About Pernille
Author Archive | Pernille
Glutenfri pebernødder m. lakrids og hvid chokolade
Sidste juleopskrift i år er denne lidt anderledes opskrift på glutenfri pebernødder. Den er stærkt inspireret af denne opskrift fra Isabellas, blot fortolket til en glutenfri version.
Min mand har ikke snakket om andet siden han havde smagt dem ved en kollega, så da også et par stykker ønskede sig en opskrift på pebernødder måtte jeg jo give dem et skud, selvfølgelig som glutenfri pebernødder. Heldigvis for det, for jeg er helt vild med dem. Egentlig er jeg ikke den store fan af pebernødder, men disse smager… Anderledes. Den hvide chokolade gør dem søde og lakridsen giver en god karakter til eftersmagen.
Er man mere til almindelige glutenfri pebernødder kan man altid undlade lakridspulveret og chokoladen. Men I burde prøve dem, blot en enkelt gang. Hos mig er de en ny favorit.
Se alle de andre glutenfri juleopskrifter lige HER.

Glutenfri pebernødder m. lakrids og hvid chokolade
Ingredienser
- 130 g smør
- 130 g sukker
- 1 spsk. mørk sirup
- 1½ tsk. stødt kardemomme
- 1½ tsk. kanel
- 1 tsk. lakridspulver
- 1 æg
- 325 g glutenfri mel (jeg brugte denne)
- ½ tsk. natron
- 100 g hvid chokolade, uden gluten
Sådan gør du
-
Bland smør, sukker, sirup, kardemomme, stødt kanel, lakridspulver og æg i en stor skål
-
Rør til en jævn og ensartet dej
-
Sigt mel og natron i dejen lidt ad gangen til du får en fast dej
-
Kom køkkenfilm over skålen og sæt på køl natten over
-
Rul ud i stave på ca. 0,5 cm tykkelse
-
Skær ud i mindre stykker og tril dem til små kugler
-
Placér kuglerne på en bageplade med bagepapir
-
Bag i ca. 10 minutter ved 200°
-
Lad pebernødderne køle af
-
Hak den hvide chokolade
-
Smelt over vandbad
-
Dyp hver pebernød i den smeltede hvide chokolade
-
Opbevares i en lufttæt beholder
Glutenfri cornflakes-toppe – den simple juleknas
Jeg elsker juleknas, som faktisk knaser. Desværre er det svært at finde glutenfri synes jeg, men svaret finder du her i disse glutenfri cornflakes toppe. Det er en virkelig simpel men lækker konfekt i julen.
De glutenfri cornflakes kan du blandt andet købe online men de er også lette at finde i diverse større supermarkeder.
For lige at fuldende dryssede jeg med guldstøv – ser det ikke bare fint ud?
Et Voilá så simpelt kan det gøres. Jeg lavede en stor portion, men er i tvivl om den holder helt til jul! De smager simpelthen så godt – så det kan varmt anbefales at lave en dobbelt portion.
Har du andre ideer til smags-varianter, så tester jeg dem gerne, bare smid en kommentar her nedenfor.

Glutenfri cornflakes-toppe
Ingredienser
Mørkchokolade med pebermynte
- 65 g glutenfri cornflakes
- 200 g mørk chokolade, uden gluten
- 2 dråber pebermynteolie
Lys chokolade med appelsin
- 65 g glutenfri cornflakes
- 200 g mælkechokolade, uden gluten
- ½ usprøjtet appelsin, kun skallen
Sådan gør du
Mørkchokolade med pebermynte
- Opvarm chokoladen over vandbad
- Tilsæt pebermyntedråberne
- Vend cornflakes og chokolade sammen
- Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
- Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
- Opbevares i lufttæt beholder
Lys chokolade med appelsin
- Opvarm chokoladen over vandbad
- Bland cornflakes og appelsinskal
- Vend cornflakes og chokolade sammen
- Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
- Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
- Opbevares i lufttæt beholder
Sund og nærende glutenfri morgengrød med et twist af jul

Er jeg den eneste der ind i mellem bøvler lidt med en god morgenmads-rutine?
I nogle perioder har jeg altid noget godt hjemmebagt glutenfrit brød i fryseren der lige kan tøes op og spises med smeltet smør og en skive ost (mums!) i andre er jeg velforberedt med chiagrød i køleskabet. Men oftest er det lidt svært, jeg har ikke rigtig lyst til noget eller overskuddet om aftenen til at få det forberedt. Og hvad gør man så?
Man laver en grød på 2-3 minutter, som er både nærende og velsmagende. Jeg selv lavede den på ingredienser der allerede (oftest) findes i mine skuffer og køleskab. Den holder mæt længe og er fyldt med den gode fedt og fibre.
Denne er en lidt julet version med kanel, men den kan sagtens undlades hvis man ikke lige er til den slags.
Velbekomme!
Glutenfri morgengrød med et twist af jul
Ingredienser
Sådan gør du
- Bland alle ingredienser sammen i en gryde
- Varm op til kogepunktet
- Toppes med frosnebær
Jeg har tilføjet et par alternativer til enkelte ingredienser i håbet om det også kan ramme ting, der naturligt ville findes i jeres køkken. Så er det trods alt lettere at få bikset sammen om morgenen.
Glutenfri Julekage
Juletiden byder så mange sociale begivenheder og måske du står med behovet for en god og smagfuld glutenfri dessert? Så vil denne julekage sætte prikken over i’et på dit julebord – denne glutenfri julekage med nøddebund og kirsebærmousse smager himmelsk og på ingen måde glutenfri. Denne lækre kreation kombinerer sprødheden fra en nøddebund med den forfriskende sødme fra en luksuriøs kirsebærmousse.
Det smarte ved denne opskrift er at den nemt kan laves i god tid inden gæsterne kommer og tiden kan i stedet bruges på dejligt tid i selskabet fremfor at stå svedende i køkkenet.
For at kunne se dette indhold skal du købe e-bogen “Glutenfri Julemagi”, som kan købes lige HER. I e-bogen finder du 24 glutenfri juleopskrifter, alle naturligt glutenfri samt alle mine bedste tips og tricks til en glutenfri jul.
På bloggen finder du mere end 250 gratis opskrifter. Du kan blandt andet gå på opdagelse i andre kager og søde sager her.
Glutenfri Grønlangkål
Glutenfri grønlangkål, de klassiske opskrifter på grønlangkål indeholder som regel gluten i form af hvedemel. Derfor er denne opskrift min version på et glutenfri alternativ til en fantastisk grønlangkål som ingen vil bemærke er lavet uden gluten.
Du kan derfor nemt skabe et inkluderende måltid for alle i familien også dem som ikke tåler gluten.
For at kunne se dette indhold skal du købe e-bogen “Glutenfri Julemagi”, som kan købes lige HER. I e-bogen finder du 24 glutenfri juleopskrifter, alle naturligt glutenfri samt alle mine bedste tips og tricks til en glutenfri jul.
På bloggen finder du mere end 250 gratis opskrifter. Du kan blandt andet gå på opdagelse i andre kager og søde sager her.
Glutenfri vafler med æbleskum
Når lysten til lækre vafler rammer, og glutenfrie alternativer er på ønskelisten, får du her en fantastisk opskrift, der kombinerer sprødheden fra glutenfrie vafler med den delikate sødme fra et luftigt æbleskum. Disse glutenfri vafler er en god sammensætning af teksturer og smagsoplevelser, der vil glæde selv store som små.
Den glutenfri vafledej er skabt med naturligt glutenfri meltyper og ingen glutenfri melmix. Denne tekstur udgør det perfekte fundament for den lækre smagsoplevelse, der følger. Æbleskummet er den lækreste og friske prik over i’et til de ellers lidt fede vafler.
Server disse vafler med æbleskum til brunch, som en sød morgenmadsfest, eller som en overraskende lækker dessert. Top dem med et drys af hakket nødder eller et strejf af ahornsirup for ekstra kompleksitet i smagen. Uanset hvordan du vælger at nyde dem, vil disse glutenfrie vafler med æbleskum bringe en smag af ren lykke til dit bord.
Så varm vaffeljernet op, saml ingredienserne og tag del i denne kulinariske rejse, der bevæger sig ud over begrænsningerne af glutenfri bagning og ind i verdenen af udsøgt smagsoplevelse. Glæd dig til at skabe og nyde disse himmelske vafler, hvor glutenfrit møder guf i en perfekt harmoni af smag og konsistens.
For at kunne se dette indhold skal du købe e-bogen “Glutenfri Julemagi”, som kan købes lige HER. I e-bogen finder du 24 glutenfri juleopskrifter, alle naturligt glutenfri samt alle mine bedste tips og tricks til en glutenfri jul.
På bloggen finder du mere end 250 gratis opskrifter. Du kan blandt andet gå på opdagelse i andre kager og søde sager her.
Glutenfri bagt æblekage


Umiddelbart skulle man tro at det var simpelt sådan at lave en glutenfri bagt æblekage, men faktisk tog det mig en del forsøg at få den sådan helt rigtig. Enten kom der for meget mel eller for lidt sukker i min crumble, men nu er jeg rigtig tilfreds og vil derfor skynde mig at dele opskriften med jer lige tidsnok til weekenden og inden æblesæsonen er helt forbi.
Det er en simpel opskrift på en glutenfri bagt æblekage, som er rigtig hurtig at lave. Det er altså sådan en man med fordel kan tage med på kontoret til kollegaerne eller skynde sig at smække sammen til gæsterne som måske kigger forbi med lidt kort varsel.
Har du et æbletræ med mange æbler lige som jeg, så kan man sagtens koge æblemosen og så komme den i fryseren. På den måde er det blot at tø en portion op når der i løbet af året skulle melde sig en lyst til æblekage.
Mangler du inspiration til kageopskrifter kan du altid kigge forbi min opskriftsoversigt med kager lige HER.

Glutenfri bagt æblekage
Ingredienser
- 300 g skrællede æbler skåret i mindre stykker
- 1 dl vand
- 1 vaniljestang
- Afhængig af æblerne, kan 50 g sukker tilsættes
Crumble
- 50 g hakkede mandler
- 60 g glutenfri havregryn
- 40 g glutenfri rasp Den bedste fåes hos REMA1000
- 100 g smør
- 100 g flormelis
Tilbehør
- ¼ l Fløde
- 1 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
-
Kog æblestykker, vand og vaniljestang i 10-12 minutter, tilsæt eventuelt 50 g sukker hvis æblerne er meget syrlige
-
Lav en crumble ved at samle hakkede mandler, havregryn, rasp, smør og flormelis.
-
Kom æblemosen i et fad og fordel din crumble over æblemosen
-
Bag i 20 minutter på 200 grader
-
Pisk imens fløde og vaniljesukker til let skum og server ved siden af din lune æblekage
Farvel til Odense – Hej til Fredericia..
Der er sket store sager de sidste uger, som I af gode grunde ikke har oplevet. Det er nemlig ikke bloggen, men ude i den virkelige verden, der er sket en lille flytning.
Vores drøm, som startede tilbage for godt 1.5 år siden om at bytte lejligheden ud med et hus, er endelig blevet til virkelighed. Vi har godt nok set på mange, virkelig mange huse. Men endelig stod det der, drømmehuset, i Fredericia, med det fineste snedkerkøkken, sydvendt have og hav-kig fra 1.salen, hvad mere kan man ønske sig?
Tænk, at jeg nu kan bage med æbler og blommer fra egen have. Og plukke blåbær til min morgenmad lige uden for havedøren næste år. Det er altså vildt at tænke på!
Vi er langt fra på plads endnu – men jeg glæder mig til vi den næste tid skal gøre det til vores hjem, skabe minder og lave os en tryg fælles base, som med garanti kommer til at være basen for en masse lækker mad og ny inspiration her på siden. Men jeg glæder mig til at kunne vise frem og tage jer med indenfor så snart vi er på plads. Det nye køkken betyder nemlig mere plads og det ved alle også betyder mulighed for mere legetøj i køkkenet. Og jeg ved at Fredericia byder på mange forskellige glutenfri madoplevelser. Så det skal vi snakke meget mere om i efteråret!
Men det er også skræmmende, for det betyder at Odense bliver skiftet ud med Fredericia og i forhold til mit lille blog-univers så skifter jeg alle de fantastiske oplevelser med Fynske Influencers & Odensebloggers-netværket ud med… Ja, findes der mon egentlig et blogger-netværk her på den anden side af broen? I trekants-området? Det bliver spændende at se, lige som med alt det andet, der sådan følger med det at skifte de trygge rammer ud med nyt hjem i ny by.
Det betyder dog ikke, at jeg ikke kommer forbi Odense i ny og næ, jeg vil stadig gøre mit til at opdatere herinde, så snart der åbner nye spædende spisesteder der tilbyder glutenfri i mit gamle hood så vidt det er muligt.
Men! Jeg ved at Jylland også byder på mange forskellige glutenfri madoplevelser. Kender I til gode og lækre glutenfri steder i nær-området, som jeg bare må besøge? I Fredericia, Vejle, Kolding måske? Så meld endelig ind her nedenfor i kommentarfeltet, jeg kender til enkelte steder men helt sikkert ikke alle, så jeg vil mega gerne høre om alle jeres tips i denne del af landet.
Hold op, jeg glæder mig.
Sund Inspiration på ny App
Måske følger I med ovre på min Instagramprofil (@glutenfrimagi) og har set jeg for nogle uger siden kørte en inspirations-weekend, hvor jeg delte profiler, som jeg selv nyder at følge med hos. En af dem er Almedina, som har profilen @sundinspiration.
Grunden til hun var en af dem, som jeg gerne ville dele med jer, er fordi hun er virkelig formår at inspirere med sine mange opskrifter på sund og lækker mad. Hun spiser selv minimalt med gluten og er derfor ikke helt 100% glutenfri, men en rigtig stor del af hendes opskrifter er naturligt glutenfri og derfor en stor inspiration for mig.
Jeg elsker seje kvinder og derfor synes jeg også hun fortjente lidt plads herinde på bloggen i dag! Ikke nok med hun har en spændende profil, har udgivet flere kogebøger gennem de sidste år, så har hun nu (midt i sin graviditet – RESPEKT!) lavet en app. En app med opskrifter, som stor set alle sammen er uden gluten. Jeg har selv hentet den og der er mange spændende opskrifter jeg gerne vil prøve af, især de søde gulerodspandekager som i ser på billedet ovenfor.
Du kan hente app’en HER via AppStore og Google Play alt efter hvilken du bruger. Den indeholder 50 lækre opskrifter og koster kun 49,-
Den vil løbende blive opdateret med nye opskrifter på lækker og sund hverdagsmad. Lige ved hånden når man står i køkkenet – ret smart hvis i spørger mig!
2x Glutenfri brunch i Odense
Ferie er den oplagte mulighed til lige at skrue lidt op for nyde-barometeret, hvilket i min bog indeholder god mad og stunder med veninder, jeg ikke altid får set så ofte som jeg gerne vil. Måske det samme er gældende for jer, så derfor tænkte jeg det var oplagt at tippe om 2 gode glutenfri muligheder for brunch i Odense.
Café Fleuri
Fineste madkoncept jeg nogensinde er stødt på! En rigtig stor del af deres udvalg er økologisk og smager himmelsk. De har den hyggeligste og mest autentiske gårdhave, hvor man ikke sidder tæt ved bordene, men i små kroge og det hele føles så intimt. Ejeren Jane tåler ikke selv gluten, så derfor kan de sagtens tilpasse til glutenfri i deres udvalg selv om det ikke er noget de skilter med. Deres brunch er det kun brødet som byttes ud når det er glutenfri, hvilket altså også siger en del om rene og fine ingredienser i resten af tallerkenen. Det er fantastisk snack-mad og man er ikke tung eller træt når man går derfra, men vil du have æg, bacon og pøller, så skal du finde et andet sted. Det er nemlig langt fra klassisk og kedeligt.
Desuden kan man købe delikatesser med hjem, ligesom de også sælger af deres blomster eller andre små sjove produkter i deres butik.
Slår du vejen forbi kan jeg anbefale deres agurkevand – vir-ke-lig GOD!
Froggy’s Café
Gode gamle Froggy’s! Er du fra Odense ved du helt sikkert hvad jeg snakker om, de har ligget samme sted i alt den tid jeg kan huske, hvilket også giver mening da de har haft samme ejere i 22 år! Det betyder dog ikke tid til fornyelse og de har netop fået nyt brunchkort. Et lidt Københavner-inspireret et af slagsen. Du kan nemlig vælge mellem 18 små forskellige retter, hvor hele essensen er at dele. Lidt brunch-tapas kan man måske kalde det. Det er hyggeligt og lige i min ånd – snack-mad, mums!
Lidt af retterne indeholder brød, men da de har et virkelig godt glutenfrit brød hos Froggy’s, så tilpasser de gerne. Men faktisk er en del af retterne naturligt glutenfri. Crunch på müslien er lavet af nødder og sukker, de kan skifte topping ud på osten så det er de glutenfri dele man får og generelt har de bare godt styr på det glutenfri i køkkenet. Så kan serveringspersonalet ikke svare, så bed dem om at spørge kokken!
De er i øvrigt rigtig gode til glutenfri sådan helt generelt på Froggy’s. Jeg har flere gange fået deres burger med pommes – den slår altså de fleste klassiske Cafe-burgers ala glutenfri!
Tinderbox & Festival tips
Festivallerne ligger som perler på snor her i sommermånederne. For mit eget vedkommende er der kun en enkelt dag tilbage i slutningen af måneden når Grøn Koncert besøger Odense.
Men at vurdere på mit Instagram-feed, så er der mange, som i disse dage nyder livet på Roskilde Festival. Det ville jeg også gerne prøve, det må blive næste år.
Jeg ville blot give et lille tip om hvordan festival også kan være. Mange tænker måske at festival er lig øl, støv og dårlig mad. Men efterhånden findes der så mange lækre muligheder når man er afsted på festival. Min mave er ret sart med for meget sukker, så når der på en festival ryger (for) mange ciders i maven, som det alternativ der ofte er til øl, så blive den hurtigt træt. Måske jeres gluten-maver har det på samme måde? På flere festivaller er de heldigvis begyndt at oppe sig og tilbyde andet end blot ciders og øl, derfor var mit trick på Tinderbox at skippe de sukker-holdige ciders og drinks på 2. dagen og i stedet køre rosévin.
Og som I kan se på billedet, så er der intet bedre kit end rosé og sushi! Er i nær en Bar’Sushi kan det virkelig anbefales at tage forbi, de har bagerst i deres menukort en guide over allergener og de er altid så søde til at hjælpe og guide.
Det heldige er at Rosé jo faktisk passer til det meste mad så længe solen skinner. Hvilket er heldigt, for især Tinderbox har gjort en stor del ved netop maden, der findes så mange forskellige madboder at man faktisk har travlt for at nå igennem dem alle. Måske I så min Instagram-stories, med et lille udvalg af alle de glutenfri mad-muligheder på dette års festivalplads?
Læs mere om dette års Tinderbox festival HER og HER.
Tinderbox & Burgers
Er du enten fra Odense eller på Tinderbox, så skal du læse med her. Er du ikke, så får du nok mest ud af at scrollet videre i dit feed eller smutte ud i det lækre vejr.
For nu skal det nemlig handle om de glutenfri glæder ved at være på en af Danmarks fineste festivaller, Tinderbox! Jeg tænkte, mine egne festivaloplevelser måske kunne give inspiration til hvordan man kommer igennem en festival som glutenfri!
Første dag forsvandt nærmest mellem hænderne på mig derude, det ene øjeblik danser man dagen igang til de smukke toner fra Alex Vargas, for dernæst at kæmpe sig hjem mellem menneskemængden.
Dagen startede for mig med en warm-up brunch med en masse venner, den vender jeg tilbage til i et andet indlæg.
Foruden brunch hjemme i haven, fik jeg smagt på en lille del af festivalen i løbet af dagen. Som I kunne læse i DETTE indlæg, så er det faktisk muligt at forberede sig lidt hjemmefra via deres app og fine overblik over de glutenfri mad-muligheder.
Igår blev burger og pandekage-dagen for mit vedkommende. For der var i følge appen ikke mindre end 2 glutenfri burgers at vælge i mellem. Til min store ærgrelse, så betyder en glutenfri burger hos Venchi også at man ikke kan tåle deres vegetariske “bøf”, hvilket så begynder at blive en lidt flad oplevelse. Jeg havde ellers glædet mig en del til den oplevelse. I stedet gik jeg videre til Bulls, som jeg ved leverer fint brød og saftige bøffer. De laver nemlig også glutenfri burgers i deres restauranter til hverdag.
Her fik jeg en omgang med både burger og fritter – himmelske fritter! De kan godt anbefales da de er kæmpe store, saftige og mætter virkelig godt. Der står ikke skiltet med den glutenfri valgmulighed, men i skal bare nævne det ved kassen. Jeg selv bad dem lige om at være opmærksomme på krummer og at bruge en ren/aftørret kniv da jeg bestilte. Jeg prøvede at holde øje med det undervejs, det lignede de passede godt på og der var ingen mavekneb efterfølgende. Men tænker nu alligevel jeg vil råde jer til at nævne det når der bestilles. På en festival har de mange hjælpere, som måske ikke kender til den omhyggelighed kender fra hverdagen i deres diner.
Pandekagen fra Mads og Mikkel vil jeg ikke komme nærmere ind på, for det var en tør og kedelig omgang. Så medmindre det er en stor craving, så ville jeg anbefale at bruge jeres penge i en af de andre boder.
Tinderbox & Madglæde
(Billedet er fra et tidligere år på Tinderbox!)
Skal i til Tinderbox i år? Der er kun en uge til og jeg GLÆDER mig!
Hvis I også skal afsted, så vil jeg lige give et lille tip videre til jer! For som jeg nok har nævnt de sidste år, ved min festival deltagelse på netop selv samme, så er maden (næsten) en af mine højdepunkter!
Der er så mange lækre madboder og det bedste af det hele er, man som glutenfri ikke behøver at have sin egen madpakke med. Der er nemlig en masse lækre muligheder til os også.
Jeg er så vild med at der i Tinderbox appen har mulighed for at vælge et menupunkt der hedder ‘Glutenfri mad’. Det ligger blandt alle madbodernes navne, se på nedenstående.
Herinde kan man finde en lang liste over alle de madboder som kan servere glutenfri. Jeg var helt ekstatisk da jeg opdagede det første år. Tænk man ikke behøver vade en festivalplads rundt for at gå forgæves og til sidst blive mere og mere sulten og mere og mere desperat (læs: hysterisk i mit tilfælde). Det er så fedt at man ikke behøver at skille sig ud ved at skulle spørge hvert sted om de kan lave glutenfri, man kan undersøge tingene hjemmefra og gå op til disken og bestille, lige som alle andre!
Her er et udpluk af listen – i kan selv finde den fulde liste via deres app hvis I skal deltage. Jeg tænker, jeg tager jer med på en tur under min festival, så I kan få tips til hvor man kan spise og en lille anmeldelse af det der smager allerbedst.
Jeg ved i hvert fald, jeg skal forbi Bar’ Sushi og Rosé-baren. Det til sød musik er simpelthen den perfekte kombination.
Glutenfri is hos Paradis Is
Jeg var til det mest geniale event i dag! Jeg var inviteret til en hyggelig formiddag hos Paradis Is i Odense, hvor vi hørte en masse om deres lækre is.
Faktisk har jeg været stor fan af isen hos Paradis Is i mange år. I min helt første tid med cøliaki var det så svært at finde ud af hvad man kunne tåle og hvad man ikke kunne tåle. En sommerdag stoppede jeg op hos Paradis og spurgte om de mon havde en sorbet eller andet der var glutenfri. Den søde mand, som stod bag disken (der faktisk er ejer af butikken, fandt jeg ud af i dag) sagde med et smil at de fleste af deres is faktisk var glutenfri.
Så siden har jeg vidst det var et sikkert sted at gå hen – heldigvis, for deres is smager himmelsk!
Jeg lærte i dag lidt mere om hvorfor deres is smager så fantastisk. For hos Paradis Is laver de deres is selv, fra bunden hver eneste dag! Der bruges kvalitets råvare hvor både fløde og mælk er økologisk lige så vel som alt frugten kommer friskt og ikke fra frost.
De tilsætter dextrose til deres is som stammer fra majs, så der er intet at være nervøs for. Selvfølgelig skal man ikke vælge deres varianter med Oreo eller andre ting, som også udenfor isens verden inderholder gluten. Men i dag, var der 12 ud af 16 varianter der var uden gluten.
De er også ved at indføre små skilte, som viser om isen er glutenfri, vegansk, laktosefri osv. Et koncept jeg er kæmpe fan af, for jeg elsker når man selv stille og roligt kan vælge uden at skulle spørge sig frem og være “anderledes”.
Så er I også ved at smelte væk i varmen – så kan I roligt gå til Paradis Is og fylde maverne.
Syltede rødløg

Som opfølgning på mit sidste indlæg omkring hjemmelavet remoulade. tænkte jeg det var oplagt at dele endnu en god klassiker der blandt andet gør sig godt til hotdogs eller hjemmelavede burgers fra grillen, nemlig syltede rødløg.
Det er så simpelt at der ingen undskyldninger er for at komme i gang. De smager himmelsk og kan simpelthen være med til at pifte det hele op til et helt andet niveau. Sprødheden, det let søde med den syrlige eftersmag gør sig perfekt til det fede fra pølserne.
Holder sig gode i 2-3 uger på køl i lufttætbeholder.

Syltede rødløg
Ingredienser
- 3 rødløg, mellem størrelse
- 1 ½ dl eddike
- 1 ½ dl sukker
- 1 ½ dl vand
- ½ tsk. peberkorn
- ½ spsk. atamon
Sådan gør du
- Skold et glas og ryst med atamon.
- Skær løgene i tynde skiver/ringe og kom dem i et glas.
- Kog eddike og sukker i en gryde sammen med peberkorn.
- Hæld eddikeblandingen over løgene.
- Opbevar i lufttæt beholder i køleskab.
Et lille tip er at lave karameliserede løg til dine hotdogs – endnu en fantastisk topping. Du kan finde opskriften på karameliserede løg i mit arkiv på opskriften HER.


Glutenfri Hjemmelavet Remoulade

Vi får gæster både i morgen og i aften til luksus hotdogs på terrassen! Sådan går det når man snakker lidt forbi hinanden – så vupti, får man inviteret to hold til samme ret. Men det gør nu ikke noget! Det er så simpel, lækker og gæste-venlig en ret at vi gerne hiver den frem fra hatten igen og igen.
Faktisk har jeg haft denne opskrift på en remoulade liggende længe. Det er ikke fordi det er svært at få fat i en remoulade uden gluten, men jeg kan simpelthen ikke lide smagen. Eller de ugenkendelige klumper der er i den.
Så derfor laver jeg helst min egen – det tager ganske få minutter og man kan gøre det i god tid inden man skal spise så man ikke skal stå med alt i sidste øjeblik. Faktisk bliver den kun bedst af at blive lavet i god tid – så bliver smagen mere blød og rund.
Jeg har tidligere skrevet om disse pølsebrød, som jo gør sig eminent til hotdogs, er der nogle som er stødt på dem i år? Jeg selv har ikke set dem siden sidste sommer hvor de blev solgt i Meny.
Men jeg selv er begyndt at bruge DENNE opskrift hvor bollerne blot formes aflange og kan dermed sagtens bruges som pølsebrød.

Glutenfri Hjemmelavet Remoulade
Ingredienser
- 2 dl creme fraiche min. 18 %
- 4 spsk. mayonnaise
- 1 groftrevet gulerod
- ½ tsk. sukker
- 1 ½ tsk. gurkemeje
- 2 tsk. karry
- ¼ tsk. cayennepeber
- 2 spsk. finthakket cornichoner
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. finthakket purløg
- 1 tsk. finthakket løg
- salt og peber
Sådan gør du
- Rør alle ingredienser sammen og stil på køl til den skal bruges
- Holder 2-3 dage i køleskab i lukket beholder


3 Glutenfri Påskeopskrifter
Som en lille opfølgning til mit indlæg i går om glutenfri påskeæg, har jeg været i arkivet og fundet mine påskeopskrifter frem til jer.
Min egen påskeferie starter allerede på fredag, jeg glæder mig voldsomt til et par dage fri. Især fordi de i år betyder en masse gode oplevelser, blandt andet en weekend på Comwell Kellerspark med en god veninde, er der nogle af jer som har prøvet det og deres glutenfri menu før?
Inden vi kommer så langt skal jeg lige igennem næste uge, men tror jeg skal eksperimentere lidt med nye påskeopskrifter. Jeg kan godt se at med 2/3 opskrifter til den søde tand, kan det være jeg skal lægge hovedet i blød i år for at finde en der går i madkategorien. Er der noget, som I kunne tænker jer at jeg lavede en opskrift på? I så fald, så smid gerne en kommentar her nedenfor.
— Påskecupcakes —
— Marcipan påskeæg (3 varianter) —
— Tun-mousse med ristet rugbrød og karse —
Opskriften på vores glutenfri bryllupskage
Jeg har glædet mig så meget til at lave dette indlæg. For siden jeg viste billeder af vores bryllupskage og skrev lidt om mine overvejelser i udvælgelsen, så har et par stykker af jer skrevet og spurgt om en opskrift.
Vi var som sagt så heldig at min dygtige veninde har stået for at lave kagen. Der blev brugt materialer fra Odense Marcipan og faktisk, så stammer dele af opskriften også fra deres hjemmeside. De har nemlig en rigtig god side med mange lækre opskrifter og en af dem er en vanvittig god hvid chokolademousse.
Vi valgte at gå med nøddebunde, da de foruden en sød og lækker smag også er lettere at håndtere hvis man står og skal bage sådan en selv i et normalt køkken uden fancy udstyr. Det smarte er nemlig at fryse dem forud for at kagen samles og på den måde kan man både splitte bagningen op i etaper men også få nogle bunde, som er saftige og lækre på dagen.
For at opnå en tilpas sødme og syrlighed i kagen valgte vi et lag med hvid chokolademousse og et med skovbær. Vi elsker skovbær og kombinationen af det syrlige med det søde. Det gjorde også at kagen blev knapt så kvalm som nogle bryllupskager godt kan være.
Det ydre udseende var primært Mie som bød ind med ideer til ud fra mine mange pinterest pins, jeg synes den bare blev så fin uden at være for yndig. Perfekte kombination af smuk og uperfekt.
Kagen blev simpelthen over alt forventning og vi havde så meget tilbage at vi stadig kan tage et lille stykke op af fryseren. Hvilket er fantastisk da man straks bringes tilbage til de mange gode minder.
Til information så er opskrifterne her tilpasset en kage på Ø24. Det passer til ca. 18 personer og hvis man selv vil begive sig ud i en bryllupskage i flere etager påregn da ca. 1,5 dl kage pr. gæst. Mindre eller mere alt afhængig af hvornår kagen skal serveres, eftermiddag spiser gæsterne en del mere end hvis den serveres i stedet for dessert eller efter en 3-retters menu.
Mandelbund (Ø24)
4,5 æggehvider (ca. 140 g)
130 g sukker
150 g mandler (med skal) – fint hakket
3/4 tsk. bagepulver
Korn fra 1 vaniljestang
- Æggehvide piskes til det skummer og sukkeret tilsættes.
- Piskes til det er sejt og danner toppe.
- Bland mandlerne med bagepulver og vanilje (som med fordel kan moses sammen med en smule sukker) og vend forsigtigt i marengsen.
- Fordel i en bagering/springform Ø24 med bagepapir i bunden.
- Bages i 20-25 min ved 175 grader.
- Lad bunden køle af inden den løsnes fra formen.
- Bag i alt 3 af disse.
- Når de er afkølet lægges den ene ned i en bagering Ø24 beklædt med kageplast.
- Placer gerne bunden på det fad kagen skal serveres på
Hvid Chokolademousse
4,5 blade husblas
1,5 dl sødmælk
260 g Odense Hvid chokolade, hakket
3,75 dl piskefløde
- Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
- Kog sødmælk op, tag den af varmen, og smelt den vredne husblas heri.
- Tilsæt den finthakkede hvide chokolade og rør til det er smeltet.
- Afkøl til stuetemperatur.
- Pisk fløden til let skum og vend i cremen lidt ad gangen.
- Hæld moussen ovenpå den nederste mandelbund i kageringen.
- Stil i fryseren 1-2 timer til den er blevet fast.
- Når moussen er fast placeres endnu en bund ovenpå.
Skovbærmousse
4 blade husblas
1 vaniljestang
2,25 spsk. rørsukker
225 skovbær, frost
1 økologisk citron, saft og skal
2,25 dl piskefløde
- Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
- Skrab kornene fra vaniljestangen ud og mos dem sammen med lidt af sukkeret.
- Kog vaniljesukker, det resterende sukker, skovbær, skal og saft fra citronen, op i en gryde i ca. 10 min.
- Tag det af varmen og sigt massen.
- Smelt husblas i den varme saft og lad det køle af.
- Imens piskes fløden til let skum.
- Vend flødeskum forsigtigt i saften lidt ad gangen.
- Hæld moussen ovenpå den 2. mandelbund i kageringen og placér den sidste mandelbund forsigtig ovenpå.
- Stil kagen på køl til dagen efter eller på frost i min. 3 timer.
Befri kagen fra kagering og kageplast. Overtræk med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan (kan købes HER eller HER).
Pynt bestod af spiselige blomster, friske bær og masser af guldglimmer (kan købes HER).
Glutenfri Bali guide: Gili Trawangan & Sanur
Bedre sent end aldrig, er det ikke sådan man siger! Med lidt forsinkelse kommer altså her efterfølgeren til mit tidligere rejseguide-indlæg om glutenfri spisesteder på Bali fra vores bryllupsrejse.
Efter byerne Seminyak og Ubud (se tidligere indlæg HER) tog vi videre til Gili Trawangan og Sanur.
Jeg har forsøgt at linke til de forskellige steder via overskriften, så i forhåbentlig bedre kan få et overblik over udvalg og adresser, lige som i sidste Bali-indlæg. Men især på Gili var websites ikke så brugt, så her var det lidt svært.
Gili Trawangan
Oplevelsen på Gili Trawangan er noget I ikke må snyde jer selv for hvis turen går til Bali. Vi valgte ret bevidst den største af de 3 Gili øer i håbet om det ville gå lidt lettere at få glutenfri mad. Heldigvis havde Gili Trawangan et fint udvalg og de restauranter her nedenfor havde deciderede glutenfri menukort. At besøge øen uden biler var fantastisk og et sandt paradis. Man skal dog være virkelig opmærksom på at komme med den større færge og ikke de mange små speedbåde, vi blev snydt af vores hotel i Ubud, da vi sejlede dertil og endte i en speedbåd, den mest ubehagelige oplevelse på vores rejse. Hjemturen tog vi med færgen, hvor man kunne sidde på dækket, nyde solen og den smukke udsigt (når ikke man var dårlig af bølge-gangen). Det var dog turen værd og jeg gjorde det gerne igen for at opleve den ro og fred man får på Gili.
Kayu Café
Et sted vi besøgte ikke mindre end 3 gange på vores ophold på Gili T. Maden var simpelthen så billig, udsigten fantastisk og vi var nok også nået til et punkt hvor vi nød at have et “stamsted”. Det var autentisk Bali-mad, som kunne nydes på der tagterrasse eller på stranden med tæerne i sandet. Inde i restauranten kunne man også købe små barer og kager, hvilket vi også benyttede os af.
La Creperie
Jeg nåede aldrig at få taget et billede af disse crepes, for det blev en lille tradition at gå forbi om aftenen på vej hjem mod hotellet, så det var mørkt og umuligt. Men de havde boghvede pandekager som egentlig blev solgt med “madfyld”, men med et sødt smil og et par småmønter kunne man lokke dem til at fylde dem med nutella. De smagte himmelsk og jeg fik en hver eneste aften på øen, ups!
Desværre havde vi kun en enkelt aften tilbage da vi prøvede denne restaurant, for maden var simpelthen så lækker. De havde vegetariske retter og lækre slow juices. Det var ganske fornuftig priser og sødt personale der havde fuldstændig styr på det glutenfri udvalg.
Sanur
Efter Gili T sejlede vi tilbage til Bali for at køre mod syd og Sanur. Her set i bakspejlet havde vi hellere byttet dagene i Sanur til flere dage på Gili, men vi fik på den anden side gået mange lange ture langs stranden og i byen samt virkelig daset ved poolen. Vi boede hos den sødeste familie og stedet kan virkelig anbefales da de med glæde kører til lufthavnen og rundt i byen eller til seværdigheder. Du kan finde hotellet lige HER.
Midt på hovedgaden kunne man finde denne restaurant, som nok er til den trendy side. Den står omtalt i mange rejsebøger og man skal bestemt ikke komme her fordi servicen er god. Aldrig har jeg mødt så sløvt et personale. Men maden smagte fantastisk og restauranten var proppet, så det kan anbefales at bestille bord.
Da vi i Ubud smed vejen fordi Bali Buda så virkede det som et safe choice at vælge deres sted i Sanur også. Da vi oven i hatten fandt ud af at de bringer ud, ville lykken ingen ende tage. Vi gjorde det to gange til morgenmad og en enkelt til frokost.
Den sidste aften valgte vi at finde en lidt finere restaurant end vi havde besøgt de andre aftener på rejsen, de sidste penge skulle lige brændes af. Derfor fandt vi denne fine lille perle lidt væk fra byen og hovedgadens larm, men længere syd på mod hotellerne. De havde både Thai, Japansk og vestlige retter som virkelig var i top, de reklamerede ikke med glutenfri, men de havde fuldt ud styr på det da vi spurgte ind til det.
Jeg håber, min lille guide kan hjælpe jer hvis I skulle sætte kursen mod Bali. Skulle I have nogle spørgsmål, så sig endelig til i kommentarfeltet, så skal jeg nok forsøge at svare så godt jeg kan. Jeg ville ønske der ikke var så lang en rejse derud, for det var et ægte glutenfri mad-paradis.
Glutenfri madtærte med bacon og spinat


Den dejligste opskrift på en glutenfri madtærte med bacon og spinat. En tærtebund lavet på mandler, spinat og en lys glutenfri melmix.
Opskriften stammer fra en udfordring jeg fik af REMA 1000 i 2016. Vi ville lade deres Facebookfølgere ønske en glutenfri opskrift og dermed overdrage ønskerne til mig, for at lave en opskrift som mange ønskede.
Der var så mange forskellige ønsker til alle mulige bagværk, madretter og lette løsninger. Nogle ønskede opskrifter på tværs af allergier, undladelse af andre fødevaregrupper og nogle andre deres livret, hvor de ikke endnu selv har kunne knække koden til et godt glutenfrit alternativ.
RIGTIG mange ønskede en glutenfri madtærte! En hvor skorpen er sød og sprød, fyldet mættende uden det er fyldt med mange dyre ingredienser. Jeg testede mig frem til denne opskrift. Hvis du prøver den, så vil jeg helt vildt gerne høre hvad du synes nede i kommentarfeltet eller hvis du tagger mig på opslag på sociale medier med @glutenfrimagi.

Glutenfri madtærte med bacon og spinat
Udstyr
- Tærteform Ø22
Ingredienser
Tærtebund
- 80 g TJOIS glutenfri basis melmix Eller anden lys glutenfri melmix som burgerboller mix fra REMA 1000
- 100 g mandler, fint hakkede
- 100 g koldt smør
- 2 spsk. vand
- 1 tsk. salt
- 25 g spinat
Fyld
- 5 æg
- 5 spsk. fløde
- 3 spsk. parmesan, fint revet
- 3 stk. forårsløg
- 150 g røget bacon Eller bacon i tern
- 1 rødløg
- 25 g spinat
- salt & peber
Sådan gør du
Tærtebund
- Lav først tærtedejen ved at blande salt og melblandingen med de finthakkede mandler i en skål.
- Tilsæt vand og smør i små skiver.
- Ælt dejen sammen og stil den på køl i 30 minutter.
Fyld
- Lav fyldet ved at stege baconen på en pande i små tern, lad dem køle en smule af mens du forbereder resten.
- Pisk æggene sammen med fløde, revet parmesan og kom den let afkølet baconen i.
- Hak forårsløg og skær rødløget i tynde skiver og kom det hele i æggemassen sammen med salt og peber, frisk spinat og revet parmesan.
- Med en gaffel prikkes små huller rundt i bunden.
- Smør en tærteform (ca. 22 cm) med lidt smør og fordel den afkølede tærtedej rundt i formen og godt op ad kanterne.
- Bag bunden i 15 min på 200 grader.
- Fordel fyldet i tærten og bag dem ca. 20 min ved 200 grader, indtil æggemassen er gennembagt og fast i konsistensen
Du kan få meget mere glutenfri inspiration ved at følge mine sociale medier. Du kan finde mig på Instagram på @glutenfrimagi og på min Facebookside Glutenfrimagi.

Måske vil du også synes om:
Året der gik 2017
Så er året 2018 og da vidst for alvor i gang! Har I fået lukket 2017 på en god måde?
Jeg selv har som traditionen foreskriver set lidt tilbage på det forgangne år. Det har været et travlt år for mit vedkommende, på den måde at det er alt det udenom bloggen som har fyldt meget. Der har været travlt på job, mange rejser, men heldigvis har bryllupsforberedelser og selvsamme bryllup og efterfølgende bryllupsrejse også fyldt en masse. Dejlige sager at fylde kalenderen op med, men samtidig tidskrævende og det har givet en del mindre overskud til bloggen.
Men nu har jeg kigget tallene og hold nu op I er for seje! For selv om jeg har ligget på den lidt lade side og forsømt mit lille hjertebarn i 2017, så er det ikke fordi I ikke har stukket næsen forbi og brugt mit lille univers flittigt. For jeg tror roligt vi kan sige at vi endnu en gang har sprængt rammerne for hvad jeg turde drømme om!
Jeg er så taknemmelig for alle jeres beskeder, at i læser med, kommentarerne til mine indlæg og den hjælp I også her giver til hinanden!
For sjovs skyld har jeg prøvet at samle nogle tal sammen, for på den måde at kunne tage jer lidt med ind i styrrummet og se hvor mange I faktisk er som kan bruge opskrifterne, guides og de kommentarer og ideer I selv er med til at skabe i kommentarfeltet.
Bloggen
I kan gøre mig lidt stolt! For Glutenfrimagi.dk har haft 89.000 forskellige besøgende gæster i hele 2017, samlet set betyder det at mine sider og opskrifter har været vist mere end 254.000 gange i årets løb. Det er jo helt vildt! Jeg har her nedenfor samlet de 5 mest læste opskrifter, hvilket gør mig glad, for i blandt dem gemmer, der sig opskrifter der efterhånden har mange år på bagen.
Nr. 1 – Glutenfri lagkagebunde – en opskrift jeg selv hiver frem igen og igen. En opskrift, der er besøgt mere end 10.000 gange i 2017 og dermed den mest læste af dem alle.
Nr.2 – Havreboller, den lette løsning med udgangspunkt i mel fra Urtekram.
Nr. 3 – Kanelsnegle – en af mine absolut yndlingskager af alle!
Nr. 4 – Glutenfri pandekager, der i øvrigt får hård konkurrence af de lidt sundere bananpandekager.
Nr. 5 – Jordbærtærte, jeg er vild med I kan lide præcis de samme kager som jeg selv. Opskriften er besøgt tæt på 4.000 gange i 2017.
Foruden forsiden som selvfølgelig er den mest besøgte side herinde, så ligger min guide omkring Glutenfri slik og søde sager lige i hælene på den.
På min Instagram @glutenfrimagi, har der været lidt mere aktivitet end herinde. Jeg oploader løbende stories og det blev også til et par billeder fra både ferie og bryllup.
Der er i årets løb blevet postet 52 billeder, som sammen har høstet 4.359 likes fra jer følgere! De fleste er fordelt ud over de 9 nedenstående billeder, altså mine mest likede billeder i 2017.
De bærer stærkt præg af I er lige så vilde med bryllup, rejser og god mad som jeg selv er!
Det var lidt tal fra min side – jeg håber, I har synes det var sjovt at læse med og komme lidt om på den anden side.
Tak for jer og tak fordi I gider læse med – Jeg lover vi kommer til at se meget mere til hinanden i 2018!
Måske vil du også synes om:
Glutenfri julekalender for store og små
Julen nærmer sig, er I allerede begyndt at jule? Jeg kan se at der er flere af jer, som har fundet mit indlæg fra sidste år med glutenfrie bud på en julekalender. Det er et gammelt indlæg, så flere links ikke virker længere. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne inspirere igen i år, med mine bud på hvordan man kan komme igennem julen med en glutenfri julekalender.
Jeg drømmer selv om luksus udgaven af Johan Bülows kalender, men jeg må nok indse den er for dyr. Så jeg tror, jeg selv må trykke på bestil på den her nedenfor i collagen.
Hvilken glutenfri julekalender skal I have til julehyggen i år?
- Økologisk børne kalender med lys chokolade, den er uden gluten og du kan finde den lige HER (Reklamelink)
- Summerbird har også lavet en børnejulekalender i år! Den ser så smuk ud at den nærmest kommer til at pynte, den findes HER
- Johan Bülows julekalender fyldt med glutenfri lakrids, jeg er vild med den i år er hvid og lyserød, den kan blandt andet findes HER (Reklamelink)
- Er man ikke så meget til chokolade, så kan man gå andre veje så som denne sjove kalender med the, den kan købes HER (Reklamelink)
- Er man ikke til små chokoladetern, så kan man finde denne med konfekt chokolader, den er økologisk og kan købes lige HER (Reklamelink)
- Summerbird har virkelig lavet smukke ting i år, denne er så fin og den kan findes lige HER
- Er man til mørk chokolade, så kan denne med økologiske chokolader klikkes hjem lige HER (Reklamelink)
- Er man så uheldig at skulle holde sig fra sukker? Så har jeg fundet denne som er fyldt med chokolade uden sukker lige HER (Reklamelink)
Jeg er vild med at udvalget er så forholdsvis stort, kender du til andre bud på en glutenfri julekalender der tilfredsstiller den søde tand? Så skriv endelig i kommentarfeltet så vi kan hjælpe hinanden med at få overblik over udvalget.
Bryllups Goodiebags – Når enden er god er alting godt
Foruden en masse sjove DIY projekter til pynt havde jeg til brylluppet også lavet en lille goodiebag til alle vores gæster. De stod fremme så dem, der tog hjem om natten kunne tage en under armen og resten kunne tage en med til køreturen hjem dagen efter. Vi havde nemlig en rigtig stor del af vores gæster til overnatning og morgenmad den efterfølgende dag.
Jeg læste første gang om det med goodiebags hos Rockpaperdresses og synes simpelthen det var så sød en tanke. At kunne give lidt igen til de gæster, som har givet os den perfekte dag og lagt så stort et engagement i alt fra polterabend, æresport, højt humør og fest hele natten.
Som med alt andet på vores bryllupsdag, gik vi op i at indholdet af de små goodie bags skulle være glutenfri. Så vi havde samlet en lille pose med Coca cola, Panodil, chips og Popcorn fra Portle Bay. Vi prøvede at gøre det så personligt som muligt. Hvis der er noget vi craver når vi har tømmermænd herhjemme, så er det cola og chips eller popcorn. Så hvorfor vælge på sådan en dag? Som I kunne læse i DETTE indlæg, er jeg svært begejstret for de små fine poser med popcorn. De her med salt som har en lækker sød smag fungerer simpelthen fantastisk til kurering af tømmermænd. De passede perfekt ned i posen og kunne agere den lille snack til hjemturen for de gæster, der skulle hele vejen fra Sydfyn til København eller til recover på sofaen for dem, der var hurtigt hjemme.
Vi havde lukket dem med et lille klistermærke som også var på vores invitationer.
Det fungerede så godt, folk synes virkelig til at synes om de små poser og vi fik mange snaps fra venner og familie dagen efter hvor man kunne se poserne fungerede lige efter hensigten. Jeg kunne godt finde på at gøre det igen næste gang vi skal have en stor fest, det spredte bare så meget glæde hos vores gæster.

Velkommen til min blog, glutenfrimagi. Her finder du inspiration til opskrifter, du kan bruge til at skabe et glutenfrit liv, som ikke smager af afsavn, tips og tricks til hvordan du kommer lettere igennem en glutenfri hverdag samt små glimt ind i min glutenfri hverdagsmagi.
Tak fordi du stak næsen forbi.
































































































































