menuen står på tapas. Jeg kunne for eksempel godt finde på at skære den ud i større, længere stave og servere til en saftig steg med en god sovs som en nytårsret.

Spansk tortilla Spansk tortilla Spansk tortilla

Pernille
Udgivet i Aftensmad, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Sesamristede sødekartofler

Sesamristet sødkartoffel

Regnvejrs-dag kræver dejlig mad! Og hvad bedre end at kunne gå til slagteren efter en god bøf og dertil lave noget lækkert tilbehør?

Jeg får ofte spørgsmål om “hvad jeg egentlig spiser, nu jeg ikke kan tåle pasta og brød”. Svaret hertil er ganske enkelt, “Kød og en masse grøntsager!”. De traditionelle kartofler blive dog kedelige til tider, selv om jeg ellers sjældent siger nej tak til pommes i alle afskygninger, så trænger man bare ind i mellem til noget nyt og andet.

Nåh ja, nu hedder denne opskrift på stadig noget med kartofler, men søde kartofler har en helt anden smag end de helt traditionelle. Har du endnu ikke prøvet det, så kan det kun gå for langsomt.

Denne opskrift give de søde kartofler lidt kant med den skarpe smag fra sesam og tahin, det smager udsøgt og gå fantastisk godt til en god bøf, hvad bedre sådan en lørdag aften?

Ingredienser – Sesamristede søde kartofler (2 Pers.)

250 g søde kartofler
1 spsk. tahin (husk at tjek om den er uden gluten)
1 knivspids cayennepeber
1 spsk. sesamfrø
2 spsk. sesamolie
1 spsk. oliven olie
20 g spinat
Salt & Peber

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Skræl kartoflerne, halver dem og skær dem i tynde skiver.
  • Vend kartoflerne i olie, cayennepeber og drys med salt og peber.
  • Fordel kartoffelskiverne på en bageplade med bagepapir og kom dem i ovnen i 25-30 minutter.
  • Rør jævnligt i det, så de ikke brænder på.
  • Lad dem bage til kartoflerne får en gylden skorpe.
  • Lad kartoflerne køle lidt af og rør imens tahin og sesamolie til en dressing.
  • Hak spinaten groft og drys den over kartoflerne sammen med tahin-dressingen og sesamfrø mens de er let lune.

Foruden at være en glutenfri er denne opskrift også laktosefri, velbekomme! Vil du have inspiration til anden god tilbehør til din aftensmad, så kan du med fordel se nærmere på mine opskrifter lige HER.

Sesamristet sødkartoffel

Sesamristet sødkartoffel

Pernille
Udgivet i TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Banana-sticks

Banana-stick

Jeg måtte jo med mit første månedens bedste-indlæg indse at april havde båret præg af de søde sager og lidt til den søde tand. Men jeg er virkelig også glad for de søde sager, men jeg har forsøgt at skabe lidt balance ved denne opskrift.

Jeg har flere steder set sjove og forskellige opskrifter på noget så simpelt som “banan på pind”, men aldrig selv kastet mig ud i det. Jeg synes simpelthen det lød lige simpelt nok til at være lækkert, altså sådan rigtig slikke-sig-om-munden-lækkert. Jeg kastede mig ud i det og blev overrasket over, hvor dejligt en snack det faktisk er. De stikker selvfølgelig ikke glutenfri pandekager, men man får virkelig stillet den der søde aftentand, men det ligger godt i maven og samvittigheden bagefter er i top.

Jeg har set det anbefalet flere steder til børn, da sukkerindholdet er noget lavere end almindelige is. Så det tip er givet videre, hvis man altså er i besiddelse af sådan nogle.

Ingredienser – Banana-Sticks (4 pers)

75 g glutenfri mørk chokolade (minimum 55%)
2 bananer
4 ispinde som disse
1 tsk. kokosmel eller en håndfuld nødder

  • Skræl bananerne og skær dem midt over
  • Forsigtigt sættes en ispind i hver banan
  • Kom bananerne i fryseren i 5-10 minutter
  • Hak chokoladen og smelt det over vandbad
  • Tag bananerne ud fra fryseren og dyp dem i chokoladen
  • Drys straks med nødder eller kokosmel

For en laktosefri version kan man vælge laktosefri chokolade.

Det er en fantastisk kølig snack, som man kan spise med god samvittighed. Er det en lille forkælelse til mindre børn, så kan man med fordel skære bananen over i mindre stykker og dermed få flere Sticks ud af en banan.

Opbevarer man dem på køl i længere tid, som for eksempel over natten, så får man en lidt anderledes snack, der minder meget om is. Når dem tør helt op, bliver den meget snasket, men smagen er virkelig god.

Banan-stick

Pernille
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri gulerodsbrud

Glutenfri gulerodsbrud

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Her kommer en rigtig weekend-opskrift, nemlig på koldhævede lækre glutenfri gulerodsbrud. Jeg er vild med koldhævede morgenboller, det gør det så meget lettere at lave friskbagt brød om morgenen, da det meste arbejde er gjort dagen i forvejen og dejen hæver over natten.

Disse glutenfri gulerodsbrud er så luftige og lette at de er en fryd af køre indenbords om morgenen og de gør sig samtidig genialt til madpakken som en frokost bolle med fyld. Desuden er der ikke ret langt til en laktosefri version, hvis man er så uheldig hverken at kunne spise gluten eller laktose.

Ingredienser – Glutenfri Gulerodsbrud (9-11 stk.)

350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g smør (laktosefri for boller uden laktose)
3 g salt
1 spsk. honning
45 g solsikkekerner
380 g glutenfri Orange finax mel
5 mellemstore gulerødder
1 æg

  • Skræl og riv gulerødderne groft.
  • I en skål opløses gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt salt, honning, solsikkekerner, de revne gulerødder og smør og rør grundigt rundt.
  • Sigt melet og rør rundt i dejen i omkring 5 minutter til den har en lind, sammenhængende konsistens.
  • Sæt dejen på køl i minimum 4 timer gerne natten over.
  • Tag dejen fra køl og slå et æg ud over dejen.
  • Med en kniv hakkes blandingen til ægget er blandet godt ind i dejen.
  • Med en ske placeres omkring en spiseskefuld dej på en bageplade. Bollerne må gerne ligge tæt, da de hæver og bliver til brud med bløde sider.
  • Lad dem efterhæve i omkring 30 minutter og bag dem i 12-15 minutter i en opvarmet ovn på 200 grader eller til det lyder hult, når man slår på undersiden af bollen.

Jeg har bagt dem flere gange og er vild med mine glutenfri gulerodsbrud. De er geniale en weekendmorgen med smør og ost.

Er du op jagt efter andet bagværk, så tag et kig på mine andre glutenfrie opskrifter HER.

Glutenfri gulerodsbrud

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 9 )

Glutenfri choko-rødbede-kage

Glutenfri Choko-rødbede-kage

Sidste weekend var jeg til fødselsdag ved en af mine gode veninder, en af dem, som helt fra starten af min cøliaki har sat sig grundigt ind i hvad jeg kunne tåle og ikke kunne tåle. Det er simpelthen så stor en gave at have en masse veninder, som bekymre sig om en og gider stå med alt det, som det kræver når man nu en gang får mig på besøg.

Til fødselsdagen fik vi både Vietnamesiske forårsruller (opskrift HER) samt en forfærdelig lækker chokoladekage, som indeholdte rødbeder. Den skulle være en sundere udgave af en brownie, men den smager helt vildt lækkert og er slet ikke så kvalmende, som en normal chokoladekage hurtigt bliver.

Desuden er den med meget få tilpasninger også let at gøre laktosefri, hvis man ønsker sådan en variant.

Ingredienser – Glutenfri choko-rødbede-kage

300 g kogte rødbeder
100 g mørk glutenfri chokolade
3 æg
1 dl solsikkeolie
200 g mandelmel (købes HER og HER)
1 dl rørsukker
30 g Kakaofibre (alternativt kan almindelig kakaopulver bruges)
1 tsk. vaniljepulver
1 ½ tsk. bagepulver
¼ tsk. salt

150 g Philadelphia
50 g skyr
2 spsk. honning
½ tsk. vaniljepulver

  • Koge rødbederne i ca. 30-40 min eller til de er bløde
  • Skyl rødbederne under koldt vand og skrub skrællen af.
  • Mos rødbederne med en gaffel til det har en grov konsistens
  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Imens smeltes chokoladen
  • I en skål røres æg, sukker og olie sammen.
  • Tilsæt rødbedemosen under omrøring
  • Kom herefter den smeltede chokolade og vanilje i skålen og rør til den er sammenhængende
  • Tilsæt kakao, mandelmel, bagepulver og salt og rør grundigt rundt.
  • Kom dejen i en form og bag i ca. 50 minutter ved 180 grader.
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den afkøle.
  • Mens kagen køler af røres alle ingredienser til glasuren sammen.
  • Når kagen er afkølet smøres glasuren på i et tykt lag.

Kagen skal serveres helt afkølet for at glasuren ikke smelter og glider af, så det kan anbefales at den bages dagen i forvejen eller i god tid inden den skal ned i maven.

Glutenfri choko-rødbede-kage

Pernille
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri lagkagebunde

Lagkage

Til min fødselsdag i sidste uge forsøgte jeg mig med helt klassiske glutenfri lagkagebunde. Jeg har tidligere på bloggen lagt opskrifter op på fragilitebunde HER og lækre nøddebunde HER og HER. Men jeg tænkte, det var en ide at dele opskriften på de helt klassiske lagkagebunde. Den er ganske simpel og det fungerer bare hver eneste gang. Desuden fungerer det rigtig godt at bruge kartoffelmel, hvilket gør dem betragtelig billigere end hvis man skal bruge en glutenfri mel.

Jeg bager dem altid en af gangen så jeg er sikker på at få luftige bunde, der er hævet som de skal. Jeg har før prøvet at bage dem som en portion for at skære dem ud, de blev flade, kedelige og ubagte i midten. Så med en springform og et par bageringe som DENNE, sidder den lige i skabet.

Det gode ved opskriften er at man også sagtens kan bruge den, hvis man ønsker at lave dem som chokoladebunde blot ved at tilføje et ekstra æg og 2-3 spsk kakaopulver. De egner sig specielt godt til en rutebillagkage fyldt med DISSE rutebiler og flødeskum, som på det nederste billede.

Ingredienser – Glutenfri lagkagebunde (3 stk.)

3 æg
150 g sukker
150 g glutenfri mel (jeg bruger altid kartoffelmel eller gul finax)
1 tsk. bagepulver

  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
  • Sigt mel og bagepulver i æggemassen
  • Bland det grundigt sammen og fordel dejen i 3 forme af samme størrelse (jeg bruger springform på ca. 22cm)
  • Bages i omkring 10 minutter på 220 grader

Jeg brugte bundene til en lagkage med jordbærskum og hvidchokolademousse. Men med disse bunde er det helt op til fødselsdagstraditioner om hvilket fyld man bruger. De er fantastisk gode til det hele og kan sagtens bages en dag før man skal bruge dem.

Hvad indeholder jeres favorit lagkage?

Lagkage

Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 21 )

Chia knækbrød

Chia knækbrød

Jeg er sådan en som altid er sulten. Især om eftermiddagen når jeg kommer hjem fra arbejde. Og jeg kender mig selv godt nok til at vide, at hvis der ikke ligger lidt jeg kan proppe i hovedet, når jeg træder ind af døren, så ender vi enten med at spise aftensmad kl.17 eller at jeg har spist 1,5 kg slik inden for de første 15 min i hjemmet. Jeg ved ikke, om I også kender til det?

Jeg har fundet ud af, at løsningen for mig hedder knækbrød. Det mætter dejligt og spiser man det med smør, ost og syltetøj, smager det faktisk næsten bedre end slik.

Dette er lavet med en rigtig lækker urtesalt fra Hebamare, de laver foruden salt også glutenfri bouillon, noget som jeg selv har haft ret svært ved at finde blandt varerne i et almindeligt supermarked. Du kan finde Herbamare produkterne HER og HER.

Ingredienser – Chia knækbrød

1/2 dl chiafrø (kan købes HER)
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkerkerner
1 dl græskarkerner
1 dl mandler
1 tsk bagepulver
2 dl kold vand
2 spsk olie
1 tsk Urtesalt fra Hebamare (kan købes HER)

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Bland chiafrø og hørfrø med det kolde vand i 15 minutter
  • Kom derefter græskarkerner, solsikkefrø og hakkede mandler i skålen og rør rundt
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det godt sammen.
  • På en bageplade med bagepapir fordeles dejen i et tyndt lag (Det kan være lidt svært at få det tykt nok så jeg tog hænderne i brug)
  • Skær det forsigtigt ud i de ønskede stykker
  • Bag det på 180 grader i 40-45 minutter (Hold godt øje med de ikke brænder på)

Et lille tip er, hvis der ligger en masse krummer på bagepladen, når de er færdigbagte, kan du samle det i en lille dåse og gemme til topping på en morgenskyr eller lignende sammen med friske bær. Det smager himmelsk og man behøver ikke at ærgres eller irriterer sig over alle de krummer, som ligger tilbage.

//Indlægget indeholder affiliate links

Chia knækbrød

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 4 )

Grillet svinefilet med grønt

Grillet svinefillet på grønt

Det kan godt være at vejret ikke er til solbadning, men det stopper heldigvis ikke det at sommermånederne altså gør sig godt til grillmad. Det er så dejligt og simpelt med grillmad, de bedste ting er helt uden gluten.

Jeg er specielt stor fan af grillede majs, med en masse smør og havsalt til. Det kræver ikke så meget før man har en sund og smagfuld tallerken fuld af sommerstemning.

Man kan få en del marinerede svinefilletter og svinemørbrad i supermarkederne, men det er med at være vågen så man ikke får fat i en med gluten. Tør man ikke tage chancen, eller gider man ikke lede, så giver jeg her mit bud på en god sommermarinade.

Ingredienser ( 2 personer)

2 majs kolber
2 spsk smør
400 g svinefillet eller svinemørbrad
1 tsk honning
2 tsk ketchup
1/2 tsk sukker
1 håndfuld friske urter (oregano, timian og rosmarin)
2 spsk olivenolie
1/3 agurk
1 avokado
1 pose økologisk blandt salat
100 g ærter
3 forårsløg

  • Bland en marinade af honning, ketchup, sukker, urter og olie (jeg plejer at blande det i en frysepose)
  • Kom køddet i marinaden og lad det ligge i minimum 1/2 time
  • Skræl majskolberne, smør dem med en klat smør og drys med salt før de pakkes ind i staniol
  • Grill køddet til det når en kerne temperatur på ca. 70 grader (ca. 25 alt efter størrelse)
  • Grill majskolberne i ca. 20 minutter. Husk at vende dem undervejs
  • Skær agurk og avokado i små tern og bland med salat og ærter
Dressing

1 tsk dijon sennep
2 tsk parmesan ost
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
2 pasteuriserede æggeblommer
Salt & Peber

  • Bland ingredienserne sammen i en skål
  • Blend det sammen til en cremet dressing
  • Sever i en skål eller hæld lidt over kødet når det er anretter på salaten

Jeg synes sådan en sommertallerken bliver så fin hvis den anrettes inden servering. Det får et flot spil af farver og man kan rigtig få et udtryk af sol og sommer frem.

Grillet svinefillet med grønt

Grillet svinefillet

 

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Festlige isterninger

Isterning

Jeg hører til en af dem som aldrig har isterninger i fryseren, når jeg skal bruge det. Hvilket er lidt træls, da en drinks på terrassen bare bliver det bedre af en isterning eller to.

Forleden faldt jeg over en lille sjov ting, som jeg tænkte jeg ville dele med jer. Det er en knald god ide til hvordan man pepper drinks og andre drikke op her hen over sommeren. Jeg vil sørge for altid at have sådan en bakke liggende i min fryser.

Jeg brugte denne smarte isterningeform til sølle 10kr fra IKEA. Af frugt brugte jeg jordbær, kiwi og blåbær i skiver. Man kan også med fordel bruge hindbær eller mynteblade, især hvis den står på mojitos.

Isterning

Isterning

Isterning

Pernille
Udgivet i DrikkeSkriv en kommentar ( 0 )

Lun kartoffelsalat

Lun kartoffelsalat

Jeg har ikke altid været vild med kartoffelsalat, jeg synes den hvide dressing havde en sjov konsistens og mærkelig følelse i munden. Det er jeg heldigvis kommet ud over og spiser kartoffelsalat med glæde.

Men i min kræsne periode hvor den klassiske kartoffelsalat ikke var blandt favoritterne, havde jeg en anden yndlings, som jeg faktisk næsten havde glemt. Men den er nu hevet frem fra gemmerne og jeg tænkte den var perfekt at dele på bloggen da den både er glutenfri og laktosefri. Desuden indeholder den ærter og nærmest alt med ærter hører til på min top-madliste.

Ingredienser – Lun kartoffelsalat (4 pers)

200 g ærter
750 g små nye kartofler
1 lille bundt forårsløg
1 tsk stærk glutenfri sennep
1/2 dl hvidvinseddike
2 tsk sukker
1 dl olie
Salt

  • Kog kartoflerne med skræl og pil dem herefter
  • I en skål blandes de varme kartofler og ærter
  • Skær forårsløgene helt fint og bland dem i skålen
  • I en lille skål røres sennep, hvidvinseddike, sukker, olie og lidt salt grundigt sammen
  • Hæld dressingen over kartoflerne

Jeg synes som sådan at det kan serveres til det meste. Men jeg er ret glad for det sammen med for eksempel helstegt kylling eller som her med krydrede kyllingelår direkte fra grillen.

kartoffelsalat

kartoffelsalat

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Rabarbersaft

Rabarbersaft

Jeg tænkte, at når nu vi var i gang med at introducere en masse nyt (Madplanen i onsdags), så kunne jeg lige så godt fortsætte stimen. Jeg vil nemlig gerne udvide mit lille blogunivers lidt til også at gælde drikke.

Det er ved at være rabarbertid og jeg synes ofte man hører om folk har rabarber i haven uden at vide hvad de skal stille op med dem. Eller, i hvert fald ud over de klassiske med grød og tærte. Sidste år eksperimenterede jeg med min mors rabarbere og lavede en rabarbersaft. For det første var det simpelthen så let og for det andet var det genialt til koldt boblende danskvand eller en drink med Sprite og vodka.

Ingredienser – Rabarbersaft – (1 1/2 liter)

1 liter vand
800 g rabarber
2 dl rørsukker
1 vaniljestang

  • Skyl rabarberstængerne og skær dem i mindre tern
  • Kom rabarber, vand, sukker, kornene fra vaniljestangen og den rensede vaniljestang i en gryde
  • Lad det koge op og kog i 7-10 minutter eller til rabarberstykkerne er møre
  • Tag gryden af blusset og lad saften køle af
  • Sigt saften gennem en sigte med et kaffefilter eller et klæde i ned i en skål
  • Hæld den herfra over på flaske

Det kan holde sig i et par uger i køleskabet og jeg synes simpelthen det gør sig så fint på flaske med den pæne pink farve. Man behøver heller ikke at filtrere saften gennem et klæde/filter før den hældes på flaske. Jeg synes bare ikke de små trævler fra rabarberen er så lækker i en drink.

Vil du gerne have saften på flaske, kan man købe en flaske lignende mine i Søstrene Grene.

Et lille tip, hvis man ikke vil ud at investere i glasflasker, er at gemme vinflasker med skruelåg. De gør sig rigtig godt til hjemmelavet saft.

Rabarbersaft

Pernille
Udgivet i DrikkeSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Jordbærtærte

Jordbærtærte

Jordbærtærte

Foråret er ved at have indfundet sig og efterhånden stiger forventningerne også til sommerens kommen. For mit vedkommende betyder forår og sommer én ting, sæsonen for glutenfri jordbærtærte er på vej.

Glutenfri jordbærtærte har alle dage været min absolutte yndlings kage, hvilket, med cøliaki, bliver en lille smule mere besværligt end blot at svinge ind forbi bageren hver lørdag hele sommeren. Heldigvis er en glutenfri jordbærtærte en let kage at bage selv og denne opskrift går man aldrig fejl af, faktisk bliver den endnu mere smagfuld end bagerens.

Med den her opskrift vil man altså ikke gå rundt og savne en jordbærtærte, men med god ro kunne nyde sommeren og alle dens glæder.

Ingredienser – Glutenfri jordbærtærte (5-6 personer)

175 g mandelmel (Kan købes HER)
225 g rørsukker
200 g smør
3 æg
100 g glutenfri mørk chokolade
2,5 dl piskefløde
1/2 portion glutenfri kagecreme (opskrift HER)
1 bakke jordbær

  • Forvarm ovnen på 180 grader
  • Bland mandelmel, rørsukker og smør godt sammen
  • Tilsæt æg og pisk det ved høj hastighed til en luftig masse
  • Kom dejen i en spring- eller tærteform (ca. 22cm i diameter)
  • Bag dejen i 25-30 minutter ved 180 grader
  • Hak den mørke chokolade fint og drys det over den varme kage, når den tages ud af ovnen. Efter få minutter kan man forsigtigt pensle chokoladen ud over hele kagen i et fint lag
  • Stil kagen på køl
  • Lav kagecreme som i opskriften
  • Stil det på køl til blandingen er stiv
  • Pisk nu fløden til let flødeskum og vend i kagecremen
  • Fordel din kagecreme over den afkølede kage
  • Skær jordbærrene ud i skiver og fordel dem over kagen
  • Server!

Det gode ved denne glutenfri jordbærkage er, at den meget simpel kan laves både glutenfri og laktosefri ved at bytte mælk og fløde ud med en laktosefri udgave. Man kan også sagtens bruge mandelmælk i stedet for piskefløden. Dr. Oetkers kagecreme er nemlig både glutenfri og laktosefri, hvilket gør, at det er relativt få ingredienser, som skal skiftes ud.

//Indlægget indeholder affiliate links

Jordbærtærte

Jordbærtærte

Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 13 )

Kødsovs deluxe eller bolognese om man vil

kødsovs deluxe

Jeg har tidligere bragt et indlæg HER med en helt klassisk kødsovs. En ret, som jeg (som så mange andre) tilfældigvis lige får flettet ind i madplanen så ofte jeg kan. Den er billig, let at lave og så sidder det bare i hænderne så hovedet kan holde fri så længe. Den helt klassiske og ret smagsløse kødsovs kan blive kedelig i længden og heldigvis er jeg kæreste med verdens bedste, som i går udfordrede mig lidt i køkkenet og lavede den bedste kødsovs jeg endnu har smagt til dato til mig.

Han har fundet opskriften HER, men har lavet lidt om undervejs, så den passer bedre til vores smag.

 Ingredienser – Glutenfri kødsovs (2-3 pers)

1 spsk olie
150 g kalkun bacon i tern
3 fed hvidløg
1 løg
500 g hakket oksekød
135 ml rødvin
100 g soltørrede tomater
1 ds flåede tomater
1 håndfuld frisk Rosmarin/ 1 spsk tørret
1 håndfuld frisk Oregano/ 1 spsk tørret
Salt & Peber
400 g glutenfri pasta

Evt. revet parmesan

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Blend/hak fint løg og hvidløg
  • Opvarm olien i en gryde og svits løg, bacon og hvidløg heri
  • Tilsæt det hakkede oksekød og brun det i gryden
  • Tilsæt rosmarin og oregano
  • Hæld olien fra de soltørrede tomater og blend dem fint
  • Tilsæt de soltørrede tomater til gryden
  • Kom nu de flåede tomater og rødvinen i gryden
  • Smag til med salt og peber
  • Kom bagepapir over gryden så den slutter tæt for luft
  • Stil gryden i ovnen i ca. 60 min (vær opmærksom på at gryden ikke skal have håndtag af plastik, eller i så fald være godkendt til den høje varme i ovnen)
  • I mens koges pasta eller spaghetti

Er man til revet parmesan kan man med fordel rive det over retten for at tilføre endnu mere smag.

Jeg synes den smagte så fantastisk og ville gøre sig virkelig godt til et godt glas rødvin. Jeg må sige, at jeg er ret imponeret over hvordan en ret så forholdsvis simpelt kan gå fra kedelig hverdagsret til et ganske godt bud på en god weekend-hygge-ret.

Kødsovs deluxe

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri banankage

Banankage

 

2015-02-04 17.50.28-1

Jeg er sådan én som stort set altid har nogle alt for modne bananer liggende. Oftest ender de som bananpandekager i stil med mit indlæg igår eller HER. Men for et par uger siden fik jeg en snap af en veninde med en glutenfri banankage, som så afsindig lækker ud. Jeg var så heldig at få hendes opskrift og heldigvis havde jeg en del bananer liggende og måtte straks igang. Resultatet var perfekt og den var simpelthen så hurtig at lave. Så står du og skal have gæster, er denne rigtig god da forberedelsestiden er omkring 5-8min.

Ingredienser – glutenfri banankage

2,5 dl kokosmel
1 dl mandelmel
2-3 bananer
1 dl laktosefri smør samt ekstra smør til formen
100 g hakket glutenfri mørk chokolade (Jeg brugte 55% fra Odense Marcipan)
1/2 tsk kanel
1 tsk bagepulver
5 dadler
4 æg
1,5 tsk vaniljesukker
1 knsp salt

  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Smør en form med en lille klump smør
  • I en skål blandes kokosmel, mandelmel, kanel, bagepulver, vaniljesukker, hakket mørk chokolade og salt
  • Rør godt rundt med en gaffel til der ingen klumper er tilbage
  • I en anden skål moses dadlerne sammen med bananerne med en gaffel. Et godt trick er at masere bananen inden den skrælles
  • Tilsæt æg og pisk det grundigt
  • Tilsæt den flydende masse til den tørre under omrøring
  • Tilsæt herefter smeltet smør under omrøring
  • Kom massen i din smurte form (jeg brugte en alm rugbrødsform som denne)
  • Bag kagen ved 180 grader i 40-45 minutter

Jeg synes den var helt genial som den var, nogle mente den godt kunne bruge lidt smeltet chokolade på toppen. Så er man til det, kan man sagtens smelte 100 g mørk chokolade ekstra og pensle den med på toppen.

//Indlægget indeholder affiliate links

Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 6 )

Syndig bananpandekage

Bananpandekage

Denne weekend har været i langsomt tempo og med stille morgener. Den har stået på fuld opladning af energi og godt humør. Jeg starter nemlig i morgen på et nyt job, et job som projektkoordinator for Dan-Foam, som producerer Tempur. Jeg glæder mig super meget, og håber, at I vil bære over med mig, hvis der den næste tid, indtil jeg er faldet godt til, vil blive lidt mindre tid til bloggen.

Det er også grunden til, at jeg har valgt at forkæle mig selv godt og grundigt denne weekend. Jeg har nemlig lavet en lidt syndigere version af mine bananpandekager, som I ellers har fået opskriften på HER. Det er ikke den store ændring, der er bare liiige tilsat en tsk kakaopulver, hvilket giver den er rigtig god chokoladesmag. Næsten som havde man brugt nutella, bare uden alt sukkeret.

Ingredienser – Bananpandekager med kakao (1 stk)

1 banan
2 økologiske æg
1 tsk kakao
1/2 tsk FiberHusk
1/2 tsk kokosolie (kan købes her)

  • Ælt bananen godt, det gør den lettere at mose efterfølgende
  • Kom bananen uden skræl i en skål og mos den med en gaffel
  • Tilsæt æg, psyllium og kakao og rør godt rundt til du har en sammenhængende masse
  • Steg den på panden i kokosolie

Jeg synes, det ser pænest ud på tallerkenen når den steges som en stor, men det er ret svært at vende. Så er man ikke så tålmodig, kan man sagtens lave to mindre.

Min favorit er serveret med neutral skyr og en håndfuld skåret frugt og Gojibær, det giver lige immunforsvaret et godt boost fra morgenstunden.

//Indlægget indeholder affiliate links

Bananpandekage

Pernille
Udgivet i Morgenmad, SnackSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri og laktosefri vanilje cupcakes med surprise

Glutenfri og laktosefri cupcakes 2015-02-25 19.32.23

Det er nok ikke gået nogens næse forbi, at jeg i går afholdte lanceringsevent for Goody Good Stuff’s nye glutenfri (under 20ppm), laktosefri og gelatinefri slik.

Det var en super hyggelig aften med andre bloggere fra Odense samt et par læsere fra bloggen. Det var rart at mødes med andre, som har en masse gode tips til at drive en blog. Toppen af aftenen var helt sikkert at møde nogle af jer ude på den anden side af skærmen. Jeg kan jo se på mit besøgstal, at en masse er inde for at læse med, men man kan ikke helt forholde sig til det, før der kommer mails, kommentarer eller søde ord med på vejen, når man møder folk.

Til arrangementet havde jeg i bedste cøliaki-stil holdt alt gluten væk fra arrangementet. Jeg havde sikret mig, at Paradis’ is ikke indeholder hverken gluten eller laktose. Alle deres sortbetis er altså lovlige for både dem, som spiser glutenfri og laktosefri (tip hermed givet videre). Jeg havde selv bagt laktosefri og glutenfri cupcakes pyntet med slik fra Goody Good Stuff. De smagte virkelig godt og mange roste dem rigtig meget. Jeg lovede dem alle, at opskriften kom på bloggen i dag.

Ingredienser – Glutenfri og laktosefri cupcakes (12 stk)

120 g Orange Finax
140 g sukker
1½ tsk bagepulver
En knivspids salt
40 g laktosefri smør
1,2 dl laktosefri mælk
1 æg
¼ tsk vaniljepulver
Korn fra ½ stang vanilje
12 stykker Goody Good Stuff vingummi bamser

  • Forvarm ovnen på 170 grader almindelig over og undervarme.
  • Bland mel, sukker, bagepulver, salt og smør.
  • Rør godt rundt med en gaffel til der ikke er flere smørklumper i blandingen.
  • Tilsæt langsomt halvdelen af mælken mens du pisker ved middel hastighed.
  • I en anden skål piskes æg, vaniljepulver, vaniljekorn og resten af mælken.
  • Under piskning i dejen tilsættes æggeblandingen langsomt. Pisk indtil dejen er ensartet.
  • Det er vigtigt ikke at overpiske dejen, stop så snart der er ensartet konsistens.
  • Fyld dejen i cupcakeforme, så de er fyldt 2/3 op. Jeg lagde formene dobbelt, hvilket klart gav den bedste effekt til hævningen.
  • I hver cupcake kommes nu en vingummibamse. Tryk endelig ikke på den, da den selv synker til bunds under bagningen.
  • Bag dine cupcakes i 18-20 minutter ved over/undervarme.
  • Først når de er helt afkølet, kan du pynte dem med frosting.
 Ingredienser – Laktosefri frosting (12 stk)

280 g flormelis
50 g laktosefri smør, stuetemperatur
125 g Laktosefri Philadelphia, koldt
Pastafarve
12 stykker Goody Good Stuff slik

  • Pisk flormelis, philadelphia og smør sammen ved højhastighed til blandingen er lys og sammenhængende.
  • Jo mere der piskes, jo mere flydende bliver frostingen, hvilket gør den sværere at sprøjte pænt på dine cupcakes.
  • Tilsæt din pastafarve til frostingen i den ønskede farve og mængde for at give den er fin farve.
  • Brug en sprøjtepose til at sprøjte dem på dine cupcakes.
  • Pynt med et stykke slik.

De er en sukkerbombe uden lige, men de smager altså virkelig godt. Det at komme et lille stykke slik ned i cupcaken er både sjovt og giver en rigtig god smag til dejen. Jeg er ikke selv verdensmester til at lege med frosting, men til arrangementet havde jeg hjælp af min veninde. Så jeg må vidst hellere snart i gang med at opgradere mit frostingudstyr og så øve mig lidt på det.

Glutenfri og laktosefri cupcakes

Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 3 )

Paleobolle med lun leverpostej

Findes der noget bedre, end at hygge sig inden døre på en hjemmearbejdsdag end med en lun nybagt bolle med lun leverpostej? Jeg kan ikke komme på ret mange ting, som kan toppe det.

2015-01-15 10.13.31-1

Jeg er kæmpe enorm fan af Tulips Bacon leverpostej, som både er uden gluten og laktose. Lige siden jeg var virkelig lille, har lun leverpostej med agurk været en af mine absolut frokost favoritter. Hvilket har holdt ved lige siden. Men med arbejde og madpakker er leverpostejen ikke ligefrem lun når vi når frokosttid. Derfor nyder jeg at være hjemme, til at kunne lune og spise den helt frisk fra ovnen.

Jeg har brugt denne opskrift på boller – de passer perfekt ind i en kost uden stivelse og sukker. Jeg har brugt kokosfibermel, som blandt andet kan købes HER samt større supermarkeder.

//Indlægget er sponsoreret af Tulip

Pernille
Udgivet i FrokostKommentarer ( 1 )

Æggekage af alt godt fra køleskabet

Æggekage

//Indlægget er sponsoreret af Tulip

Når der ikke rigtig er lyst til at lege i køkkenet (og ja, de dage har man også, når man har en blog om mad) så har vi altid en ret, som er bullet proof, nemlig æggekage. Det er ret simpelt, da vi altid har æg i køleskabet og dernæst følger så bare, at tømme alt det ud, som trænger til at blive spist, eller bare er lækkert. Desuden er det en dejlig og naturlig glutenfri ret.

I dag var det dog lige ved at gå for vidt, da en mango kom med ud af køleskabet, den røg dog hurtigt ind igen. Men ellers, så er det bare om at bruge fantasien lige så meget, man overhovedet kan. Og da jeg også er ret meget imod at smide mad ud, jamen så er en æggekage altid god til at hjælpe med at få brugt det forskellige inden, det bliver dårligt.

Ingredienser – æggekage (4 pers)

2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
1 stor snack peber
1 lille chili
7 brunch pølser fra Steff Houlberg
Saften fra en halv lime
1 tsk glutenfri karry
½ tsk glutenfri paprika
1 pakke Tulip Bacon

  • Pisk æggene let sammen med limesaft.
  • Skær alle grøntsagerne fint og hæld det sammen med æggene.
  • Steg det på panden i en god klat smør. Det er lettest i en pande med høje kanter og under låg.
  • Steg bacon i ovnen og smid det på toppen, når æggekagen er færdig.

Det er en ret, som passer perfekt ind i en sund januar, og så mætter det simpelthen på sådan en dejlig måde. Man er mæt uden at føle sig om en ballonskinke i for stramt hylster. Er man ikke med på en januar uden sukker, så kan man sagtens spise lidt ketchup til, det gør kun retten mere autentisk.

 

Pernille
Udgivet i Aftensmad, FrokostKommentarer ( 2 )

Raw chokoladekage med nøddecrunch

Raw chokoladekage

Som jeg skrev i går, så hører der sig altså lidt lækkert til weekendhyggen. Derfor elsker jeg, at man kan lave kager, som smager absolut himmelsk uden der fyldes hverken sukker eller stivelse i.

Egentlig har jeg aldrig gjort mig reeet meget i raw opskrifter, da jeg altid synes, det er så pokkers dyrt. Et glutenfri liv er dyrt nok i sig selv. Men denne opskrift er rigtig god, da der ikke skal bruges særligt mange forskellige ingredienser. Desuden mætter sådan en kage altså helt vildt. Det vil sige, man spiser kun et lille stykke frem for pludselig at have skovlet en halv bradepande indenbords som en anden Miranda fra SATC.

Raw chokoladekage

Jeg lavede den i går aftes og der står stadig mere end en kvart inde i køleskabet efter, vi var 4, som havde spist af den. Det må man da sige er imponerende. Plus ret lækkert der også er til aftenkaffen på en lørdag!

Opskrift – raw chokoladekage (ca. 6 pers)

Bund:
50 g mandler
50 g hasselnødder
4 bløde dadler uden sten
en knivspids salt

Fyld:
1 dl creme fra en dåse kokosmælk
8 bløde dadler uden sten
90 g 70% mørk chokolade (glutenfri)
¼ dl kokosolie
2 tsk vanilje ekstrakt eller vaniljepulver, hvis man er knap så striks

  • Blend dadler, hasselnødder, mandler og salt sammen til en fin masse
  • Tryk den ud i bunden på en springform (ca. 20 cm i diameter), jeg brugte bagepapir i bunden for at få et flottere snit, når man skærer i den. Det er vigtigt den også går lidt op af kanten.
  • Opvarm kokoscremen let
  • Blend det sammen med kokosolie, hakket chokolade, dadler og vanilje.
  • Hæld det over din nøddebund.
  • Lad den stivne på køl i ca. 1 time.

Den kan holde sig et par dage, hvis den bare opbevares på køl. Den smager virkelig godt og det gode ved sådan en kage er, at den stadig holder blodsukkeret nogenlunde stabilt. Desuden er det en ret fed kage, hvilket gør, at den også mætter mere, hvilket gør man spiser mindre.

Raw chokoladekage 3

//Indlægget indeholder affiliatelinks

Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 12 )

Nytårshovedret – Kalvefillet med kartoffelkage med jordskokkechips

Jeg får helt vand i munden af at sidde og tænke på denne hovedret fra nytår sidste år. Vi flottede os og købte en kalvemørbrad, og jeg vil sige, at man sagtens kan bruge oksefillet som er noget billigere, men nøj, sådan en kalvefillet er et godt stykke kød.

2014-12-29 01.03.58

Jeg valgte at langtidsstege mørbraden, hvilket vil sige, at den er endnu mere saftig og smagfuld, end når den brankes hurtigt af. Når man langtidssteger, så foregår det i ovnen i lang tid ved svag varme. Jo længere tid den få, jo mere saftigt bliver det. Hele fidusen er at tage kødet ud af køleskabet i god tid, og allerede her starter tilberedningen faktisk, da temperaturen i kødet langsomt vil stige.

Da kødet bliver lidt gråt udvendigt ved langtidsstegning, fordi bruning først sker over de 130 grader, er en vigtig note, at man skal brune kødet på en tør og varm pande, inden det kommer i ovnen. Jeg læste mig frem til, at hvis du vil have, at kødet skal være 60 grader, og man starter fra stuetemperatur på de ca. 20 grader, og det skal tage 4 timer, så skal kødets temperatur stige 10 grader per time. Det vil sige, man skal stege det på ca. 80 grader. Det smarte er, at hvis det ikke ligner, at man kan nå det, så kan man lige skrue op på 100-120 grader den sidste tid. Eller bare lade gæsterne vente.

Til den langtidsstegte kalvemørbrad fik vi kartoffelkage med jordskokkechips samt min snyde-sovs.

Ingredienser – kartoffelkage (4pers)

1 kg bagekartofler
½ knoldselleri ca. 200 g
¼ pastinak ca 100 g
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
3 fed hvidløg
1 spsk olie
25 g parmesan ost

  • Skræl kartoflerne og skær enderne af
  • Skær pastinak og knoldselleri i grove tern og kog det til mos sammen med enderne af kartoflerne
  • Smag til med hvidløg, salt og peber
  • Skær kartoflerne i helt tynde skiver og placer halvdelen i bunden af et ildfast fad og krydre med salt og peber
  • Fordel mosen i et lag oven på
  • Slut af med et lag af de sidste skiver kartofler og riv parmesanen over
  • Pensel med olie og krydre med salt og peber
  • Bages i ovnen i ca. 40 min ved en 200 grader forvarmet ovn

Man kan servere lige den sovs, som man ønsker. Nu har jeg jo i Go’ Appetit lært at lave en god sovs til and. Men sidste år blev det altså den nemme løsning, som var en pebersovs fra Jensens, som ikke indeholder gluten.

Ingredienser – jordskokkechips (4pers)

300 g jordskokker
1 L vand
60 g salt
Planteolie

  • Er jordskokkerne nye og fine så vask og skrub dem under vand. Er de mere nubrede og ru i det, så skræl dem.
  • Brug en kartoffelskræller eller et mandolinjern til at rive jordskokkerne helt fint
  • Kog vand og salt op i en gryde til saltet er opløst.
  • Tag gryden af varmen og læg jordskokkerne i gryden
  • Lad det stå til vandet er kølet af
  • Tør jordskokkerne grundigt på et stykke papir eller i et viskestykke
  • Opvarm olien i en gryde til ca. 165 grader
  • Friter nu jordskokkerne i olien til de er gyldne – tag kun lidt af gangen, da det går rigtig stærkt
  • Det er meget salt, så smag lige en enkelt chips, inden der tilsættes ekstra salt

Jeg havde faktisk også en ambition om at servere bagte tomater med revet mozarella til denne ret, men de skulle have en del længere tid end jeg lige troede, så de blev ikke færdige, før vi var for længst havde spist dessert. Desuden er sådan nogle vintertomater ikke ret smagfulde, så dem kan jeg altså ikke anbefale at kaste sig over.

Fik I også set mit indlæg med inspiration til en nytårsforret? Ellers kan i finde den lige HER.

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 3 )

Ris taffel på den sunde måde

2014-11-16 14.39.17-1Ris taffel er for mig lidt en 90’er goldies. Men det gør dog ikke, at den ret har en umådelig stor plads i mit mad-hjerte. Jeg synes simpelthen, det er et hit. Det er både meget let at lave, samt hyggeligt at man, til en vis grad, selv laver sin egen ret ved bordet.

Jeg serverede den for ikke så længe siden, da vi havde et sæt venner på besøg. Og det er simpelthen så rart med noget mad, hvor man ikke skal stå over det non-stop, så man ikke rigtig får snakket med gæsterne, før man sætter sig ved bordet. Denne her kan bare stå og små-simre og så ellers sættes på bordet, når man er klar.

Ønsker man den på den sunde måde, så kan man med stor succes servere dem med blomkålsris. Det er en rigtig god måde at undgå stivelse og få en god gang grønt indenbords.

Ingredienser (4 pers)

3 tsk karry (jeg bruger altid den fra Urtekram, da jeg reagerer ret kraftigt på andre karryblandinger)
2 tsk gurkemaje
4 spsk olie
2 fed hvidløg
1 stort løg
4 store kyllingebrystfileter
2 ds kokosmælk
1 tsk tabasco
2 blomkålshoveder til blomkålsris

  • Skær kyllingen ud i fine skiver.
  • Opvarm en gryde, wok eller pande med høje sider.
  • Varm karry og gurkemaje godt igennem på den tørre, varme pande til det får en mørk farve.
  • Tilsæt olie og rør godt rundt så det ikke brænder på.
  • Tilsæt løg og hvidløg og varm igennem til de får en gylden farve.
  • Tilsæt kyllingestykkerne og steg til de er gennemstegte.
  • Tilsæt tabasco og derefter kokosmælken.
  • Lad det simre i 10-15 minutter til det er godt tykt.
  • Imens rives blomkålen fint.
  • Hæld det over med kogende vand og lad det stå i 5 minutter.
  • Server!

Det kan dog kraftigt anbefales, at man husker at lave de blomkålsris ordentligt. Her hjemme havde vi, de første mange gange, retter med en utrolig kraftig smag af kålprut. Det bliver altså bedst ved at lave dem på denne måde fremfor kun at lægge dem på en pande.

Hertil kan man så servere alt det tilbehør, man bedst kunne tænke sig. Jeg har her skrevet de ingredienser, vi serverede for vores gæster.

Tilbehør (4 pers)

2 bananer skåret i skiver
1 pk bønnespirer
1 dl kokosmel
1 dl rosiner
150 g peanuts
1 peberfrugt

Har man andre ting, som man synes kunne være sjovt at servere til, kan man sagtens tilføje flere ting. Jeg synes disse fungerer ret godt sammen. Men lad mig endelig vide, hvis du har en favorit, som jeg burde prøve næste gang.

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 1 )

Deluxe glutenfri og laktosefri is

Glutenfri og laktosefri is

I går var næsten hele familien samlet hjemme hos min mormor og morfar, en årlig tradition her på Mortensaften. Menuen står på and, brune og hvide kartofler, rødkålssalat og brun sovs i lange baner. Min mormor er, rigtig god til at lave maden, så alle om bordet kan spise den. Det er min familie generelt. I går fik vi en himmelsk glutenfri og laktosefri is til dessert, den var til og med hjemmelavet.

Min søde mormor har været så betænksom lige at skrive ned, hvordan hun lavede den. Så nu kan jeg dele opskriften med alle jer her på bloggen. Den er simpelthen så lækker og let at lave.

Ingredienser – Glutenfri og laktosefri is (8-10 pers)

6 æggeblommer
6 æggehvider
6 spsk flormelis
2 fl. laktosefri piskefløde fra Arla, 1/2l.
1 vaniljestang eller 2 spsk vaniljesukker
100 g.mørk chokolade fra Odense Marcipan eller anden helt laktosefri, hakket
100 g marcipan fra Odense Marcipan, revet.

  • Æggeblommerne piskes med flormelis til det bliver flot skummende.
  • Chokolade og marcipan røres forsigtigt i.
  • Pisk fløde og vanilje stive
  • Pisk æggehviderne stive i sin egen skål.
  • Bland først forsigtigt flødeskummet i æggeblommerne, der næst æggehviderne.
  • Hæld blandingen i en form og stil hurtigt i fryseren, så fyldet ikke falder til bunds.
  • Frysestid: 4-5 timer.

Den er bare møg lækker og indeholder både marcipan og chokolade. Det gør den dejlig sød og lækker, det er også derfor, jeg lige tilføjede et ’deluxe’ til navnet. Derudover er det både glutenfri og laktosefri is, hvilket gør, at endnu flere af jer kan få gavn af opskriften. Det eneste i skal være opmærksomme på er at finde en laktosefri chokolade for en både glutenfri og laktosefri is.

Fik i alle set mit lille indlæg i går med tips til, hvordan man laver en glutenfri brun sovs? Ellers finder du det lige her.

Glutenfri og laktosefri is

Pernille
Udgivet i DessertKommentarer ( 13 )

Glutenfri Falafel

Jeg er fuldstændig pjattet med kikærter og jeg bilder også mig selv ind, at lige meget hvordan de bruges i madlavning, er de sunde. Så derfor har vi de seneste par måneder forsøgt os med glutenfri falafel. Og da jeg efterhånden har eksperimenteret mig frem en rigtig god opskrift, synes jeg bestemt ikke, I skal snydes for den.

2014-10-27 19.42.09-1

Ingredienser (2personer)

250 g kikærter
1 bundt persille, frisk
4 fed hvidløg
1 mellem løg
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk salt
½ citron
1 spsk FiberHusk
1 tsk bagepulver
4 spsk glutenfri rasp (Kan undlades)

½ L olie til stegning (Kan undlades)

  • Du kan enten bruge kikærter i tørvægt eller på dåse. Jeg synes, det smager lige fint begge dele. Bruger du i tørvægt, skal de lægges i blød aftenen inden eller om morgenen.
  • Hæld kikærter, persille, hvidløg, løg, citronsaft, koriander og spidskommen i en blender/foodprocessor.
  • Blend det til en fin og sammenhængende masse.
  • Tilsæt nu husk og lad det stå i 5 minutter.
  • Tilsæt herefter bagepulver og rør godt rundt.
  • Du kan nu forme massen til små kugler. Jeg laver dem ca. 3-4 cm i diameter.
  • Vi triller dem ofte i rasp, da det gør dem lidt ekstra crunchy.
  • Du kan nu stege dem i olie på en pande eller i en gryde, til de får en jævn gylden farve. Da jeg synes, det kan blive lige rigeligt til den fedtede side, har jeg også forsøgt mig med at bage dem i ovnen. De bliver lige knap så knasende, men de smager skønt alligevel.
  • Bages de i ovnen, skal de bages i en forvarmet ovn i 20 min ved 225 grader varmluft.

I kan på billedet herunder se forskellen på, om de bliver bagt i ovnen eller stegt i olie på panden.

Falafel

Jeg har aldrig rigtig smagt falafel, inden jeg fik konstateret cøliaki, så jeg vil ærligt indrømme, at jeg ikke har den store mulighed for at sammenligne med den ægte vare. Men min kæreste spiser dem med den største fornøjelse, så jeg tænker, det må være godkendelse nok.

Jeg synes ikke glutenfri pitabrød er særligt lette at lave og dem man køber er ikke just inspirerende, så jeg har derfor ladet mig inspirere af flere forskellige fitnessbloggere og lavet en sund, knasende og lækker glutenfri version, hvor man bruger grøntsager og spidskål i steder for pitabrød. Det smager virkelig, virkelig lækkert.

Rigtig god fornøjelse med dem!

Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftKommentarer ( 2 )