Tag Archives | Kage

Glutenfri mælkesnitter

25. juni 2020
Glutenfri Mælkesnitter

Indbegrebet af barndom, handleture i Brugsen med mor, med næsen trykket helt flad ved køleskabet. “Mor, må jeg godt få en mælkesnitte?”.

Står du med et barn hvor svaret ikke kun er “Nej” fordi det ikke lige er ok i dag men også fordi de faktisk ikke kan tåle dem? Så håber jeg denne opskrift kan betyde du kan svare “Nej, men lad os gå hjem og bage nogle sammen!”.

Det er endnu ikke lykkedes mig at finde en glutenfri mælkesnitte som substitut til den klassiske variant. Men heldigvis er det faktisk ganske simpelt at lave selv. Jeg fandt inspiration hos dem her og konverterede over til en glutenfri variant med små ændringer.

De kan både opbevares på køl i 2-3 dage eller fryses. Optøning bliver bedst natten over i køleskabet.

De glutenfri mælkesnitter fungerer ikke kun til børn, men lige så vel som kage til kaffen til de voksne, især serveret kølige her i sommervarmen.

Find mine andre opskrifter på glutenfri søde sager lige HER eller via menuen under “opskrifter” og derefter “søde sager”.

Glutenfri Mælkesnitter

Glutenfri mælkesnitter

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 2 timer 35 minutter
Ret Kage, Madpakke, Søde sager
Antal 10 stk

Ingredienser
  

  • 150 g sukker
  • 50 g rapsolie
  • 3 æg
  • 4 spsk. mælk
  • 3 spsk. kakao
  • 1 tsk. bagepulver
  • 140 g Schär melmix B (kan også udskiftes med 70 g majsmelog 70 g rismel)
  • 1 tsk vaniljesukker

Fyld

  • 200 g flødeost neutral
  • 50 g flormelis
  • 2 spsk. lys sirup
  • 1½ dl piskefløde
  • 1 spsk. citronsaft (kan undlades)

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 220 grader (varmluft)
  • I en skål blandes sukker, olie, æg og mælk
  • Sigt kakao, bagepulver, mel og vaniljesukker her i
  • Pisk til du har en ensartet masse
  • Kom bagepapir i en bradepande og hæld dejen heri
  • Sørg for den er fordel jævnt i formen
  • Bag i ca. 7 minutter (ovne er forskellige, så sørg for den ikke får for meget)
  • I en skål blandes flødeost, flormelis, sirup, citronsaft og piskefløde
  • Pisk cremen fast
  • Befri den afkølede bund fra bagepapiret og skær den over på midten, så den deles midt på den lange led
  • Smør cremen på den ene halvdel og placer herefter den anden bund ovenpå
  • Kom folie over kagen og stil på køl i minimum 2 timer
  • Skær dine glutenfri mælkesnitter ud i ønskede størrelse
Glutenfri Mælkesnitter2
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage, Snack, Søde Sager • Comments { 0 }

Glutenfri bagt æblekage

26. oktober 2018

Umiddelbart skulle man tro at det var simpelt sådan at lave en glutenfri bagt æblekage, men faktisk tog det mig en del forsøg at få den sådan helt rigtig. Enten kom der for meget mel eller for lidt sukker i min crumble, men nu er jeg rigtig tilfreds og vil derfor skynde mig at dele opskriften med jer lige tidsnok til weekenden og inden æblesæsonen er helt forbi.

Det er en simpel opskrift på en glutenfri bagt æblekage, som er rigtig hurtig at lave. Det er altså sådan en man med fordel kan tage med på kontoret til kollegaerne eller skynde sig at smække sammen til gæsterne som måske kigger forbi med lidt kort varsel.

Har du et æbletræ med mange æbler lige som jeg, så kan man sagtens koge æblemosen og så komme den i fryseren. På den måde er det blot at tø en portion op når der i løbet af året skulle melde sig en lyst til æblekage.

Mangler du inspiration til kageopskrifter kan du altid kigge forbi min opskriftsoversigt med kager lige HER.

Glutenfri bagt æblekage

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Kage
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 300 g skrællede æbler skåret i mindre stykker
  • 1 dl vand
  • 1 vaniljestang
  • Afhængig af æblerne, kan 50 g sukker tilsættes

Crumble

  • 50 g hakkede mandler
  • 60 g glutenfri havregryn
  • 40 g glutenfri rasp Den bedste fåes hos REMA1000
  • 100 g smør
  • 100 g flormelis

Tilbehør

  • ¼ l Fløde
  • 1 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du
 

  • Kog æblestykker, vand og vaniljestang i 10-12 minutter, tilsæt eventuelt 50 g sukker hvis æblerne er meget syrlige
  • Lav en crumble ved at samle hakkede mandler, havregryn, rasp, smør og flormelis.
  • Kom æblemosen i et fad og fordel din crumble over æblemosen
  • Bag i 20 minutter på 200 grader
  • Pisk imens fløde og vaniljesukker til let skum og server ved siden af din lune æblekage
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 1 }

Opskriften på vores glutenfri bryllupskage

12. februar 2018

Jeg har glædet mig så meget til at lave dette indlæg. For siden jeg viste billeder af vores bryllupskage og skrev lidt om mine overvejelser i udvælgelsen, så har et par stykker af jer skrevet og spurgt om en opskrift.

Vi var som sagt så heldig at min dygtige veninde har stået for at lave kagen. Der blev brugt materialer fra Odense Marcipan og faktisk, så stammer dele af opskriften også fra deres hjemmeside. De har nemlig en rigtig god side med mange lækre opskrifter og en af dem er en vanvittig god hvid chokolademousse.

Vi valgte at gå med nøddebunde, da de foruden en sød og lækker smag også er lettere at håndtere hvis man står og skal bage sådan en selv i et normalt køkken uden fancy udstyr. Det smarte er nemlig at fryse dem forud for at kagen samles og på den måde kan man både splitte bagningen op i etaper men også få nogle bunde, som er saftige og lækre på dagen.

For at opnå en tilpas sødme og syrlighed i kagen valgte vi et lag med hvid chokolademousse og et med skovbær. Vi elsker skovbær og kombinationen af det syrlige med det søde. Det gjorde også at kagen blev knapt så kvalm som nogle bryllupskager godt kan være.

Det ydre udseende var primært Mie som bød ind med ideer til ud fra mine mange pinterest pins, jeg synes den bare blev så fin uden at være for yndig. Perfekte kombination af smuk og uperfekt.

Kagen blev simpelthen over alt forventning og vi havde så meget tilbage at vi stadig kan tage et lille stykke op af fryseren. Hvilket er fantastisk da man straks bringes tilbage til de mange gode minder.

Til information så er opskrifterne her tilpasset en kage på Ø24. Det passer til ca. 18 personer og hvis man selv vil begive sig ud i en bryllupskage i flere etager påregn da ca. 1,5 dl kage pr. gæst. Mindre eller mere alt afhængig af hvornår kagen skal serveres, eftermiddag spiser gæsterne en del mere end hvis den serveres i stedet for dessert eller efter en 3-retters menu.

Mandelbund (Ø24)

4,5 æggehvider (ca. 140 g)
130 g sukker
150 g mandler (med skal) – fint hakket
3/4 tsk. bagepulver
Korn fra 1 vaniljestang

  • Æggehvide piskes til det skummer og sukkeret tilsættes.
  • Piskes til det er sejt og danner toppe.
  • Bland mandlerne med bagepulver og vanilje (som med fordel kan moses sammen med en smule sukker) og vend forsigtigt i marengsen.
  • Fordel i en bagering/springform Ø24 med bagepapir i bunden.
  • Bages i 20-25 min ved 175 grader.
  • Lad bunden køle af inden den løsnes fra formen.
  • Bag i alt 3 af disse.
  • Når de er afkølet lægges den ene ned i en bagering Ø24 beklædt med kageplast.
  • Placer gerne bunden på det fad kagen skal serveres på

Hvid Chokolademousse

4,5 blade husblas
1,5 dl sødmælk
260 g Odense Hvid chokolade, hakket
3,75 dl piskefløde

  • Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
  • Kog sødmælk op, tag den af varmen, og smelt den vredne husblas heri.
  • Tilsæt den finthakkede hvide chokolade og rør til det er smeltet.
  • Afkøl til stuetemperatur.
  • Pisk fløden til let skum og vend i cremen lidt ad gangen.
  • Hæld moussen ovenpå den nederste mandelbund i kageringen.
  • Stil i fryseren 1-2 timer til den er blevet fast.
  • Når moussen er fast placeres endnu en bund ovenpå.

Skovbærmousse

4 blade husblas
1 vaniljestang
2,25 spsk. rørsukker
225 skovbær, frost
1 økologisk citron, saft og skal
2,25 dl piskefløde

  • Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
  • Skrab kornene fra vaniljestangen ud og mos dem sammen med lidt af sukkeret.
  • Kog vaniljesukker, det resterende sukker, skovbær, skal og saft fra citronen, op i en gryde i ca. 10 min.
  • Tag det af varmen og sigt massen.
  • Smelt husblas i den varme saft og lad det køle af.
  • Imens piskes fløden til let skum.
  • Vend flødeskum forsigtigt i saften lidt ad gangen.
  • Hæld moussen ovenpå den 2. mandelbund i kageringen og placér den sidste mandelbund forsigtig ovenpå.
  • Stil kagen på køl til dagen efter eller på frost i min. 3 timer.

Befri kagen fra kagering og kageplast. Overtræk med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan (kan købes HER eller HER).

Pynt bestod af spiselige blomster, friske bær og masser af guldglimmer (kan købes HER).

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Bryllup, Kage • Comments { 11 }

Nyt legetøj #2 – Nemme, velsmagende mini donuts

20. oktober 2017

Jeg har fået nyt legetøj og jeg er simpelthen nødt til at dele det med jer! For jeg er nok ikke den eneste, som med munden løbende i vand har set flere profiler på sociale medier poste billeder af små donuts. Jeg har selv, flere gange tænkt “Hvem der mon bare kunne sætte tænderne i en saftig og lækker donut” for derefter straks at slå tanken væk. For hvordan laver man lige sådan en glutenfri?

Og det skal jeg sige jer! Man snyder og anskaffer sig en donut maker maskine fra Coolstuff lige HER. Den er billigere end andre jeg har set på markedet med sine kun 199kr, men vigtigst af alt, så virker den. Jeg var virkelig imponeret, men var også ærligt lidt skeptisk ved tanken inden jeg fik den startet op. Hæver de nok, når de er glutenfri? Bliver de for tørre, lige så snart de ikke er lune?

Men min skepsis blev gjort til skamme og de var både helt runde og vildt lækre, selv dagen efter. Maskinen var så simpel i brug og det tog kun ganske få minuter at færdig bage hver portion. Så nu går jeg og leder efter en god anledning til at lave endnu en portion og eksperimentere endnu mere med sjove opskrifter på donuts. For her til en start kommer en helt klassisk basis opskrift på donuts med let vaniljesmag. Der kan laves lige den glasur som man kan lide, jeg har taget den lyserøde med små lyserøde knasende sukkertopping.

Men jeg skal helt sikkert prøve mig frem med andre slags, en Nutella-variant frister men måske jeg skal starte med en Halloween, nu hvor sæsonnen banker på døren med sort glasur og orange pynt? Hvad kunne I bedst tænke jer at få opskriften på?

Ingredienser – Mini donuts (36 stk)

130 g rørsukker
2 æg
1,5 tsk vaniljesukker
100 g smeltet, afkølet smør
155 g Schär Farine mel mix
1,5 tsk bagepulver
1 nip kardemomme
75 g sødmælk

70 g flormelis
2 spsk. vand
0,5 tsk. vaniljesukker
Rød frugtfrave

  • Tænd maskinen, så den er varm, når dejen er klar
  • Pisk sukker, æg og vaniljesukker hvidt og luftigt
  • Vend det smeltede smør i
  • Bland det glutenfri mel med bagepulver og kardemomme og sigt det ned i dejen
  • Tilsæt mælken og rør forsigtigt sammen
  • Kom dejen i en pose og klip at lille hul for enden
  • Fordel delen i de små rum i Donut Makeren, helt til kanten
  • Luk låget på
  • Bag donuts i ca 2 min eller til den grønne lampe slukker
  • Befri dem fra Donut Makeren og bag resten af de små donuts efter samme metode
  • Rør glasuren og dyp de små afkølede donuts én ad gangen

Kom kun glasur på de donuts, som skal spises på dagen, for de bliver alt for bløde og sjappede hvis de står natten over med glasur på.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 6 }

Glutenfri Nøddemazarintærte

20. juli 2017

Jeg har to yndlingskager, om sommeren var det jordbærtærte, MEN resten af året er det en glutenfri nøddemazarintærte. Jeg er vild med kombinationen af det snaskede, det sprøde og det virkelig søde karamel-nødde topping.

Af en eller anden grund er det først for nyligt jeg har turde kaste mig ud i et forsøg. Måske det har været fordi jeg frygtede det ikke kunne lykkes. Fordi det så var lettere at gå og drømme om “at man en dag tør kaste sig ud i det og alt bliver som før” måske bare fordi jeg lige siden min glutenfri kost startede har haft en kæmpe angst for at arbejde med mør dej. For er der noget jeg synes var besværligt også når det indeholdt gluten, så var det netop det.

Men forleden kastede jeg mig ud i det. Fordi min far var så sød at kaste sig ud i et forsøg på napoleonshatte, som virkelig gik godt! Den opskrift skal I også nok snart få herinde. Så nu ærgre jeg mig over at jeg ikke har gjort noget før. For wauw hvor er det dejligt når tingene slet ikke er så svære som man tror og tingene smager lige som man gerne vil have dem til.

Kan I også nikke genkendende til de situationer? I så fald kommer her det største, kærlige klap i måsen til at komme i gang. For det er bare om at komme i gang i stedet for at gå og længes. Her får i opskriften på min længsel, måske den også rammer ned i en savnet favn hos jer?

Opskriften er lavet med melblanding fra REMA 1000 som en del af vores samarbejde. Så du kan også finde opskriften på deres glutenfri opskriftsunivers på www.rema1000.dk.

Selv om det er svært at vente, så kan det virkelig anbefales at man venter til kagen er helt afkølet før man spiser den. Jeg kan med lidt kvalme sige at den hurtig bliver lidt voldsom når den stadig er lun og chokoladen dermed ikke kan størkne.

glutenfri nøddemazarin opskrift

Glutenfri Nøddemazarintærte

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time 20 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 1 time 40 minutter
Ret Kage
Antal 8 personer

Ingredienser
  

Mørdej

  • 150 g glutenfri burgerbolle melblanding fra REMA1000
  • 75 g smør
  • 50 g flormelis
  • 1 æg

Mazarin

  • 125 g marcipan, uden gluten
  • 100 g rørsukker
  • 75 g blødt smør
  • 1 æg
  • 30 g glutenfri burgerbolle melblanding fra REMA1000

Fyld

  • 100 g hasselnødder
  • 100 g smør
  • 75 g sukker
  • 1 spsk. honning
  • 50 g mørk chokolade, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Bland først mørdejen sammen af melblanding, smør, flormelis og æg
  • Saml dejen med hænderne og stil det på køl i 30 minutter
  • Smør en 24 cm rund tærteform og fordel mørkedejen her i, så det når op af kanterne
  • Stil dejen i formen på køl i endnu 30 minutter
  • Opvarm oven til 200 grader
  • I mens blandes mazarindejen af marcipan, rørsukker, smør, æg og melblanding
  • Denne mazarinmasse fordeles i formen i et jævnt lag over mørdejen
  • Bag herefter på 200 grader i 20 minutter
  • Imens kagen bages hakkes hasselnødderne groft
  • Kom nødderne i en lille kasserolle og bland herefter smør, sukker og honning i
  • Lad det koge op og tag det af varmen
  • Fordel fyldet over kagen og bag kagen yderligere 5-8 minutter
  • Lad kagen køle af
  • Smelt chokoladen over et vandbad og sprøjt det på kanten af kagen inden servering
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 6 }

Kokosstænger med Tobleronefyld

13. juli 2017

Jeg har nemlig leget med denne lille opskrift på nogle små syndige kokosstænger med Tobleronefyld til REMA1000. De blev simpelthen så gode, at jeg ikke vil snyde jer for opskriften herinde.

De er en lille opgradering af den klassiske kokostoppe, tobleronefyldet gør dem ekstra cremet og perfekt til en god mundfuld til eftermiddagskaffen.

Det er super let at lave og man kan variere størrelsen til lige den anledning man skal bruge dem til.

Jeg har hørt en fugl synge om at de skulle gøre sig umådelig godt med en kop iskaffe i hånden. Jeg drikker ikke selv kaffe, men jeg ville som alternativ servere dem med enten en perbermynte iste eller en vandmelon mojitos nu det er weekend, mums!

Kokosstænger med Tobleronefyld

Kokosstænger med Tobleronefyld

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Kage, Søde sager
Antal 16 stk

Ingredienser
  

  • 2 ½ æggehvide
  • 160 g sukker
  • 200 g kokosmel
  • 1 æg

Tobleronefyld

  • 100 g Toblerone
  • 2 past. æggeblommer
  • 30 g flormelis
  • 50 g blødt smør

Sådan gør du
 

  • I en stor skål blandes æggehvider, sukker, kokos og et æg.
  • Pisk blandingen grundigt sammen.
  • Med fingrene formes 34 små kokosstænger, placer dem på en bageplade med bagepapir.
  • Opvarm ovnen til 160 grader og bag kokosstængerne i ca. 15 minutter.
  • Lad dem køle helt af.Imens kokosstængerne køler af smeltes Tobleronen over vandbad.
  • Pisk herefter æggeblommer og flormelis sammen til en luftig masse.
  • Rør chokolade og smør i blandingen.
  • Placer et lag Tobleronefyld mellem to kokosstænger.
  • Stil kokosstængerne med fyld på køl i 10-15 minutter før servering.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage, Søde Sager • Comments { 0 }

Hvordan finder man en glutenfri bryllupskage?

16. maj 2017

Det der bryllup siger I? Jamen, det nærmer sig med hastige skridt og vores planlægning følger trop med mine mange lange to-do-lister. Kjolen er købt, kokken er booket og invitationerne er sendt afsted i sidste uge. Og jeg glæder mig! Sådan helt ned i tæerne meget, men der er stadig lidt tid til endnu og en del flere ting der skal på plads.

For selv om vores planlægning efterhånden begynder at munde ud i noget, som om 4 måneder kan blive til et bryllup, så mangler vi stadig mange ting endnu. En af de ting, som også efterhånden er ved at være på plads er bryllupskagen. En glutenfri bryllupskage for at være præcis.

Det er virkelig en tillidssag det med mad og kage til et bryllup når man har cøliaki, madallergi generelt. Jeg kan ikke forestille mig noget værre, end hvis jeg skulle blive dårlig lige den dag. Tænk at ødelægge sin egen bryllupsdag på dårlig mave, svimmelhed og alt hvad der ellers følger med. Derfor er det et sted hvor vi ligger meget energi for at få det helt som det skal være.

Jeg har brugt uendelig mange timer på at Google nettet tyndt for at finde konditorer eller bagerier, som tilbyder glutenfri bryllupskager. Jeg fandt et par stykker, men jeg fandt også hurtigt ud af at de fleste tager en bondegård pr. kuvert. Da vi bliver et godt stykke over de 70 gæster til festen, så ville det blive dyrt, rigtig dyrt, så jeg begyndte at gå lidt anderledes til værks i min søgen.

Jeg har en rigtig god veninde, som er bedre end de fleste til at bage kager og hun har endda svunget sin magi over flere bryllupskager tidligere. Hun er så dygtig og vi er simpelthen så taknemmelige for at hun gerne vil hjælpe os med at få fremtryllet en kage til vores store dag.

Med hensyn til materialerne, så ved jeg, at jeg ikke reagerer på produkterne fra Odense Marcipan, de har en webshop hvor man også kan købe store mængder af marcipan og chokolade, som privatperson, hvilket er nødvendigt da der jo går meget til sådan en kage. Der er foruden chokolade og marcipan de fineste farver af marcipan og fondant til figurer. Så vi er lige nu i gang med at tænke en masse store planer sammen med min søde veninde omkring hvordan sådan en kage kan se ud og ikke mindst smage, ud fra de ingredienser som jeg stoler på og har testet mange, mange gange!

Pinterest er det mest geniale sted at finde inspiration og jeg har ovenfor samlet et lille board med et udpluk af alle de fine billeder, som jeg selv har gemt til inspiration, er de ikke bare fine?

Er der nogle af jer, som er blevet gift eller planlægger bryllup, der har nogle gode fif til en glutenfri bryllupskage?

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet • Comments { 11 }

Glutenfri påskecupcakes

6. april 2017

Påsken er lige rundt om hjørnet og det er gået op for mig at jeg kun sådan rigtig har én påskeopskrift herinde. Det går jo ikke, så dermed tilføjes nu en til samlingen.

Jeg har lavet denne lille kageopskrift til det glutenfrie opskriftsunivers hos REMA1000. Det er en sød kage, men den smager også vanvittig godt! Jeg er generelt ret vild med den her chokoladeblanding, den smager af kakao uden at være for tør eller for stærk. Så jeg bruger den til mange forskellige ting, denne gang påskecupcakes.

Man kan jo bruge lige den frugtfarve man har lyst til eller pynt med det der lige er af glutenfri når man handler.

Glutenfri påskecupcakes

Glutenfri påskecupcakes

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Ret Kage
Antal 8 stk

Udstyr

  • 8 muffinsforme

Ingredienser
  

  • 1 pk glutenfri chokoladekage blanding fra REMA1000
  • 0,8 dl vand
  • 1 æg
  • 5 spsk. olie

Frosting

  • 50 g smør
  • 150 g flormelis
  • 75 g philadelphia neutral
  • ½ tsk. gul frugtfarve
  • 8 små påskeæg, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 170 grader.
  • Pisk chokoladekageblandingen, vand, æg og olie sammen til en kagedej uden klumper.
  • Fordel i muffinsformene så de er fyldt 2/3 op.
  • Bag dem på 170 grader i 15 minutter.
  • Lad dem køle helt af.
  • Imens kagerne køler af, røres frosting af smør, flormelis, philadelphia og frugtfarve.
  • Rør forsigtigt og kun til det har en ensartet masse (Røres det for længe, bliver det for tyndt og svært at smøre på kagerne)
  • Brug en sprøjtepose med tyl eller en frysepose til at fordele den gule frosting over kagerne.
  • Placer et marcipanæg på toppen af kagen.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 1 }

Sommermarengs

23. juli 2016
Glutenfri opskrift sommermarengs

En god og hurtig opskrift på en lækker glutenfri marengs fyldt med smag af friske bær og den søde bund. Der af navnet glutenfri sommermarengs.

Jeg elsker de simple opskrifter som ikke kræver et hav af ingredienser og er hurtige at lave. Denne opskrift egner sig godt til hurtige og spontane aftaler, da den virkelig ikke kræver meget arbejde og samtidig ikke behøver at være dyr, da du kan variere topping med alverdens bær eller frugt du har til rådighedhed.

Jeg har før lavet den og haft den med i dele sådan at den lige kunne samles da jeg ankom, hvilket gør det endnu lettere da det ofte gør lidt ved udseendet på kager, hvis de skal fragtes gennem landet. Du kan altså godt bage bunden dagen før den skal bruges, opbevare i en lufttætbeholder og pynte den lige før servering.

Glutenfri opskrift sommermarengs

Glutenfri sommermarengs

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Kage
Antal 6 personer

Udstyr

  • 1 springform Ø18

Ingredienser
  

Kagebund

  • 35 g smør
  • 35 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 35 g kartoffelmel
  • 20 g mandelmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. fløde

Marengslag

  • 2 æggehvider
  • 125 g sukker

Pynt

  • 2 dl fløde
  • 4 spsk. creme fraiche
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g blåbær
  • 100 g jordbær
  • 75 g chokolade, uden gluten

Sådan gør du
 

  • I en skål piskes alle ingredienser til kagebunden til det er grundigt blandet sammen.
  • Herefter piskes æggehvider og sukker i en anden skål til det bliver stift.
  • Kom bagepapir i en springform (ø18) og fordel først dejen til kagebunden og herefter marengsskummet over.
  • Bag kagen i ovnen på 200 grader i 22-25 minutter.
  • Lad kagen køle grundigt af og pisk fløden til skum hvorefter skyr/creme fraiche og vaniljesukker blandes i.
  • Pynt kagen med skum, hakket chokolade og friske bær.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 2 }

Glutenfri brownie

15. juli 2016
Glutenfri brownie

Hvor er glæden over en weekend dog ekstra stor når man sidder på kontoret mens alle andre holder ferie i disse dage. Jeg har selv kun 9 arbejdsdage tilbage før det bliver min tur (but who’s counting?).

Med glæden over denne weekend, hvor vi skal have besøg af gode venner til middag, så kommer mindet om en rigtig tøse-weekend jeg havde for nogle uger siden. Det var med god mad og en masse bobler, dertil selvfølgelig en usandsynlig lækker dessert. Og da det gik op for mig at jeg slet ikke har en opskrift på en glutenfri brownie her på bloggen, så skal den da dokumenteres herinde.

Som I måske kan fornemme på billederne, så er der intet som en pige-aften uden bobler og vi fik den lyserøde slags og ikke nok med det, så fik vi oven i hatten boblerne sammen med de fineste små blomster som man kunne placere i glassene.

Vi fik denne søde og saftige glutenfri brownie sammen med en glutenfri vaniljeis og friske danske jordbær. En klassiker, som altid kan anbefales hvis du skal have gæster til et glutenfrit måltid. Billederne blev desværre ikke så gode, men jeg håber, man kan fornemme hvor lækkert det er.

Glutenfri brownie

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Ret Dessert, Kage
Antal 6 personer

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 200 grader i ca.15 minutter, de må ikke blive for mørke
  • Fjern skalen ved at gnide dem i et viskestykke
  • Smelt chokolade, smør og sukker over vandbad
  • Pisk æggene i blandingen
  • Hak hasselnødderne groft og tilføj dem i dejen
  • Herefter vendes mandelmel i blandingen
  • Beklæd en springform (ca 24 cm) med vådt bagepapir (det gør det lettere at passe rigtigt i formen)
  • Bag på 175 grader i 40-45 min alm ovn
Glutenfri brownie
Glutenfri brownie
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Dessert, Kage • Comments { 0 }

Glutenfri Karamel Cookies

5. juni 2016
Glutenfri Karamel Cookies

Pyyyyh! Kan I holde varmen derude? Jeg har selv måtte kapitulere fra min eller så hyggelige sol-krog på terrassen for at krybe ind i skyggen med et glad iskoldt vand. Men skal nemlig huske at drikke godt i varmen, jeg kan anbefale vand med isterninger og et par blade mynte sammen med lidt ananas, eller DENNE is-te hvis man er til det mere fancy.

Nå, nu til det som det hele drejer sig om, nemlig opskriften på de mest fantastiske cookies! I dag har jeg en ægte treat til jer, nemlig nogle eminente glutenfri karamel cookies. Det er en opskrift, som jeg har udviklet til REMA1000, den kommer på siden her inden længe. De glutenfri karamel cookies gør sig genialt godt til både dessert med en klat vaniljeis eller som sødt til kaffen.

Jeg lavede dem første gang sammen med disse to damer (HER & HER) og de satte tomlen op mens munden var fyldt op med cookies. Så godkendt, det er de! Siden har jeg drømt om dem flere gange, de er altså alt besværet værd. For besværlig er det måske lidt, da det kræver man lige laver en karamelmasse først, men når kagerne så smager som englene synger, så klager jeg ikke!

Jeg lavede nogle i store og små muffinsforme, da jeg synes det gav et godt indtryk på billedet. Men jeg vil nu sige en lille/mellem størrelse muffinsform er mest passende, da de store bliver lige store nok. Medmindre man er en rigtig sukker-gris, så er de sikkert lige i skabet!

Måske det er oplagt som en lille far-dags-gave, hvis man altså ikke allerede har sådan en i hus?

Glutenfri Karamel Cookies

Udskriv Pin Recipe
Ret Kage
Antal 10 stk

Udstyr

  • muffinsforme

Ingredienser
  

Karamel

  • 2 dl sukker
  • ½ dl vand
  • ¼ tsk. havsalt
  • 1 ½ dl fløde
  • 3 spsk. smør

Cookie

  • 325 g chokolade, uden gluten
  • 3 spsk. smør
  • 2 æg
  • 1 ½ dl sukker
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • ½ dl kartoffelmel
  • ½ tsk. bagepulver

Cremefyld

  • 2 dl blødt smør
  • 2 dl flormelis
  • ¼ tsk. havsalt
  • ½ dl karamelmasse
  • 3 spsk. størknet karamelmasse (opskrift nedenfor)

Sådan gør du
 

  • Først laves karamelmassen ved at sukker og vand koges ved middelhøj varme.
  • Når krystallerne er væk og massen bobler skrues op til høj varme, mens der røres let i gryden.
  • Lad det koge til massen bliver let gylden.
  • Tilsæt salt og smør og rør rundt til det er en samlet masse og lad det koge op.
  • Tag gryden af blusset og på et stykke bagepapir fordeles 2 spsk. karamel i et tyndt lag til senere brug.
  • Resten af massen i gryden sættes på lav varme og fløden tilsættes.
  • Rør rundt til du har en samlet karamelmasse og lad karamellen køle helt af.
  • Nu laves cremen ved at røre blødt smør, flormelis, salt og det flydende karamel sammen til en samlet masse.
  • Tilsæt det tynde karamel brækket i små stykker og stil på køl.
  • Lav cookies ved at smelte chokolade og smør i en lille gryde over lav varme.
  • I en skål piskes æg og sukker til en lys masse.
  • Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend det forsigtigt sammen og tilsæt herefter chokolademassen.
  • Fyld muffinsformene ¼ op med kagedej og bag dem i omkring 8 minutter på 200 grader.
  • Lad kagerne køle af.
  • Du kan nu samle dem ved at lægge en passende mængde creme mellem to kager.
Glutenfri Karamel Cookies
Glutenfri Karamel Cookies
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage, Søde Sager • Comments { 0 }

Sundere glutenfri banan-choko-kage

10. april 2016
Banan-choko-kage

På mit arbejdet er jeg med i en kage-klub, hvor man skiftes til at have kage med om fredagen. Da det for et par uger siden var min tur til at være den, som havde kage med og samtidig havde et par bananer liggende, som trængte til at blive spist, så var en banankage oplagt.

Jeg har prøvet at lave den så sund som muligt, uden den smager helligt eller kedeligt. Den indeholder ikke hvidt sukker, men i stedet farin hvor af en del sødme også vil komme fra dadlerne og bananerne.

Jeg er som oftest selv fan af de fuld-fede versioner når det kommer til kage, men jeg må indrømme at denne kage smager helt som en banankage skal smage. Desuden er den proteinrig da der bruges kakaofibre i stedet for almindelig kakaopulver.

I eftermiddag skal jeg til et blogger-event om sundhed og fitness med de to piger bag helholdsvis bloggen her og her, så på den måde går tingene så vældigt op i en højere enhed, på en dag hvor der står sundhed på programmet.

Man kan sagtens røre en glasur af flormelis, vand og kakaofibre hvis man ønsker at tilføre ekstra sødme til kagen. Jeg har selv blot drysset med meget lidt flourmelis for på den måde at tilsætte så lidt sukker som muligt.

Glutenfri banan-choko-kage

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Ret Kage
Antal 7 personer

Udstyr

  • Form (ca. 20 x 15 cm)

Ingredienser
  

  • 3 æg
  • 150 g farin
  • 100 g smør
  • 100 g mørk chokolade, uden gluten
  • 4 modne bananer
  • 5 bløde dadler
  • 80 g kartoffelmel eller glutenfri lys melmix som TJOIS basis melmix
  • 50 g kakaofiber
  • 1 tsk. bagepulver

Sådan gør du
 

  • Pisk æg og farin til en luftig masse i en skål
  • Smelt smør og chokoladen i en gryde på lav varme
  • Bland herefter med æggemassen
  • Mos bananer og dadler til der ikke er klumper i mosen
  • Vend bananerne i dejen
  • Bland kartoffelmel, kakaofibre og bagepulver sammen og sigt det i dejen
  • Rør dejen til der ikke er flere klumper
  • Kom dejen i en form (ca. 20 x 15 cm) og bag kagen på 180 grader i ca. 40 minutter
Banan-choko-kage
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 2 }

Glutenfri fastelavnsboller med creme

5. februar 2016
Glutenfri fastelavnsboller

Det er snart fastelavn og undskyldningen til at spise en glutenfri fastelavnsbolle fyldt op med creme er simpelthen kærkommen. Det er weekend hvilket giver tid til at hygge i køkkenet med familien og denne opskrift er ikke mere besværlig, end at børnene sagtens kan være med hele vejen.

Jeg har tidligere i år lavet en oversigt over mine forskellige opskrifter på glutenfri fastelavnsboller (HER) og denne opskrift på glutenfri fastelavnsboller ligger sig tæt op ad de andre, men jeg har denne gang prøvet at lave en kombination af åbne og de traditionelle lukkede.

Min weekend skal helt sikkert gå med at eksperimentere med endnu flere nye spændende fastelavnsbolle-opskrifter.

Der er ingen tvivl om at hvis man servere bollerne let lune, altså omkring 15-30 minutter efter de er bagt færdig, så er det absolut bedst. Dagen efter kan de godt lunes, men vil være lidt mere tørre end på den dag de er blevet bagt.

Ønsker du glassur så blandes det af flormelis, kakaopulver og lidt vand.

Opskriften findes desuden også på www.rema1000.dk.

Glutenfri fastelavnsboller med creme

Glutenfri fastelavnsboller med creme

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 2 timer
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 2 timer 30 minutter
Ret Kage
Antal 20 stk

Ingredienser
  

Fyld:

Sådan gør du
 

  • Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken.
  • Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader eller kropstemperatur.
  • Tag gryden af blusset og hæld den over i en skål, hvor gær, husk og sukker opløses i.
  • Lad blandingen hvile i omkring 5 minutter.
  • Sigt melet i skålen. Det gør, at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
  • Tilsæt herefter salt, æg og kardemomme.
  • Lad dejen hæve lunt i 60 min.
  • Imens blandes kagecremen efter opskriften.
  • Til de fastelavnsboller med marcipan og nougat formes dejen til boller med en ske på en bageplade med et stykke bagepapir.
  • Med en lille teske laves en fordybning i bollen.
  • Lav 10 kugler af marcipan og nougat på ca. 1,5 cm og læg den i hullet, som dækkes igen ved at bruge skeen.
  • Til dem med creme former du en fordybning i bollen, som fyldes med cirka 1-1,5 spiseskefuld afkølet creme.
  • Her lukkes hullet ikke som på de forrige og den bages åben.
  • Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
  • Forvarm ovnen til 225 grader.
  • Bag bollerne midt i ovnen i omkring 12-15 minutter.
Glutenfri fastelavnsboller
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 24 }

Glutenfri kagecreme med vanilje

4. februar 2016

I morgen kommer der en ny opskrift på fastelavnsboller på bloggen og REMA1000, til fastelavnsbollerne skal der bruges glutenfri kagecreme. Faktisk bruger jeg jævnligt kagecreme til lagkager og andet bagværk og jeg har indtil nu brugt den fra Dr. Oetker uden at reagere på den. Men efter at have prøvet at lave det selv, så vil jeg aldrig gå tilbage til den færdigkøbte løsning.

Det at lave en glutenfri kagecreme selv, det er så hurtigt og simpelt at lave og smagen af vanilje, er så lækker at det på ingen måde kan måle sig med den ellers lidt kvalmende vanilje, som er i de færdigkøbte.Denne creme bliver forholdsvis fast, ønsker man en mindre fast konsistens, så kan man enten komme mindre majsstivelse i eller vende 2 dl flødeskum i cremen.

Brug cremen i fastelavnsboller, lagkage eller hvad du ellers kan finde på. Hvad bruger du helst kagecreme til?

Glutenfri fastelavnsboller med creme og brunsvigerfyld

Glutenfri kagecreme med vanilje

Udskriv Pin Recipe
Tilb. tid 15 minutter
Køl 45 minutter
Samlet tid 1 time
Ret Kage
Antal 300 g

Ingredienser
  

  • ½ vaniljestang
  • 3 æggeblommer
  • 70 g sukker
  • 20 g majsstivelse
  • 2 ½ dl sødmælk 

Sådan gør du
 

  • I en gryde bringes mælk, korn fra vaniljestangen samt den tomme vaniljestang i kog.
  • Samtidig piskes sukker og æggeblommer til det bliver lyst, næsten hvidt i en skål.
  • I skålen med æggemassen tilsættes majsstivelse uden at der piskes.
  • Tag vaniljestangen op af gryden og tilsæt nu vaniljemælken til skålen mens den piskes grundigt.
  • Kom blandingen tilbage i gryden og lad det koge i omkring 1 minut eller til det skifter konsistens. Der skal røres meget, så det ikke brænder på mens det varmes op.
  • Tag gryden af blusset så snart cremen skifter konsistens.
  • Stil cremen på køl med husholdningsfilm over indtil det skal bruges. Placer filmen så tæt på cremen som muligt så der undgås kondens.
Glutenfri fastelavnsboller
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 7 }

Glutenfri jødekager

21. december 2015
Glutenfri jødekager

I dag får I en rigtig juleopskrift, nemlig glutenfri jødekager.

Der er kun 3 dage til jul og jeg glæder mig som et lille barn. Jeg er i hus med de fleste gaver, mangler kun en enkelt og jeg skal julehygge med gode venner og kollegaer de næste dage inden jeg vender næsen mod min familie og jul i lange baner.

Det er med at udnytte de sidste dage godt og grundigt, da der er et helt år til vi kan jule igen. Så mangler du lidt sødt til kaffen eller blot en hyggelig beskæftigelse, så er disse jødekager det hele værd. De smager præcis som de skal og jeg elsker at stikke ting ud med forme.

Et lille tip er at sætte dejen på køl inden den rulles ud og igen inden du stikker den ud med forme. Det gør den knapt så fedtet og lidt mere medgørlig.

Glutenfri jødekager

Glutenfri jødekager

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 25 stk

Ingredienser
  

  • 150 g glutenfri mel
  • 175 g smør
  • 125 g sukker
  • 1 æg
  • 2 g hjortetaksalt

Pynt

  • 1 æg
  • 2 spsk. kanel
  • 1 ½ spsk. sukker
  • 35 g hakkede hasselnødder

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Bland smør, sukker, æg og hjortetaksalt godt sammen.
  • Sigt det glutenfrie mel i blandingen og ælt blandingen grundigt sammen.
  • Mellem to stykker bagepapir eller husholdningsfolie rulles dejen tyndt ud til den er ca. 3 mm.
  • Med en kageform eller et glas på ca. 5 cm i diameter stikkes dejen ud til små kager.
  • Det resterende dej samles, rulles ud og stikkes ud til kager, gentages 2-3 gange.
  • Pensel kagerne med et pisket æg og drys med kanel, sukker og hakkede nødder.
  • Bag kagerne midt i ovnen på 220 grader i 6-8 minutter.
Glutenfri jødekager
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Kage • Comments { 6 }

4 Julesmåkager

15. december 2015

Der har været ret så stor en interesse for mit tidligere indlæg med et tema og overblik over opskrifter, senest var det DENNE, som handlede om sundere opskrifter på julekonfekt.

Derfor tænkte jeg, det ville være en god ide at give jer overblikket over de glutenfrie julesmåkager, som indtil nu har ramt bloggen. Man kan selvfølgelig også altid selv gå på jagt i mine opskrifter med jule-tema lige HER.

Glutenfri jødekager

De her lækre Nøddekager, er en opskrift, som jeg har fået af min mormor. Hun bagte dem til mig sidste år og de er super gode, en sundere version af en jødekage om man vil.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate Cookies er bare altid en sikker vinder, de er altid i den småkagedåse, som først er tømt. Oftest inden vi når juledagene. Jeg har også endnu en Cookie- opskrift i ærmet til jer en af de kommende dage.

Glutenfri konfekt

Bagt marcipankonfekt med chokolade kan sagtens dække sig ind under to kategorier nemlig konfekt og småkage. Den er nemlig så knasende og lækre at den sagtens kan fungere som småkager.

Chokoladekager

Chokolade småkager som jeg gav jer opskriften på i går er sådan en småkage som man sagtens kan bruge hele året rundt. For mig smager de af jul og gode minder, men de er lækre, sprøde og chokoladeagtige.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Kage, Søde Sager • Comments { 0 }

Glutenfri lagkagebunde

24. november 2015
Lagkage

Til min fødselsdag i sidste uge forsøgte jeg mig med helt klassiske glutenfri lagkagebunde. Jeg har tidligere på bloggen lagt opskrifter op på fragilitebunde HER og lækre nøddebunde HER og HER. Men jeg tænkte, det var en ide at dele opskriften på de helt klassiske lagkagebunde. Den er ganske simpel og det fungerer bare hver eneste gang. Desuden fungerer det rigtig godt at bruge kartoffelmel, hvilket gør dem betragtelig billigere end hvis man skal bruge en glutenfri mel.

Jeg bager dem altid en af gangen så jeg er sikker på at få luftige bunde, der er hævet som de skal. Jeg har før prøvet at bage dem som en portion for at skære dem ud, de blev flade, kedelige og ubagte i midten. Så med en springform og et par bageringe som DENNE, sidder den lige i skabet.

Det gode ved opskriften er at man også sagtens kan bruge den, hvis man ønsker at lave dem som chokoladebunde blot ved at tilføje et ekstra æg og 2-3 spsk kakaopulver. De egner sig specielt godt til en rutebillagkage fyldt med DISSE rutebiler og flødeskum, som på det nederste billede.

Jeg brugte bundene til en lagkage med jordbærskum og hvidchokolademousse. Men med disse bunde er det helt op til fødselsdagstraditioner om hvilket fyld man bruger. De er fantastisk gode til det hele og kan sagtens bages en dag før man skal bruge dem.

Hvad indeholder jeres favorit lagkage?

Glutenfri lagkagebunde

Glutenfri lagkagebunde

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Kage
Antal 3 lagkagebunde

Udstyr

  • Springform Ø22 cm

Ingredienser
  

  • 3 æg
  • 150 g sukker
  • 150 g kartoffelmel
  • 1 tsk. bagepulver

Sådan gør du
 

  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
  • Sigt mel og bagepulver i æggemassen
  • Bland det grundigt sammen og fordel dejen i 3 forme af samme størrelse (jeg bruger springform på ca. 22cm)
  • Bages i omkring 10 minutter på 210 grader
Lagkage
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 28 }

Glutenfri æblemuffins med nødder og havregryn

7. november 2015
Glutenfri æblemuffins

Jeg har en helt speciel favorit af mine efterårsopskrifter, som kommer frem hvert år når æblerne i mine forældres have er ved at være modne. Egentlig er de forfærdeligt sure og ikke til at spise direkte fra træet, men brugt i en kage giver de en fantastisk smag og med nødder sødme. Så kage skal de bruges til og det er altid disse glutenfri æblemuffins med nødder.

Da I måske også har æbler i haven eller billigt hos jeres Netto-mand, synes jeg, det er passende at dele opskriften med jer netop nu.

Desuden har jeg testet dem i en sundere version samt sådan som opskriften oprindelig var tiltænkt, så derfor får I alternativer i parentes, hvis I er ved at kaste op over ordet “sundhedsforbedret”.

Jeg synes selv der er meget lidt forskel på de to versioner, så jeg laver altid den sundeste udgave af mine glutenfri æblemuffins, men har man ikke stevia eller kløjs man i mørkchokolade, så tag endelig den anden version.

Se mine andre opskrifter på glutenfri kage lige HER.

Glutenfri æblemuffins med nødder og havregryn

Glutenfri æblemuffins med nødder og havregryn

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Kage
Antal 10 stk

Udstyr

  • 10 muffins

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • I en skål blandes vaniljesukker, mel, havregryn, salt, kanel og bagepulver
  • Hak mandler og chokolade groft og kom det i skålen
  • Riv æblerne groft og kom dem i skålen
  • Pisk æg, smør og sukker sammen og vend det i de resterende ingredienser i skålen
  • Kom dejen i muffinsforme som fyldes ca. 3/4
  • Bag på 180 grader i omkring 20 minutter
Glutenfri æblemuffins
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 2 }

Glutenfri Drømmekage

6. august 2015
Glutenfri drømmekage

Jeg har en rigtig god opskrift i ærmet til jer i dag, en rigtig klassiker som virkelig vækker minder fra barndommen, drømmekage en glutenfri drømmekage. Jeg er helt vild netop denne opskrift, som er min mors, synes jeg altså, er en af de bedste. En kage som man bare aldrig går fejl i byen med til hverken store eller små.

Desuden er det en af de kager, hvor man slet ikke kan smage den er glutenfri, hverken på konsistens eller smag. Den her glutenfri drømmekage går rent hjem hver gang den er blevet serveret.

Udover at det er en glutenfri drømmekage som smager ualmindelig godt som nybagt, er det også en af de glutenfrie kager som er fantastisk god et par dage efter, så længe den opbevares i en lufttæt beholder. Den kan altså sagtens bages dagen inden den skal bruges uden at blive tør og kedelig.

Har jeg fået vækket kagelysten, kan du her finde andre af mine glutenfrie kage opskrifter.

Glutenfri Drømmekage

Glutenfri Drømmekage

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Kage
Antal 1 stor bradepande

Ingredienser
  

  • 8 æg
  • ¾ tsk. salt
  • 4 tsk. vaniljesukker
  • 600 g sukker
  • 450 g glutenfri mel (fx. TJOIS basis melmix eller rød Finax)
  • 8 tsk. bagepulver
  • 1 ¾ dl mælk
  • 335 g smør

Topping

  • 300 g smør
  • 400 g kokosmel
  • 500 g brun farin
  • 8 spsk. mælk

Sådan gør du
 

  • Pisk æggene godt sammen med salt, vaniljesukker og sukker.
  • I en skål blandes mel og bagepulver og blandes i æggemassen.
  • Smelt smøren i en gryde og bland mælken i til det når kogepunktet.
  • Hæld det direkte i dejen under omrøring.
  • Kom dejen i en bradepande med bagepapir.
  • Bag kagen på 175 grader i 15-20 minutter.
  • Imens kagen bager koges smør, kokosmel, farin og mælk sammen.
  • Hæld det over den bagte kage og bag kagen videre i ca. 10 minutter.
Drømmekage
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 9 }

Glutenfri chokoladekage med jordbærskum

8. juli 2015
Chokoladekage med bær

Glutenfri chokoladekage med jordbærskum som både er nem og lækker. Jeg er stor fan af, man kan kombinere de lette løsninger som glutenfri kageblandinger, med lidt ekstra lækkert så som friske bær. Det giver en nem kage fyldt med smag, med meget lidt arbejdsindsats.

Den gør sig rigtig godt som enten dessert eller til eftermiddagskaffen hvis man får gæster. Alt efter årstid kan man bruge forskellige bær eller frugter, jeg kan godt forestille mig at denne kage vil være rigtig god om vinteren med banan og blåbær.

Glutenfri chokoladekage med jordbærskum

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Dessert, Kage
Antal 8 personer

Ingredienser
  

  • 1 Glutenfri chokoladekage melblanding fra REMA1000
  • 2 æg
  • 80 ml vand
  • ½ bakke friske jordbær
  • ½ bakke friske blåbær
  • ¼ l piskefløde
  • 1 ½ tsk. vaniljesukker

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Bland æg og smør i en skål og pisk det til en sammenhængende masse ved høj hastighed
  • Tilsæt brownieblandingen og vand under omrøring
  • Pisk dejen til en luftig masse
  • Kom dejen i en springform Ø 23 cm)
  • Sæt formen i ovnen og bag den på 180 grader i 20-25 minutter
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den køle lidt afImens mases 4 jordbær med en gaffel i en skål
  • Tilsæt fløden og vaniljesukker og pisk den sammen til flødeskum
  • Skær kagen igennem så du får en bund og et låg
  • Fordel 3/4 af jordbærskummen i mellem de to lag.
  • Fordel den sidste flødeskum på toppen af kagen
  • Pynt med bær
Chokoladekage med bær
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 0 }

Glutenfri roulade med friske jordbær

13. juni 2015
Jordbærroulade
Jordbærroulade

Lige da jeg fik cøliaki havde jeg lidt en kamp med at få den der jordbærtærte til at lykkes. Min mor og jeg prøvede mange forskellige ting af før det til sidst lykkedes, som I ser HER. Så i mellemtiden havde jeg virkelig brug for noget som var let, smagte godt og var lidt hen af en jordbærtærte.

Nu vil jeg ikke kalde en roulade for en jordbærtærte, men den gjorde det altså for mig de første par år. Det er så ekstremt simpelt at lave og kræver ikke dyre ingredienser eller specielle glutenfrie ting, da den kan laves på kartoffelmel. Jeg synes derfor, det er på plads, at den kommer på bloggen, nu hvor sommeren er ved at gøre sit indtog.

Er du ikke den store jordbærfan (hvis de mennesker findes?), så kan den sagtens laves med både blåbær og hindbær. Hvis jeg får lyst til roulade om vinteren, hvor danske jordbær ikke er til at få, så bruger jeg jordbærsyltetøj, som smøres ud over rouladen inden der rives chokolade over. Det smager også rigtig godt og er et fint vinter-alternativ. Men den er nu bedst med friske bær og solskin lige i hovedet.

glutenfri Jordbærroulade

Glutenfri jordbærroulade

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 8 minutter
Samlet tid 25 minutter
Ret Kage
Antal 5 personer

Ingredienser
  

  • 3 æg
  • 1 ½ dl sukker
  • ¾ dl kartoffelmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 75 g nødder
  • ¼ l piskefløde
  • 2 spsk. sukker
  • 50 g hvid chokolade, uden gluten (Jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
  • 1 bakke jordbær

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 225 grader.
  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
  • Bland kartoffelmel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det i æggemassen.
  • Fordel dejen på en bradepande med bagepapir.
  • Hak nødderne og drys dem over dejen i et jævnt lag.
  • Bag ved 225 grader i 8 minutter.
  • Vend den lune kage ud på et stykke bagepapir med 2 spsk sukker drysset ud over.
  • Riv den hvide chokolade ud over den varme kage.
  • Lad kagen køle godt af og pisk så flødeskummen til den er fast uden at være helt stiv.
  • Fordel flødeskummet i et jævnt lag og fordel tyndt skårede jordbær over hele kagen.
  • Rul kagen stramt men forsigtigt sammen.
Jordbær roulade
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 8 }

Glutenfri Jordbærtærte

20. april 2015
Jordbærtærte
Jordbærtærte

Foråret er ved at have indfundet sig og efterhånden stiger forventningerne også til sommerens kommen. For mit vedkommende betyder forår og sommer én ting, sæsonen for glutenfri jordbærtærte er på vej.

Glutenfri jordbærtærte har alle dage været min absolutte yndlings kage, hvilket, med cøliaki, bliver en lille smule mere besværligt end blot at svinge ind forbi bageren hver lørdag hele sommeren. Heldigvis er en glutenfri jordbærtærte en let kage at bage selv og denne opskrift går man aldrig fejl af, faktisk bliver den endnu mere smagfuld end bagerens.

Med den her opskrift vil man altså ikke gå rundt og savne en jordbærtærte, men med god ro kunne nyde sommeren og alle dens glæder.

Det gode ved denne glutenfri jordbærkage er, at den meget simpel kan laves både glutenfri og laktosefri ved at bytte mælk og fløde ud med en laktosefri udgave. Man kan også sagtens bruge mandelmælk i stedet for piskefløden. Dr. Oetkers kagecreme er nemlig både glutenfri og laktosefri, hvilket gør, at det er relativt få ingredienser, som skal skiftes ud.

Glutenfri jordbærtærte

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 1 time
Ret Kage
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 175 g mandelmel (Kan købes HER)
  • 225 g rørsukker
  • 200 g smør
  • 3 æg
  • 100 g mørk chokolade, uden gluten
  • 2 ½ dl piskefløde
  • ½ portion glutenfri kagecreme (opskrift HER)
  • 1 bk. jordbær

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen på 180 grader
  • Bland mandelmel, rørsukker og smør godt sammen
  • Tilsæt æg og pisk det ved høj hastighed til en luftig masse
  • Kom dejen i en spring- eller tærteform (ca. 22cm i diameter)
  • Bag dejen i 25-30 minutter ved 180 grader
  • Hak den mørke chokolade fint og drys det over den varme kage, når den tages ud af ovnen. Efter få minutter kan man forsigtigt pensle chokoladen ud over hele kagen i et fint lag
  • Stil kagen på køl
  • Lav kagecreme som i opskriften
  • Stil det på køl til blandingen er stiv
  • Pisk nu fløden til let flødeskum og vend i kagecremen
  • Fordel din kagecreme over den afkølede kage
  • Skær jordbærrene ud i skiver og fordel dem over kagen
Jordbærtærte
Jordbærtærte
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 19 }

Glutenfri banankage uden sukker

2. marts 2015

Banankage

 

2015-02-04 17.50.28-1

Jeg er sådan én som stort set altid har nogle alt for modne bananer liggende. Oftest ender de som bananpandekager i stil med mit indlæg igår eller HER. Men for et par uger siden fik jeg en snap af en veninde med en glutenfri banankage, som så afsindig lækker ud. Jeg var så heldig at få hendes opskrift og heldigvis havde jeg en del bananer liggende og måtte straks igang. Resultatet var perfekt og den var simpelthen så hurtig at lave. Så står du og skal have gæster, er denne rigtig god da forberedelsestiden er omkring 5-8min.

Jeg synes den var helt genial som den var, nogle mente den godt kunne bruge lidt smeltet chokolade på toppen. Så er man til det, kan man sagtens smelte 100 g mørk chokolade ekstra og pensle den med på toppen.

//Indlægget indeholder affiliate links

Glutenfri banankage uden sukker

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 1 time
Ret Kage
Antal 1 kage

Ingredienser
  

  • 2 ½ dl kokosmel
  • 1 dl mandelmel
  • 3 bananer
  • 1 dl laktosefri smør samt ekstra smør til formen
  • 100 g mørk chokolade, uden gluten (Jeg brugte 55% fra Odense Marcipan)
  • ½ tsk. Kanel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 5 dadler
  • 4 æg
  • 1 ½ tsk. vaniljesukker
  • 1 knsp. salt

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Smør en form med en lille klump smør
  • I en skål blandes kokosmel, mandelmel, kanel, bagepulver, vaniljesukker, hakket mørk chokolade og salt
  • Rør godt rundt med en gaffel til der ingen klumper er tilbage
  • I en anden skål moses dadlerne sammen med bananerne med en gaffel. Et godt trick er at masere bananen inden den skrælles
  • Tilsæt æg og pisk det grundigt
  • Tilsæt den flydende masse til den tørre under omrøring
  • Tilsæt herefter smeltet smør under omrøring
  • Kom massen i din smurte form (jeg brugte en alm rugbrødsform som denne)
  • Bag kagen ved 180 grader i 40-45 minutter
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 3 }

Glutenfri og laktosefri vanilje cupcakes med surprise

25. februar 2015
2015-02-25 19.32.23

De er en sukkerbombe uden lige, men de smager altså virkelig godt. Det at komme et lille stykke slik ned i cupcaken er både sjovt og giver en rigtig god smag til dejen. Jeg er ikke selv verdensmester til at lege med frosting. Så jeg må vidst hellere snart i gang med at opgradere mit frostingudstyr og så øve mig lidt på det.

Glutenfri og laktosefri cupcakes

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Kage
Antal 12 stk

Ingredienser
  

Cupcakes

  • 120 g lys glutenfri mel, fx. Schar Universal mel mix eller TJOIS basis melmix
  • 140 g sukker
  • 1 ½ tsk. bagepulver
  • 1 knsp. salt
  • 40 g laktosefri smør
  • 1 ½ dl laktosefri mælk
  • 1 æg
  • ¼ tsk. vaniljepulver
  • ½ Korn fra ½ stang vanilje
  • 12 vingummibamser uden gluten, fx. fra Haribo

Laktosefri frosting

  • 280 g flormelis
  • 50 g laktosefri smør, stuetemperatur
  • 125 g Laktosefri Philadelphia, koldt
  • Pastafarve
  • 12 stk. vingummibamser uden gluten, fx. fra Haribo

Sådan gør du
 

Cupcakes

  • Forvarm ovnen på 170 grader almindelig over og undervarme.
  • Bland mel, sukker, bagepulver, salt og smør.
  • Rør godt rundt med en gaffel til der ikke er flere smørklumper i blandingen.
  • Tilsæt langsomt halvdelen af mælken mens du pisker ved middel hastighed.
  • I en anden skål piskes æg, vaniljepulver, vaniljekorn og resten af mælken.
  • Under piskning i dejen tilsættes æggeblandingen langsomt.
  • Pisk indtil dejen er ensartet.
  • Det er vigtigt ikke at overpiske dejen, stop så snart der er ensartet konsistens.
  • Fyld dejen i cupcakeforme, så de er fyldt 2/3 op. Jeg lagde formene dobbelt, hvilket klart gav den bedste effekt til hævningen.
  • I hver cupcake kommes nu en vingummibamse. Tryk endelig ikke på den, da den selv synker til bunds under bagningen.
  • Bag dine cupcakes i 18-20 minutter ved over/undervarme.
  • Først når de er helt afkølet, kan du pynte dem med frosting. 

Laktosefri frosting

  • Pisk flormelis, philadelphia og smør sammen ved højhastighed til blandingen er lys og sammenhængende. Jo mere der piskes, jo mere flydende bliver frostingen, hvilket gør den sværere at sprøjte pænt på dine cupcakes.
  • Tilsæt din pastafarve til frostingen i den ønskede farve og mængde for at give den er fin farve.
  • Brug en sprøjtepose til at sprøjte dem på dine cupcakes.
  • Pynt med et stykke slik.
Glutenfri og laktosefri cupcakes
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 5 }