Tag Archives | laktosefri

Hummus, den sunde snack

16. marts 2021

Glutenfri hummus

Jeg er enormt stor fan af hummus, det er en perfekt og naturlig glutenfri snack, som kan bruges både til en pre-dinner snack, hvis man skal have gæster, men også til når den søde tand skriger på sukker hen ad aftenen, når man har spist.

Jeg har det med at gå all in på glutenfri hummus og spise det i flere dage når jeg først går i gang. Derfor spiser jeg det også lidt i perioder, for selv om jeg er fan, så kan man også godt få nok af hummus.

Vi fik det i fredags og derfor gik det op for mig jeg endnu ikke har delt det på bloggen. Det er en dip som passer perfekt til grøntsagsstave på terrassen med et køligt glas hvidvin, men også rugbrødskiks, som kan laves af dette lækre brød.

Det gode ved kikærter, er at de har et højt indhold af protein og kostfibre. Desuden indeholder de en masse vitaminer og mineraler, som er gode for alle mennesker, men især os med cøliaki, hvor kroppen har brug for ekstra brændstof til motoren og energiniveauet kan være lidt lavt.

Glutenfri hummus

Hummus

Udskriv Pin Recipe

Ret Tapas, Tilbehør

Ingredienser

1 ds kikærter
1 spsk tahin
2 fed hvidløg
3-4 spsk friskpresset citronsaft
1 tsk stødt spidskommen
½ dl vand fra kikærterne
½ dl olivenolie
2 spsk vand
½ tsk cayennepeber
Salt

Sådan gør du

Hæld vandet fra kikærterne i én skål og kikærterne i en minihakker.
Blend kikærter, tahin, hvidløg, citronsaft, spidskommen, cayennepeber, salt, peber, olie, vand og kikærtevand
Sørg for at tjekke alle kikærterne er blended i stykker, så der ikke er klumper i din dip

Glutenfri hummus

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Snack, Tilbehør • Skriv en kommentar ( 0 )

Spansk Tortilla (Glutenfri og laktosefri)

7. november 2016

Spansk tortilla

Jeg har snart fødselsdag og da jeg skal have en masse venner på besøg til fest og fejring har jeg allerede nu leget med ideer til hvad vi mon skal have at spise. Jeg overvejer enten denne retro-ret som er en kylling i karry hvor man topper med alt muligt lækkert. Men mine tanker har også kræset meget omkring tapas.

Begge retter er en samle-selv løsning, da jeg synes det giver en helt speciel hygge og liv omkring et middagsbord. Som I også kan fornemme herinde er jeg meget til det her salve selv mad, friske forårsruller, æggewraps og ris-taffel-ting.

Min lillebror serverede også tapas til hans fødselsdag for en månedstid siden, sammen med en masse forskellige kød og fiske anretninger. Det er ofte dyrt med kun fisk og kød og derfor er det en god ide med noget som mætter men er fyldt med smag. Mange løser det med en masse brød, det kan man selvfølgelig også gøre ala glutenfri, men hvorfor ikke servere en fin lille firkant med kartoffel og lækker smag?

Man kan også sagtens bruge denne uden menuen står på tapas. Jeg kunne for eksempel godt finde på at skære den ud i større, længere stave og servere til en saftig steg med en god sovs som en nytårsret.

Spansk Tortilla

Spansk Tortilla

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 25

Tilb. tid 20

Samlet tid 45

Ret Tapas, Tilbehør

Antal personer

Ingredienser

1 kg kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
30 g jalapenjos
40 g soltørrede tomater
8 piskede æg
3 spsk. oliven olie
salt & Peber

Sådan gør du

Varm ovnen til 200 grader.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
På en sauterpande varmes olien og kartoffelskiverne tilsættes og der skrues ned til middelvarme.
Lad dem stege i 5 minutter, mens der røres jævnligt.
Imens snittes løg og hvidløg meget fint.
Kom dem i panden med kartoflerne og lad det stege i 8-10 minutter.
Snit soltørrede tomater og jalapenos i fine stykker og tilsæt dem kartoflerne.
Smag til med salt og peber.
Kom blandingen i et smurt ildfast fad.
I en skål røres æggene sammen og hældes over kartoffelblandingen i det ildfaste fad.
Lad det bage indtil det er færdigt og ikke hænger ved en gaffel, når man stikker i det (ca. 15-25 minutter), bagetiden afhænger af højden på blandingen og størrelsen på fadet.

Spansk tortilla

Spansk tortilla

Spansk tortilla

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Tilbehør • Skriv en kommentar ( 0 )

Sesamristede sødekartofler

15. oktober 2016

Sesamristet sødkartoffel

Regnvejrs-dag kræver dejlig mad! Og hvad bedre end at kunne gå til slagteren efter en god bøf og dertil lave noget lækkert tilbehør?

Jeg får ofte spørgsmål om “hvad jeg egentlig spiser, nu jeg ikke kan tåle pasta og brød”. Svaret hertil er ganske enkelt, “Kød og en masse grøntsager!”. De traditionelle kartofler blive dog kedelige til tider, selv om jeg ellers sjældent siger nej tak til pommes i alle afskygninger, så trænger man bare ind i mellem til noget nyt og andet.

Nåh ja, nu hedder denne opskrift på stadig noget med kartofler, men søde kartofler har en helt anden smag end de helt traditionelle. Har du endnu ikke prøvet det, så kan det kun gå for langsomt.

Denne opskrift give de søde kartofler lidt kant med den skarpe smag fra sesam og tahin, det smager udsøgt og gå fantastisk godt til en god bøf, hvad bedre sådan en lørdag aften?

Foruden at være en glutenfri er denne opskrift også laktosefri, velbekomme! Vil du have inspiration til anden god tilbehør til din aftensmad, så kan du med fordel se nærmere på mine opskrifter lige HER.

Sesamristede sødekartofler

Sesamristede sødekartofler

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet tid 40

Ret Aftensmad, Frokost, Tilbehør

Antal personer

Ingredienser

250 g søde kartofler
1 spsk. tahin, uden gluten
1 knsp. cayennepeber
1 spsk. sesamfrø
2 spsk. sesamolie
1 spsk. oliven olie
20 g spinat
salt & Peber

Sådan gør du

Opvarm ovnen til 220 grader.
Skræl kartoflerne, halver dem og skær dem i tynde skiver.
Vend kartoflerne i olie, cayennepeber og drys med salt og peber.
Fordel kartoffelskiverne på en bageplade med bagepapir og kom dem i ovnen i 25-30 minutter.
Rør jævnligt i det, så de ikke brænder på.
Lad dem bage til kartoflerne får en gylden skorpe.
Lad kartoflerne køle lidt af og rør imens tahin og sesamolie til en dressing.
Hak spinaten groft og drys den over kartoflerne sammen med tahin-dressingen og sesamfrø mens de er let lune.

Sesamristet sødkartoffel

Sesamristet sødkartoffel

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Tilbehør • Skriv en kommentar ( 0 )

Banana-sticks

7. maj 2016

Banana-stick

Jeg har flere steder set sjove og forskellige opskrifter på noget så simpelt som “banan på pind”, men aldrig selv kastet mig ud i det. Jeg synes simpelthen det lød lige simpelt nok til at være lækkert, altså sådan rigtig slikke-sig-om-munden-lækkert. Jeg kastede mig ud i det og blev overrasket over, hvor dejligt en snack det faktisk er. De stikker selvfølgelig ikke glutenfri pandekager, men man får virkelig stillet den der søde aftentand, men det ligger godt i maven og samvittigheden bagefter er i top.

Jeg har set det anbefalet flere steder til børn, da sukkerindholdet er noget lavere end almindelige is. Så det tip er givet videre, hvis man altså er i besiddelse af sådan nogle.

For en laktosefri version kan man vælge laktosefri chokolade.

Det er en fantastisk kølig snack, som man kan spise med god samvittighed. Er det en lille forkælelse til mindre børn, så kan man med fordel skære bananen over i mindre stykker og dermed få flere Sticks ud af en banan.

Opbevarer man dem på køl i længere tid, som for eksempel over natten, så får man en lidt anderledes snack, der minder meget om is. Når dem tør helt op, bliver den meget snasket, men smagen er virkelig god.

Banana-sticks

Banana-sticks

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 5

Tilb. tid 15

Samlet tid 20

Ret Snack, Søde sager

Antal personer

Udstyr

4 ispinde

Ingredienser

75 g mørk chokolade 55%, uden gluten
2 bananer
1 tsk. kokosmel eller en håndfuld nødder

Sådan gør du

Skræl bananerne og skær dem midt over
Forsigtigt sættes en ispind i hver banan
Kom bananerne i fryseren i 5-10 minutter
Hak chokoladen og smelt det over vandbad
Tag bananerne ud fra fryseren og dyp dem i chokoladen
Drys straks med nødder eller kokosmel

Banan-stick

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Søde Sager • Skriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri gulerodsbrud

4. marts 2016

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Her kommer en rigtig weekend-opskrift, nemlig på koldhævede lækre glutenfri gulerodsbrud. Jeg er vild med koldhævede morgenboller, det gør det så meget lettere at lave friskbagt brød om morgenen, da det meste arbejde er gjort dagen i forvejen og dejen hæver over natten.

Disse glutenfri gulerodsbrud er så luftige og lette at de er en fryd af køre indenbords om morgenen og de gør sig samtidig genialt til madpakken som en frokost bolle med fyld. Desuden er der ikke ret langt til en laktosefri version, hvis man er så uheldig hverken at kunne spise gluten eller laktose.

Ingredienser – Glutenfri Gulerodsbrud (9-11 stk.)

350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g smør (laktosefri for boller uden laktose)
3 g salt
1 spsk. honning
45 g solsikkekerner
380 g glutenfri Orange finax mel
5 mellemstore gulerødder
1 æg

Skræl og riv gulerødderne groft.
I en skål opløses gæren i det lunkne vand.
Tilsæt salt, honning, solsikkekerner, de revne gulerødder og smør og rør grundigt rundt.
Sigt melet og rør rundt i dejen i omkring 5 minutter til den har en lind, sammenhængende konsistens.
Sæt dejen på køl i minimum 4 timer gerne natten over.
Tag dejen fra køl og slå et æg ud over dejen.
Med en kniv hakkes blandingen til ægget er blandet godt ind i dejen.
Med en ske placeres omkring en spiseskefuld dej på en bageplade. Bollerne må gerne ligge tæt, da de hæver og bliver til brud med bløde sider.
Lad dem efterhæve i omkring 30 minutter og bag dem i 12-15 minutter i en opvarmet ovn på 200 grader eller til det lyder hult, når man slår på undersiden af bollen.

Jeg har bagt dem flere gange og er vild med mine glutenfri gulerodsbrud. De er geniale en weekendmorgen med smør og ost.

Er du op jagt efter andet bagværk, så tag et kig på mine andre glutenfrie opskrifter HER.

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød • Kommentarer ( 13 )

Glutenfri lagkagebunde

24. november 2015

Lagkage

Til min fødselsdag i sidste uge forsøgte jeg mig med helt klassiske glutenfri lagkagebunde. Jeg har tidligere på bloggen lagt opskrifter op på fragilitebunde HER og lækre nøddebunde HER og HER. Men jeg tænkte, det var en ide at dele opskriften på de helt klassiske lagkagebunde. Den er ganske simpel og det fungerer bare hver eneste gang. Desuden fungerer det rigtig godt at bruge kartoffelmel, hvilket gør dem betragtelig billigere end hvis man skal bruge en glutenfri mel.

Jeg bager dem altid en af gangen så jeg er sikker på at få luftige bunde, der er hævet som de skal. Jeg har før prøvet at bage dem som en portion for at skære dem ud, de blev flade, kedelige og ubagte i midten. Så med en springform og et par bageringe som DENNE, sidder den lige i skabet.

Det gode ved opskriften er at man også sagtens kan bruge den, hvis man ønsker at lave dem som chokoladebunde blot ved at tilføje et ekstra æg og 2-3 spsk kakaopulver. De egner sig specielt godt til en rutebillagkage fyldt med DISSE rutebiler og flødeskum, som på det nederste billede.

Jeg brugte bundene til en lagkage med jordbærskum og hvidchokolademousse. Men med disse bunde er det helt op til fødselsdagstraditioner om hvilket fyld man bruger. De er fantastisk gode til det hele og kan sagtens bages en dag før man skal bruge dem.

Hvad indeholder jeres favorit lagkage?

Glutenfri lagkagebunde

Glutenfri lagkagebunde

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 10

Samlet tid 20

Ret Kage

Antal lagkagebunde

Udstyr

Springform Ø22 cm

Ingredienser

3 æg
150 g sukker
150 g kartoffelmel
1 tsk. bagepulver

Sådan gør du

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
Sigt mel og bagepulver i æggemassen
Bland det grundigt sammen og fordel dejen i 3 forme af samme størrelse (jeg bruger springform på ca. 22cm)
Bages i omkring 10 minutter på 210 grader

Lagkage

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Kommentarer ( 23 )

Glutenfri chia knækbrød

10. juli 2015

Chia knækbrød

Glutenfri chia knækbrød er en rigtig god løsning til mellemmåltiderne. Er du ofte sulten om eftermiddagen når du kommer hjem fra skole/arbejde? Eller mangler du lidt til at have med dig på lange dage? Så kunne løsningen være dette glutenfri chia knækbrød. Det mætter dejligt og spiser man det med smør og ost får du et godt mellemmåltid.

Denne version er lavet med en rigtig lækker urtesalt fra Hebamare, de laver foruden salt også glutenfri bouillon, noget som jeg selv har haft ret svært ved at finde blandt varerne i et almindeligt supermarked. Du kan finde Herbamare produkterne HER og HER.

Du kan sagtens undvære urtesalten eller udskifte med almindelig salt og dit ønskede krydderi.

Et lille tip er, hvis der ligger en masse krummer på bagepladen, når de er færdigbagte, kan du samle det i en lille dåse og gemme til topping på en morgenskyr eller lignende sammen med friske bær. Det smager himmelsk og man behøver ikke at ærgres eller irriterer sig over alle de krummer, som ligger tilbage.

Glutenfri chia knækbrød

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15

Tilb. tid 45

Samlet tid 1

Ret Brød, Frokost, Morgenmad

Antal portioner

Ingredienser

½ dl chiafrø
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkerkerner
1 dl græskarkerner
1 dl mandler
1 tsk. bagepulver
2 dl koldt vand
2 spsk. olie
1 tsk. urtesalt fx Hebamare

Sådan gør du

Opvarm ovnen på 180 grader
Bland chiafrø og hørfrø med det kolde vand i 15 minutter
Kom derefter græskarkerner, solsikkefrø og hakkede mandler i skålen og rør rundt
Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det godt sammen
På en bageplade med bagepapir fordeles dejen i et tyndt lag (Det kan være lidt svært at få det tykt nok så jeg tog hænderne i brug)
Skær det forsigtigt ud i de ønskede størrelse stykker knækbrød
Bag det på 180 grader i 40-45 minutter (Hold godt øje med de ikke brænder på)

Du kan få meget mere glutenfri inspiration ved at følge mine sociale medier. Du kan finde mig på Instagram under @glutenfrimagi og på min Facebookside Glutenfrimagi.

Chia knækbrød

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød • Kommentarer ( 4 )

Grillet svinefilet med grønt

21. juni 2015

Grillet svinefillet på grønt

Det kan godt være at vejret ikke er til solbadning, men det stopper heldigvis ikke det at sommermånederne altså gør sig godt til grillmad. Det er så dejligt og simpelt med grillmad, de bedste ting er helt uden gluten.

Jeg er specielt stor fan af grillede majs, med en masse smør og havsalt til. Det kræver ikke så meget før man har en sund og smagfuld tallerken fuld af sommerstemning.

Man kan få en del marinerede svinefilletter og svinemørbrad i supermarkederne, men det er med at være vågen så man ikke får fat i en med gluten. Tør man ikke tage chancen, eller gider man ikke lede, så giver jeg her mit bud på en god sommermarinade.

Jeg synes sådan en sommertallerken bliver så fin hvis den anrettes inden servering. Det får et flot spil af farver og man kan rigtig få et udtryk af sol og sommer frem.

Grillet svinefilet med grønt

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 30

Tilb. tid 35

Samlet tid 1 5

Ret Aftensmad

Antal personer

Ingredienser

2 majs kolber
2 spsk. smør
400 g svinefillet eller svinemørbrad
1 tsk. honning
2 tsk. ketchup
½ tsk. sukker
1 håndfuld friske urter (oregano, timian og rosmarin)
2 spsk. olivenolie
⅓ agurk
1 avokado
1 pose økologisk blandt salat
100 g ærter
3 forårsløg

Dressing

1 tsk. dijon sennep, uden gluten
2 tsk. parmesan ost
2 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg
2 pasteuriserede æggeblommer
salt & peber

Sådan gør du

Bland en marinade af honning, ketchup, sukker, urter og olie (jeg plejer at blande det i en lufttætbeholder og ryste det godt sammen)
Kom køddet i marinaden og lad det ligge i minimum 1/2 time
Skræl majskolberne, smør dem med en klat smør og drys med salt før de pakkes ind i staniol
Grill køddet til det når en kerne temperatur på ca. 70 grader (ca. 25 alt efter størrelse)
Grill majskolberne i ca. 20 minutter. Husk at vende dem undervejs
Skær agurk og avokado i små tern og hak forårsløget fint og bland med salat og ærter

Dressing

Bland ingredienserne sammen i en skål
Blend det sammen til en cremet dressing
Sever i en skål eller hæld lidt over kødet når det er anretter på salaten

Grillet svinefillet med grønt

Grillet svinefillet

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Skriv en kommentar ( 0 )

Festlige isterninger

14. juni 2015

Jeg hører til en af dem som aldrig har isterninger i fryseren, når jeg skal bruge det. Hvilket er lidt træls, da en drinks på terrassen bare bliver det bedre af en isterning eller to.

Forleden faldt jeg over en lille sjov ting, som jeg tænkte jeg ville dele med jer. Det er en knald god ide til hvordan man pepper drinks og andre drikke op her hen over sommeren. Jeg vil sørge for altid at have sådan en bakke liggende i min fryser.

Jeg brugte denne smarte isterningeform til sølle 10kr fra IKEA. Af frugt brugte jeg jordbær, kiwi og blåbær i skiver. Man kan også med fordel bruge hindbær eller mynteblade, især hvis den står på mojitos.

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Drikke • Skriv en kommentar ( 0 )

Lun kartoffelsalat

27. maj 2015

Lun kartoffelsalat

Jeg har ikke altid været vild med kartoffelsalat, jeg synes den hvide dressing havde en sjov konsistens og mærkelig følelse i munden. Det er jeg heldigvis kommet ud over og spiser kartoffelsalat med glæde.

Men i min kræsne periode hvor den klassiske kartoffelsalat ikke var blandt favoritterne, havde jeg en anden yndlings, som jeg faktisk næsten havde glemt. Men den er nu hevet frem fra gemmerne og jeg tænkte den var perfekt at dele på bloggen da den både er glutenfri og laktosefri. Desuden indeholder den ærter og nærmest alt med ærter hører til på min top-madliste.

Jeg synes som sådan at det kan serveres til det meste. Men jeg er ret glad for det sammen med for eksempel helstegt kylling eller som her med krydrede kyllingelår direkte fra grillen.

lun kartoffelsalat

Lun kartoffelsalat

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 30

Ret Tilbehør

Antal personer

Ingredienser

750 g små nye kartofler
200 g ærter
1 lille bundt forårsløg
1 tsk. stærk sennep, uden gluten
½ dl hvidvinseddike
2 tsk. sukker
1 dl god olivenolie
salt

Sådan gør du

Kog kartoflerne med skræl og pil dem herefter
I en skål blandes de varme kartofler og ærter
Skær forårsløgene helt fint og bland dem i skålen
I en lille skål røres sennep, hvidvinseddike, sukker, olie og lidt salt grundigt sammen
Hæld dressingen over kartoflerne og server

kartoffelsalat

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Skriv en kommentar ( 0 )

Rabarbersaft

22. maj 2015

Det er ved at være rabarbertid og jeg synes ofte man hører om folk har rabarber i haven uden at vide hvad de skal stille op med dem. Eller, i hvert fald ud over de klassiske med grød og tærte. Sidste år eksperimenterede jeg med min mors rabarbere og lavede en rabarbersaft. For det første var det simpelthen så let og for det andet var det genialt til koldt boblende danskvand eller en drink med Sprite og vodka.

Det kan holde sig i et par uger i køleskabet og jeg synes simpelthen det gør sig så fint på flaske med den pæne pink farve. Man behøver heller ikke at filtrere saften gennem et klæde/filter før den hældes på flaske. Jeg synes bare ikke de små trævler fra rabarberen er så lækker i en drink.

Vil du gerne have saften på flaske, kan man købe en flaske lignende mine i Søstrene Grene.

Et lille tip, hvis man ikke vil ud at investere i glasflasker, er at gemme vinflasker med skruelåg. De gør sig rigtig godt til hjemmelavet saft.

Rabarbersaft

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 30

Ret Drikke

Antal L

Ingredienser

1 L vand
800 g rabarber
2 dl rørsukker
1 vaniljestang

Sådan gør du

Skyl rabarberstængerne og skær dem i mindre tern
Kom rabarber, vand, sukker, kornene fra vaniljestangen og den rensede vaniljestang i en gryde
Lad det koge op og kog i 7-10 minutter eller til rabarberstykkerne er møre
Tag gryden af blusset og lad saften køle af
Sigt saften gennem en sigte med et kaffefilter eller et klæde i ned i en skål
Hæld den herfra over på flaske

Rabarbersaft

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Drikke • Skriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Jordbærtærte

20. april 2015

Jordbærtærte

Jordbærtærte

Foråret er ved at have indfundet sig og efterhånden stiger forventningerne også til sommerens kommen. For mit vedkommende betyder forår og sommer én ting, sæsonen for glutenfri jordbærtærte er på vej.

Glutenfri jordbærtærte har alle dage været min absolutte yndlings kage, hvilket, med cøliaki, bliver en lille smule mere besværligt end blot at svinge ind forbi bageren hver lørdag hele sommeren. Heldigvis er en glutenfri jordbærtærte en let kage at bage selv og denne opskrift går man aldrig fejl af, faktisk bliver den endnu mere smagfuld end bagerens.

Med den her opskrift vil man altså ikke gå rundt og savne en jordbærtærte, men med god ro kunne nyde sommeren og alle dens glæder.

Det gode ved denne glutenfri jordbærkage er, at den meget simpel kan laves både glutenfri og laktosefri ved at bytte mælk og fløde ud med en laktosefri udgave. Man kan også sagtens bruge mandelmælk i stedet for piskefløden. Dr. Oetkers kagecreme er nemlig både glutenfri og laktosefri, hvilket gør, at det er relativt få ingredienser, som skal skiftes ud.

Glutenfri jordbærtærte

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 1

Ret Kage

Antal personer

Ingredienser

175 g mandelmel (Kan købes HER)
225 g rørsukker
200 g smør
3 æg
100 g mørk chokolade, uden gluten
2 ½ dl piskefløde
½ portion glutenfri kagecreme (opskrift HER)
1 bk. jordbær

Sådan gør du

Forvarm ovnen på 180 grader
Bland mandelmel, rørsukker og smør godt sammen
Tilsæt æg og pisk det ved høj hastighed til en luftig masse
Kom dejen i en spring- eller tærteform (ca. 22cm i diameter)
Bag dejen i 25-30 minutter ved 180 grader
Hak den mørke chokolade fint og drys det over den varme kage, når den tages ud af ovnen. Efter få minutter kan man forsigtigt pensle chokoladen ud over hele kagen i et fint lag
Stil kagen på køl
Lav kagecreme som i opskriften
Stil det på køl til blandingen er stiv
Pisk nu fløden til let flødeskum og vend i kagecremen
Fordel din kagecreme over den afkølede kage
Skær jordbærrene ud i skiver og fordel dem over kagen

Jordbærtærte

Jordbærtærte

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Kommentarer ( 17 )

Glutenfri bolognese

9. april 2015

kødsovs deluxe

Jeg har tidligere bragt et indlæg HER med en helt klassisk kødsovs. En ret, som jeg (som så mange andre) tilfældigvis lige får flettet ind i madplanen så ofte jeg kan. Den er billig, let at lave og så sidder det bare i hænderne så hovedet kan holde fri så længe. Den helt klassiske og ret smagsløse kødsovs kan blive kedelig i længden og heldigvis er jeg kæreste med verdens bedste, som i går udfordrede mig lidt i køkkenet og lavede den bedste kødsovs jeg endnu har smagt til dato til mig.

Han har fundet opskriften HER, men har lavet lidt om undervejs, så den passer bedre til vores smag.

Er man til revet parmesan kan man med fordel rive det over retten for at tilføre endnu mere smag.

Jeg synes den smagte så fantastisk og ville gøre sig virkelig godt til et godt glas rødvin. Jeg må sige, at jeg er ret imponeret over hvordan en ret så forholdsvis simpelt kan gå fra kedelig hverdagsret til et ganske godt bud på en god weekend-hygge-ret.

Glutenfri bolognese

Udskriv Pin Recipe

Ret Aftensmad

Antal personer

Ingredienser

1 spsk. olie
150 g bacon i tern
3 fed hvidløg
1 løg
450 g hakket oksekød
135 ml rødvin
100 g soltørrede tomater
1 ds flåede tomater
1 håndfuld frisk Rosmarin/ 1 spsk tørret
1 håndfuld frisk oregano/ 1 spsk tørret
salt & peber
300 g pasta

Sådan gør du

Opvarm ovnen på 180 grader
Blend/hak fint løg og hvidløg
Opvarm olien i en gryde og svits løg, bacon og hvidløg heri
Tilsæt det hakkede oksekød og brun det i gryden
Tilsæt rosmarin og oregano
Hæld olien fra de soltørrede tomater og blend dem fint
Tilsæt de soltørrede tomater til gryden
Kom nu de flåede tomater og rødvinen i gryden
Smag til med salt og peber
Kom bagepapir over gryden så den slutter tæt for luft
Stil gryden i ovnen i ca. 60 min (vær opmærksom på at gryden ikke skal have håndtag af plastik, eller i så fald være godkendt til den høje varme i ovnen)
I mens koges pasta eller spaghetti

Kødsovs deluxe

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Skriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri banankage uden sukker

2. marts 2015

Jeg er sådan én som stort set altid har nogle alt for modne bananer liggende. Oftest ender de som bananpandekager i stil med mit indlæg igår eller HER. Men for et par uger siden fik jeg en snap af en veninde med en glutenfri banankage, som så afsindig lækker ud. Jeg var så heldig at få hendes opskrift og heldigvis havde jeg en del bananer liggende og måtte straks igang. Resultatet var perfekt og den var simpelthen så hurtig at lave. Så står du og skal have gæster, er denne rigtig god da forberedelsestiden er omkring 5-8min.

Jeg synes den var helt genial som den var, nogle mente den godt kunne bruge lidt smeltet chokolade på toppen. Så er man til det, kan man sagtens smelte 100 g mørk chokolade ekstra og pensle den med på toppen.

//Indlægget indeholder affiliate links

Glutenfri banankage uden sukker

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 1

Ret Kage

Antal kage

Ingredienser

2 ½ dl kokosmel
1 dl mandelmel
3 bananer
1 dl laktosefri smør samt ekstra smør til formen
100 g mørk chokolade, uden gluten (Jeg brugte 55% fra Odense Marcipan)
½ tsk. Kanel
1 tsk. bagepulver
5 dadler
4 æg
1 ½ tsk. vaniljesukker
1 knsp. salt

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 180 grader
Smør en form med en lille klump smør
I en skål blandes kokosmel, mandelmel, kanel, bagepulver, vaniljesukker, hakket mørk chokolade og salt
Rør godt rundt med en gaffel til der ingen klumper er tilbage
I en anden skål moses dadlerne sammen med bananerne med en gaffel. Et godt trick er at masere bananen inden den skrælles
Tilsæt æg og pisk det grundigt
Tilsæt den flydende masse til den tørre under omrøring
Tilsæt herefter smeltet smør under omrøring
Kom massen i din smurte form (jeg brugte en alm rugbrødsform som denne)
Bag kagen ved 180 grader i 40-45 minutter

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Kommentarer ( 3 )

Bananpandekage med kakao

1. marts 2015

Bananpandekage

Denne weekend har været i langsomt tempo og med stille morgener. Den har stået på fuld opladning af energi og godt humør. Jeg starter nemlig i morgen på et nyt job, et job som projektkoordinator for Dan-Foam, som producerer Tempur. Jeg glæder mig super meget, og håber, at I vil bære over med mig, hvis der den næste tid, indtil jeg er faldet godt til, vil blive lidt mindre tid til bloggen.

Det er også grunden til, at jeg har valgt at forkæle mig selv godt og grundigt denne weekend. Jeg har nemlig lavet en lidt syndigere version af mine bananpandekager, som I ellers har fået opskriften på HER. Det er ikke den store ændring, der er bare liiige tilsat en tsk kakaopulver, hvilket giver den er rigtig god chokoladesmag. Næsten som havde man brugt nutella, bare uden alt sukkeret.

Jeg synes, det ser pænest ud på tallerkenen når den steges som en stor, men det er ret svært at vende. Så er man ikke så tålmodig, kan man sagtens lave to mindre.

//Indlægget indeholder affiliate links

Bananpandekage med kakao

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 15

Ret Morgenmad, Snack, Søde sager

Antal person

Ingredienser

1 banan
2 økologiske æg m/L
1 tsk. kakaopulver
½ tsk. loppefrøskaller, fin
½ tsk. kokosolie

Sådan gør du

Ælt bananen godt, det gør den lettere at mose efterfølgende
Kom bananen uden skræl i en skål og mos den med en gaffel
Tilsæt æg, psyllium og kakao og rør godt rundt til du har en sammenhængende masse
Steg den på panden i kokosolie

Bananpandekage

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Morgenmad, Snack • Skriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri og laktosefri vanilje cupcakes med surprise

25. februar 2015

2015-02-25 19.32.23

De er en sukkerbombe uden lige, men de smager altså virkelig godt. Det at komme et lille stykke slik ned i cupcaken er både sjovt og giver en rigtig god smag til dejen. Jeg er ikke selv verdensmester til at lege med frosting. Så jeg må vidst hellere snart i gang med at opgradere mit frostingudstyr og så øve mig lidt på det.

Glutenfri og laktosefri cupcakes

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15

Tilb. tid 20

Samlet tid 35

Ret Kage

Antal stk

Ingredienser

Cupcakes

120 g lys glutenfri mel, fx. Schar Universal mel mix eller TJOIS basis melmix
140 g sukker
1 ½ tsk. bagepulver
1 knsp. salt
40 g laktosefri smør
1 ½ dl laktosefri mælk
1 æg
¼ tsk. vaniljepulver
½ Korn fra ½ stang vanilje
12 vingummibamser uden gluten, fx. fra Haribo

Laktosefri frosting

280 g flormelis
50 g laktosefri smør, stuetemperatur
125 g Laktosefri Philadelphia, koldt
Pastafarve
12 stk. vingummibamser uden gluten, fx. fra Haribo

Sådan gør du

Cupcakes

Forvarm ovnen på 170 grader almindelig over og undervarme.
Bland mel, sukker, bagepulver, salt og smør.
Rør godt rundt med en gaffel til der ikke er flere smørklumper i blandingen.
Tilsæt langsomt halvdelen af mælken mens du pisker ved middel hastighed.
I en anden skål piskes æg, vaniljepulver, vaniljekorn og resten af mælken.
Under piskning i dejen tilsættes æggeblandingen langsomt.
Pisk indtil dejen er ensartet.
Det er vigtigt ikke at overpiske dejen, stop så snart der er ensartet konsistens.
Fyld dejen i cupcakeforme, så de er fyldt 2/3 op. Jeg lagde formene dobbelt, hvilket klart gav den bedste effekt til hævningen.
I hver cupcake kommes nu en vingummibamse. Tryk endelig ikke på den, da den selv synker til bunds under bagningen.
Bag dine cupcakes i 18-20 minutter ved over/undervarme.
Først når de er helt afkølet, kan du pynte dem med frosting.

Laktosefri frosting

Pisk flormelis, philadelphia og smør sammen ved højhastighed til blandingen er lys og sammenhængende. Jo mere der piskes, jo mere flydende bliver frostingen, hvilket gør den sværere at sprøjte pænt på dine cupcakes.
Tilsæt din pastafarve til frostingen i den ønskede farve og mængde for at give den er fin farve.
Brug en sprøjtepose til at sprøjte dem på dine cupcakes.
Pynt med et stykke slik.

Glutenfri og laktosefri cupcakes

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Kommentarer ( 5 )

Æggekage af alt godt fra køleskabet

11. januar 2015

Æggekage

Når der ikke rigtig er lyst til at lege i køkkenet (og ja, de dage har man også, når man har en blog om mad) så har vi altid en ret, som er bullet proof, nemlig æggekage. Det er ret simpelt, da vi altid har æg i køleskabet og dernæst følger så bare, at tømme alt det ud, som trænger til at blive spist, eller bare er lækkert. Desuden er det en dejlig og naturlig glutenfri ret.

I dag var det dog lige ved at gå for vidt, da en mango kom med ud af køleskabet, den røg dog hurtigt ind igen. Men ellers, så er det bare om at bruge fantasien lige så meget, man overhovedet kan. Og da jeg også er ret meget imod at smide mad ud, jamen så er en æggekage altid god til at hjælpe med at få brugt det forskellige inden, det bliver dårligt.

Det er en ret, som passer perfekt ind i en sund januar, og så mætter det simpelthen på sådan en dejlig måde. Man er mæt uden at føle sig om en ballonskinke i for stramt hylster. Er man ikke med på en januar uden sukker, så kan man sagtens spise lidt ketchup til, det gør kun retten mere autentisk.

Æggekage af alt godt fra køleskabet

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 15

Samlet tid 25

Ret Aftensmad, Frokost

Antal personer

Ingredienser

2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
1 peberfrugt
1 lille chili
2 pølser, uden gluten
½ tsk. karry, uden gluten
1 pk. bacon

Sådan gør du

Pisk æggene let sammen.
Skær alle grøntsagerne fint og hæld det sammen med æggene.
Steg det på panden i en god klat smør. Det er lettest i en pande med høje kanter og under låg.
Steg bacon i ovnen og smid det på toppen, når æggekagen er færdig.

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Kommentarer ( 2 )

Raw chokoladekage med nøddecrunch

10. januar 2015

Raw chokoladekage

Som jeg skrev i går, så hører der sig altså lidt lækkert til weekendhyggen. Derfor elsker jeg, at man kan lave kager, som smager absolut himmelsk uden der fyldes hverken sukker eller stivelse i.

Egentlig har jeg aldrig gjort mig reeet meget i raw opskrifter, da jeg altid synes, det er så pokkers dyrt. Et glutenfri liv er dyrt nok i sig selv. Men denne opskrift er rigtig god, da der ikke skal bruges særligt mange forskellige ingredienser. Desuden mætter sådan en kage altså helt vildt.

Jeg lavede den i går aftes og der står stadig mere end en kvart inde i køleskabet efter, vi var 4, som havde spist af den. Det må man da sige er imponerende. Plus ret lækkert der også er til aftenkaffen på en lørdag!

Den kan holde sig et par dage, hvis den bare opbevares på køl. Den smager virkelig godt og det gode ved sådan en kage er, at den stadig holder blodsukkeret nogenlunde stabilt. Desuden er det en ret fed kage, hvilket gør, at den også mætter mere, hvilket gør man spiser mindre.

Raw chokoladekage

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 1 30

Ret Kage

Antal personer

Ingredienser

Bund

50 g mandler
50 g hasselnødder
4 bløde dadler uden sten
1 knsp salt

Fyld

1 dl creme fra en dåse kokosmælk
8 bløde dadler uden sten
90 g 70% mørk chokolade, uden gluten
¼ dl kokosolie
2 tsk. vanilje ekstrakt eller vaniljepulver, hvis man er knap så striks

Sådan gør du

Blend dadler, hasselnødder, mandler og salt sammen til en fin masse
Tryk den ud i bunden på en springform (ca. 20 cm i diameter), jeg brugte bagepapir i bunden for at få et flottere snit, når man skærer i den. Det er vigtigt den også går lidt op af kanten.
Opvarm kokoscremen let
Blend det sammen med kokosolie, hakket chokolade, dadler og vanilje.
Hæld det over din nøddebund.
Lad den stivne på køl i ca. 1 time.

Raw chokoladekage 3

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Kommentarer ( 12 )

Ris taffel på den sunde måde

26. november 2014

Ris taffel er for mig lidt en 90’er goldies. Men det gør dog ikke, at den ret har en umådelig stor plads i mit mad-hjerte. Jeg synes simpelthen, det er et hit. Det er både meget let at lave, samt hyggeligt at man, til en vis grad, selv laver sin egen ret ved bordet.

Jeg serverede den for ikke så længe siden, da vi havde et sæt venner på besøg. Og det er simpelthen så rart med noget mad, hvor man ikke skal stå over det non-stop, så man ikke rigtig får snakket med gæsterne, før man sætter sig ved bordet. Denne her kan bare stå og små-simre og så ellers sættes på bordet, når man er klar.

Ønsker man den på den sunde måde, så kan man med stor succes servere dem med blomkålsris. Det er en rigtig god måde at undgå stivelse og få en god gang grønt indenbords.

Hertil kan man så servere alt det tilbehør, man bedst kunne tænke sig. Jeg har her skrevet de ingredienser, vi serverede for vores gæster.

Har man andre ting, som man synes kunne være sjovt at servere til, kan man sagtens tilføje flere ting. Jeg synes disse fungerer ret godt sammen. Men lad mig endelig vide, hvis du har en favorit, som jeg burde prøve næste gang.

Ristaffel med blomkålsris

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 5

Tilb. tid 20

Samlet tid 25

Ret Aftensmad

Antal personer

Ingredienser

3 tsk. karry, uden gluten
2 tsk. gurkemaje
4 spsk. olie
2 fed hvidløg
1 løg
3 kyllingebryst (ca. 450 g)
2 ds. kokosmælk
1-1½ blomkålshoveder til blomkålsris, alt efter størrelse

Topping

2 bananer skåret i skiver
1 pk. bønnespirer
1 dl kokosmel
1 dl rosiner
100 g peanuts
1 peberfrugt

Sådan gør du

Skær kyllingen ud i fine skiver.
Opvarm en gryde, wok eller pande med høje sider.
Varm karry og gurkemaje godt igennem på den tørre, varme pande til det får en mørk farve.
Tilsæt olie og rør godt rundt så det ikke brænder på.
Tilsæt løg og hvidløg og varm igennem til de får en gylden farve.
Tilsæt kyllingestykkerne og steg til de er gennemstegte.
Tilsæt derefter kokosmælken.
Lad det simre i 10-15 minutter til det er godt tykt.
Imens rives blomkålen fint.
Hæld det i en si og kom kogende vand over og lad det stå og dryppe af i 5 minutter.

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Kommentarer ( 1 )

Is med chokolade- og marcipanstykker

11. november 2014

Glutenfri og laktosefri is

I går var næsten hele familien samlet hjemme hos min mormor og morfar, en årlig tradition her på Mortensaften. Menuen står på and, brune og hvide kartofler, rødkålssalat og brun sovs i lange baner. Min mormor er, rigtig god til at lave maden, så alle om bordet kan spise den. Det er min familie generelt. I går fik vi en himmelsk glutenfri og laktosefri is til dessert, den var til og med hjemmelavet.

Min søde mormor har været så betænksom lige at skrive ned, hvordan hun lavede den. Så nu kan jeg dele opskriften med alle jer her på bloggen. Den er simpelthen så lækker og let at lave.

Den er bare møg lækker og indeholder både marcipan og chokolade.

Is med chokolade- og marcipanstykker

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 5

Ret Dessert

Antal personer

Ingredienser

6 past. æggeblommer
6 past. æggehvider
6 spsk. flormelis
½ L piskefløde
1 vaniljestang eller 2 spsk vaniljesukker
100 g mørk chokolade, uden gluten
100 g marcipan, revet. Uden gluten

Sådan gør du

Æggeblommerne piskes med flormelis til det bliver flot skummende.
Chokolade og marcipan røres forsigtigt i.
Pisk fløde og vanilje stive.
Pisk æggehviderne stive i sin egen skål.
Bland først forsigtigt flødeskummet i æggeblommerne, der næst æggehviderne.
Hæld blandingen i en form og stil hurtigt i fryseren, så fyldet ikke falder til bunds.
Frysestid: 4-5 timer.

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Dessert • Kommentarer ( 13 )

Glutenfri Falafel

28. oktober 2014

2014-10-27 19.42.09-1

Jeg er fuldstændig pjattet med kikærter og jeg bilder også mig selv ind, at lige meget hvordan de bruges i madlavning, er de sunde. Så derfor har vi de seneste par måneder forsøgt os med glutenfri falafel. Og da jeg efterhånden har eksperimenteret mig frem en rigtig god opskrift, synes jeg bestemt ikke, I skal snydes for den.

Jeg har aldrig rigtig smagt falafel, inden jeg fik konstateret cøliaki, så jeg vil ærligt indrømme, at jeg ikke har den store mulighed for at sammenligne med den ægte vare. Men min kæreste spiser dem med den største fornøjelse, så jeg tænker, det må være godkendelse nok.

Jeg har ladet mig inspirere af flere forskellige fitnessbloggere og lavet en sund, knasende og lækker glutenfri version, hvor man bruger grøntsager og spidskål i steder for pitabrød. Det smager virkelig, virkelig lækkert.

Glutenfri Falafel

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Samlet tid 30

Ret Aftensmad, Frokost

Antal personer

Ingredienser

250 g kikærter (1 ds)
1 bundt persille, frisk
4 fed hvidløg
1 løg
1 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. salt
½ citron
1 spsk. loppefrøskaller, fin
1 tsk. bagepulver
4 spsk. glutenfri rasp
½ L olie til stegning (Kan undlades ved at stege dem i ovnen)

Sådan gør du

Du kan enten bruge kikærter i tørvægt eller på dåse. Jeg synes, det smager lige fint begge dele. Bruger du i tørvægt, skal de lægges i blød aftenen inden eller om morgenen.
Hæld kikærter, persille, hvidløg, løg, citronsaft, koriander og spidskommen i en blender/foodprocessor.
Blend det til en fin og sammenhængende masse.
Tilsæt nu husk og lad det stå i 5 minutter.
Tilsæt herefter bagepulver og rør godt rundt.
Du kan nu forme massen til små kugler. Jeg laver dem ca. 3-4 cm i diameter.
Tril dem i glutenfri rasp for at gøre dem ekstra crunchy.
Du kan stege dem i olie på en pande eller frutere i en gryde, til de får en jævn gylden farve. For et mindre fedtholdigt resultat kan de bages i ovnen. De bliver lige knap så knasende, men de smager skønt alligevel. Bages de i ovnen, skal de bages i en forvarmet ovn i 20 min ved 225 grader varmluft.

I kan på billedet herunder se forskellen på, om de bliver bagt i ovnen eller stegt i olie på panden.

Falafel

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Opskrift • Kommentarer ( 2 )

Cremet kylling i kokos

21. oktober 2014

Kyllingeret

Det er bare en helt vildt lækker ret og jeg spiser den alle tider på året. Den er dejlig cremet og smager skønt. Da man kan tilsætte forskellige grøntsager efter behag, bliver man aldrig træt af den, da den aldrig er helt det samme.

Som I kan se på billedet, er det bomben at toppe det med peanuts. Det giver en god smag, og er bare generelt altid lækkert.

Da jeg lige for tiden er i gang med en paleo-agtig diæt, spiser jeg det med blomkålsris. Det mætter dejlig meget og man sparer en del kalorier ved ikke at få ris til. Det kan generelt stærkt anbefales som tilbehør i stedet for ris. Jeg er ret stor fan.

Da jeg de første mange gange ikke forstod, hvordan man laver blomkålsris, på trods af det nok er det letteste i hele verden, så tænker jeg, I måske også kunne bruge en lille guide. Den kommer i hvert fald her.

Cremet kylling i kokos

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 35

Ret Aftensmad

Antal personer

Ingredienser

2 tsk. glutenfri karry
1 spsk. olie eller kokosolie
2 fed hvidløg
1 løg
300 g kyllingebrystfilet
1 pose snackærter
10 babymajs
1 rød peber
50 g grønne bønner
1 ds kokosmælk
250 ml fløde
salt & peber
75 g peanuts

Blomkålsris

1 blomkål

Sådan gør du

Snit kylling og grøntsager fint.
Opvarm en pande og strø karryen i et jævnt lag, lad den blive varmet godt igennem til den dufter kraftigt, ca. 1 min.
Hæld olien over karryen på panden.
Svits nu løg og hvidløg deri til det bliver godt gyldent.
Tilsæt kylling og steg det færdigt.
Tilsæt nu alle de finthakkede grøntsager og lad dem varme godt igennem, ca. 5 min på jævn varme.
Tilsæt kokosmælk og fløde og lad det simre i omkring 15-20 minutter så det bliver tykt og lækkert. Ønsker man en laktosefri udgave kan man sagtens undlade fløden og bare bruge kokosmælk. I så fald ville jeg nok bruge 2 ds kokosmælk.
Smag til med salt og peber og server med hakkede peanuts.

Blomkålsris

Kog ca. 1 l vand i en gryde med 1 tsk salt.
Snit blomkåls hovedet meget fint eller riv det på et rivejern.
Når vandet koger tilsættes blomkålen og der slukkes for varmen.
Lad det stå 5min og hæld derefter vandet fra.

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Opskrift • Kommentarer ( 3 )

Glutenfri bananpandekager med kokos

18. oktober 2014

pandekager4

Det er efterhånden flere år siden, at en god veninde introducerede mig til disse små sunde banditter. Helt naturligt laktose- og glutenfrie pandekager! Det er nok de letteste, mest simple og smækreste glutenfrie pandekager til en hurtig og lækker morgenmad eller brunch. Jeg har udviklet en mindre afhængighed af dem her, og spiser dem lige for tiden mindst to morgener om ugen.

Jeg spiser disse glutenfrie pandekager, alt efter årstid, enten med friske bær eller som her, med hakkede nødder og en lille skefuld skyr. Har man ikke friske bær, kan en klat marmelade også sagtens klare opgaven. Man kan også med stor fordel hælde lidt ahornsirup over dem for en sødere udgave.

De her glutenfrie pandekager kunne også sagtens bruges i kombi med mit andet bud på, hvordan man laver en glutenfri brunch. Du finder opskrifterne lige her.

Glutenfri bananpandekager med kokos

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 30

Ret Morgenmad, Snack

Antal personer

Ingredienser

1 banan
1 æg
1 ½ spsk. kokosmel
1 tsk. loppefrøskaller, fin
1 spsk. smør/kokosolie

Sådan gør du

Bland alle ingredienserne i en skål.
Pisk blandingen til den har en luftig konsistens.
Lad den stå og hvile lidt (min. 5min), mens du opvarmer en pande med en lille klat smør eller kokosolie for en sundere version.
Placer en lille klat på panden og vend den først, når du kan se, der er små luftbobler i dejen, det er tegnet på, du nu kan vende den uden problemer.
Server med dit ynglingstilbehør.

Pandekager samlet

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Morgenmad, Opskrift • Kommentarer ( 2 )

Glutenfri fiskefrikadeller

16. oktober 2014

Glutenfri fiskefrikadeller

En stor støtte gennem hele den her glutenfri tilvænning har været min dejlige mor. Uden hende havde det nok slet ikke været så let, som jeg egentlig synes, det har været, sådan set i bakspejlet. Det heldige er, at jeg bor tæt på mine forældre og derfor tit kan svinge forbi og sige hej. Hvilket sjovt nok ofte er omkring spisetid. Hvem sagde tilfælde?

Dette gjorde jeg også i går, og menuen stod på glutenfri fiskefrikadeller. Mums! Nu er der lige den lille hage ved fiskefars fra butikkerne (og de fleste fiskehandlere), at de indeholder mel og dermed gluten. Vi har derfor prøvet flere opskrifter af til, hvordan man helt fra bunden laver glutenfri fiskefrikadeller. En af de seneste udgaver strøg direkte til tops på fiske-delle favoritlisten, jeg synes bestemt ikke, I skal snydes for opskriften, da det faktisk er ret nemt.

Vi spiste dem med grøntsager stegt på panden og remoulade rørt op med skyr for en knap så fed og syrlig version. Det gør du ved 1/3 glutenfri remoulade og 2/3 skyr, det smager brand godt. Det er ikke alle slags remoulade som er glutenfri, så husk at læse grundigt bagpå inden i bruger den. Vi brugte den billigste fra Fakta. Er du i tvivl om hvornår remoulade er glutenfri, så har jeg HER lavet et lille opslagsværk over de forskellige råvarer, som ikke må indgå i ingredienslisten.

Hvorfor netop disse glutenfri fiskefrikadeller?

De glutenfri fiskefrikadeller har den helt rigtige konsistens og det, at vi blander rejer i, giver dem bare en rigtig god smag. De er både glutenfri og laktosefri, og er inspireret af Paleo kostprincipperne. De er simpelthen så gode, og jeg er så heldig at få to ekstra med hjem til min frokost i morgen. Rester til frokost er bare min ynglingsret.

Glutenfri fiskefrikadeller

Udskriv Pin Recipe

Samlet tid 45

Ret Aftensmad, Frokost

Antal personer

Ingredienser

400 g hvid fisk, vi brugte igår Pangasiusfilet
150 g rejer
1 finthakket løg
2 tsk. fintrevet ingefær
2 håndfuld kokosmel
2 æg
3 tsk. salt
1 fed hvidløg
1 tsk. chilipulver eller 1 frisk chili
1 tsk. peber
smør til stegning

Sådan gør du

Fisken blendes til den får en blød konsistens.
Herefter tilsættes rejer og løg og farsen blendes let.
I farsen rives ingefær.
Bland farsen med de øvrige ingredienser og rør godt rundt.
Farsen formes med en ske og steges på pande i smør.

Blog-deller

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Skriv en kommentar ( 0 )