Egentlig er der noget modsættende i at kalde det glutenfrit rugbrød, da det slet ikke indeholder rug. Det er måske mere korrekt at kalde det et kernebrød, men i daglig tale siger jeg altid selv rugbrød, har i tillagt jer nye vaner og siger kernebrød?
Glutenfrit rugbrød eller ej, den her opskrift er virkelig en jeg ville ønske jeg havde forsøgt mig med noget før. Jeg har selv enten undladt brød til frokost eller købt det ved en bager, et halvklægt brød til rigtig mange penge. Nu har jeg selv prøvet den af nogle gange og forfinet opskriften, så den er lige som jeg synes den bør være.
Der er i denne opskrift brugt surdej, det kan sagtens undlades og udskiftes med ekstra gær. Surdejen giver en ekstra god smag men det kan godt undlades.
Vil du gerne afprøve bagning med glutenfri surdej, så har jeg lavet en mini e-bog med surdejsopskrift og guides som du købes inde på min webshop. E-bogen indeholder foruden opskriften på at starte en glutenfri surdej også 5 gode hverdagsopskrifter med surdej.
Husk at du finder mange flere opskrifter på glutenfrit brød på bloggen ved at klikke lige HER.
Denne ret med kødboller i en cremet tomatsauce tilsat spaghetti leder straks tankerne hen på Lady & Vagabonden. Lidt romantisk, men også praktisk da den kan spises af hele familien, store som små, herhjemme glad der i hvert fald mange kødboller ned hos en på 1,5 år.
Det er en ganske klassisk tomatsauce, men der er dejligt med smag fra krydderierne. Det kan godt betale sig at give sig god tid, så saucen rigtig får tid til at blive tyk og cremet.
Ønsker du en mere cremet version af nedenstående kan du med fordel tilsætte lidt frisk mozzarella som røres i saucen lige inden servering.
Ønsker du mindre madlavning i hverdagen? Så lav en stor portion frys. Så er der lige til at tage op og lune i en gryde på dage hvor der ikke er tid eller overskud til de helt store kokkerier.
Denne ret er super let at lave og indeholder ganske få ingredienser i og det primære i retten er de glutenfri tortellini. Her har jeg brugt glutenfri tortellini med skinke.
Jeg har selv længe jagtet noget lidt mere spændende pasta end blot majsskruer, det bliver lidt meget det samme i længden og man kan godt savne variationen. Derfor er glæden stor når de ind i mellem findes i forskellige supermarkeder som spotvarer.
Denne ret med glutenfri tortellini giver en fantastisk cremet sauce og dejlig fedme fra baconstykkerne. Den fungerer både som hverdagsmad eller weekendforkælelse.
Mangler du andre gode glutenfri pastaretter kan du med fordel kigge under kategorien ‘Aftensmad‘.
Denne opskrift på glutenfri fastelavnsboller med creme og brunsvigerfyld er en genialitet. Min mor så dem ved et bageri og derefter tog vi straks arbejdshandskerne på for at lave en glutenfri version. De smager virkelig himmelsk.
Når det er fastelavnsbollesæson, så er det med at udnytte det til fulde, med stribevis af fastelavnsboller i alle afskygninger. Det er med at blive så mættet at man kan holde et helt års pause derefter. Mit mål er år efter år at finde nye og spændende glutenfri fastelavnsbolleversioner.
De er som meget andet glutenfri bagværk bedst den dag de bages, men jeg synes de er rimelige dagen derpå. Synes du de bliver for tørre, så er et godt tip at skære bolden over og fylde den med en konditorcreme eller flødeskum.
Glutenfri fastelavnsbolle med creme og brunsvigerfyld
Du finder allerede flere opskrifter på fastelavnsboller herinde, hvis glutenfri fastelavnsboller med vandbakkelser ikke lige er dig.
Men jeg har længe gerne ville prøve hvordan en glutenfri fastelavnsbolle med vandbakkelse gør sig som fastelavnsbolle. Jeg kan afsløre det er en fantastisk kombination af let og luftig bolle og den fede, fyldige creme. De kræver lidt at lave, sådan nogle vandbakkelser, da de let falder sammen hvis de ikke bages korrekt. Men resultatet når det lykkes er det hele værd, så lov mig at give det et forsøg.
Du får klart det pæneste resultat med en sprøjtepose når flødeskummet fordeles. Du kan eventuelt pynte med friske bær for et rigtig lækkert udtryk og friskhed.
Glutenfri fastelavnsbolle med vandbakkelse, creme og hvid chokolade
Tilsæt mel og pisk med elpisker grundigt til du har en samlet dej
Skru ned på laveste varme og pisk roligt mens du tilsætter æggene et ad gangen
Pisk i 1-2 minutter til du har en blank og sammenhængende dej
Tag gryden af varmen
Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel dejen i alt 10 klumper
Fordel dem så der er 5 pr. plade, da de hæver og ellers risikerer at flyde sammen under bagningen. Du kan bruge ske eller sprøjtepose.
Bag vandbakkelserne i 22-25 minutter på 220 grader. Det er vigtigt pladerne kommer i ovnen samtidig og du ikke åbner ovnen før de er færdige. Det kan gøre vandbakkelserne falder sammen
Lad dem køle af før de fyldes med dit yndlingsfyld
Fyld af flødeskum og creme
Bland kagecremen som opskriften og stil på køl i 30 min
Pisk resten af fløden til en let skum
Når bollerne er bagt og helt kølet af deles de i to
I midten af bolden lægges en klat creme, udenom fordeles flødeskummet over riv den hvide chokolade fint henover
Læg låget oven på og drys forsigtigt flormelis over bollerne i et tyndt lag
Der har været så stor interesse og dejlig feedback på mine yoghurtboller at jeg fik lyst til at teste dem i en endnu mere fiberrig udgave. Nogle af jer spurgte om man kunne tilsætte frø eller gryn og det kan man nemlig sagtens.
Jeg er blevet rigtig glad for hirseflager som erstatning til havregryn. Min mave tåler virkelig ikke havre for tiden og derfor passer jeg meget på hvor meget havre jeg indtager. Her kommer hirseflager ind i billedet, da de både tilføjer en sødlig smag samt en masse dejlig fibre, som er vigtige i en glutenfri kost.
Jeg vil opfordre dig til at lege med at tilsætte ristede solsikkekerner eller drysse dem med andre frø på toppen når de bages.
Brug dem som morgenboller eller som en dejlig luftig og mættende burgerbolle.
Bland æg og yoghurt i en skål, rør det godt sammen til en sammenhængende masse
Bland alle øvrige ingredienser i en anden skål
Rør i æggeblandingen mens de tørre ingredienser tilsættes. Det er vigtigt der røres straks, da husken ellers begynder at klumpe og de klumper er rigtig svære at røre ud
Lad dejen hvile i 5 minutter
Med en ske placeres en klat dej på en bageplade med bagepapir
Glutenfri kransekage er heldigvis ikke så svær at lave selv. Denne glutenfri kransekage er med lidt ekstra nødder og en midte af nougat, en lille overraskelse som gør den sød og blød.
Den kan sagtens på forhånd og fryses ned, så den blot skal tages op på dagen.
Denne opskrift er med marcipan fra Odense marcipan, det indeholder glucosesirup udvundet blandt andet på hvede og er derfor ikke til dem som er ultrasensitive. Den er dog under grænseværdien og er derfor ok til langt de fleste. Er man meget sensitiv, så kan en sukkerfri marcipan eller en hjemmelavet marcipan være svaret.
I forbindelse med J-dag i 2016 år, udgav jeg et indlæg om de forskellige glutenfrie øl, som findes derude. Heldigvis har I fantastiske læsere været eminente til at kommentere og komme med inputs til glutenfri øl lige siden (så bliv endelig ved med det), så indlægget er kun blevet bedre siden og indeholder nu en stor guide over glutenfri øl.
Jeg har selv smagt en del af de nedenstående, andre har jeg fundet via min gode ven Google. Jeg håber, at jeg kan hjælpe og inspirere jer til at prøve nye og andre spændende øl. Jeg har delt den op i to forskellige kategorier, da nogle øl er naturligt glutenfri og gode for alle, andre er glutenfri, da deres glutenindhold er undergrænseværdien på de 20 ppm, men som stadig kan volde lidt problemer, hvis man er rigtig sensitiv.
For de sensitive:
Quinoa Øl fra Nordic Quinoa – En naturligt glutenfri øl brygget på højkvalitets quinoa uden bitterstof, brygget på Næstved Bryghus. Det er en øl med en rigtig blid og frisk smag, med noter af nødder og frugt. Den passer altså perfekt til lette retter og lyst kød. Den er foruden at være 100% glutenfri også økologisk samt danskproduceret med bæredygtighed for øje. Med andre ord, en rigtig god øl, lige efter min smag.
Schnitzer Bräu – Er naturligt glutenfri, da den er lavet på hirse. Jeg fandt den i Tyskland i en Fleggaard, lige da jeg havde fået konstateret cøliaki og købte raskvæk en hel kasse i min glæde over den var glutenfri. Jeg husker den ikke som en succes. Men måske jeg snart skulle give den en chance. Jeg har jo efterhånden glemt, hvordan en ”rigtig” øl smager. Jeg er ikke stødt på den her hjemme endnu.
Green’s – har foruden glutenreducerede øl også naturligt glutenfri øl og endda 3 forskellige. Jeg har ikke selv smagt dem, men har hørt, de skulle være ret så gode.
Ørbæk Bryggeri Pale Ale – en glutenfri øl brygget på blandt andet kokos, ris og boghvede. Smag og behag er forskellig, men denne er ikke blandt mine favoritter.
Crabbies – er naturligt glutenfri, da hovedingredienserne er ingefær, sukker, vand og citron. Jeg har selv drukket den flere gang i forskellige varianter og den er klart en anbefaling værd. Jeg tror dog ikke, det er en øl, man drikker mere end et par stykker af på en aften, da den stærke ingefær er lidt meget i længden. Jeg har fundet dem i Brugsen, Bilka, Føtex og på flere spillesteder i Odense.
For de knap så sensitive (glutenfri øl – indeholder under 20ppm gluten):
Munkebo Bryghus – hele 2 forskellige glutenfri øl, en alkoholfri hyldeblomst IPA og en glutenfri porter.
Svaneke Bryghus – de laver 2 virkelig lækre øl, den ene meget som en almindelig Pilsner og anden anden en mild Ale.
Brunehaut – har udviklet 4 forskellige øl som godt nok ikke er glutenfri, men de har et glutenindhold på under 5ppm, hvilket er ret lavt. Jeg har selv smagt alle 4 uden at reagere på det.
Mongozo – jeg ved ikke om denne øl er naturligt glutenfri. Men jeg er selv sensitiv og har med stor succes drukket denne Belgiske øl uden maveproblemer efterfølgende. Den skulle ikke være ret svær at finde herhjemme, hvis man forsøger sig i helsekostbutikker.
Estrella Damm Daura – indeholder en reduceret bygmængde og dermed også en lille andel gluten. Er man derfor meget sensitiv, skal man nok holde sig fra den. Den er dog under grænseværdien på de 20ppm. Denne øl er efterhånden at finde i de fleste dagligvare butikker i den glutenfri sektion. Jeg har, i Odense, set dem i både Bilka, Rema 1000, Føtex, Brugsen og Netto.
Willemoes Lager – indeholder også en lille andel gluten, men er under grænseværdien på de 20ppm. Jeg har endnu ikke selv smagt den, men har hørt, at den bestemt skulle være købet værd. Den burde kunne fås i de fleste af Coops butikker landet over.
Mikkeller – Skulle eftersigende have lavet hele 3 forskellige glutenfri øl. Desværre er de brygget som almindelig pilsner, for så at få tilsat et enzym, som mindsker gluten, hvilket gør, at de stadig ikke er helt og naturlig glutenfri. De ligger dog under grænseværdien og er man ikke sensitiv, skulle der ikke være problemer.
Omission – Har brygget 3 glutenfri øl som alle har et meget lav indhold af gluten. Det er et Amerikansk mærke, som jeg kun har fundet online her i Danmark.
Green’s – Er en Belgisk ølproducent, som har omkring 2-3 forskellige øl lavet på malt, men med et reduceret glutenindhold og må derfor kaldes glutenfri. Den er set i Fakta og ellers online.
Lammsbräu Glutenfrei – Er lavet som en almindelig gluenfri øl men også som både gluten- og alkoholfri øl. Kan købes i flere tyske supermarkeder blandt andet er den fundet i Fleggaard.
Skovlyst KastanjeBryg – en øl jeg i kommentarfeltet er blevet tippet om at smage! Den er brygget på kastanjer og skulle smage virkelig godt.
Alternativ til glutenfri øl
Er man ikke til at sidde med en glutenfri øl eller jagten på at finde dem, så er der stadig håb. Som en diætisk en gang sagde til mig, som svar på min beklagelse over min udelukkelse af øl – ”det er jo så heldigt, at der findes rødvin med skruelåg”. Og det er nemlig heldigt! Jeg har dog aldrig taget en god rød med skruelåg under armen, og gået en tur i fredagsbaren på Uni. Men jeg har til gengæld snart drukket så mange ciders, at jeg burde få en opkaldt efter mig. Er man ikke til det alt for søde, findes der faktisk en del Irske cidere, som Crowmore og Bulmer, som er ”øl-agtige” i smagen, og knap så prop fyldt med sukker som en Bacardi Breezer.
Jeg har ikke fået glutenfri churros i over 10 år, det er ikke noget man støder på når der besøges julemarkeder eller tivoli og jeg har simpelthen troet det var et umuligt projekt at lave selv. Hvilket er helt forkert, faktisk kræver det ganske få ingredienser og er ganske simpelt. Vigtigst af det hele er at de smager lige som de skal, sprøde, saftige og søde.
Jeg har drysset de glutenfri churros med kanelsukker og dyppet i smeltet mørkchokolade, da det er december. Men de egner sig lige så godt til en lun sommerdag med kold vaniljeis, i sådan en setting ville jeg klart undlade kanel og blot drysse med almindelig sukker.
Det er vigtigt at olien ikke er for varm, da det brænder dem på inden de er færdigbagt i midten. Er olien derimod ikke varm nok, så når dejen at suge for meget fedt inden de bages færdig og bliver alt for tunge og fedtede at spise.
Jeg lavede et lille forsøg med først at lade nogle køle i køleskabet, for derefter at lune dem 5 minutter på 200 grader i en opvarmet ovn, det fungerede også super. De er selvfølgelig bedst lige når de er lavet, men skulle du lave for mange, så er der til at gemme til en anden dag.
I en gryde røres vand, sukker og smør sammen og varmes op ved middel varme
Kom mel, salt og bagepulver i gryden mens du pisker med en håndmixer over middelvarme
Pisk det til en ensartet masse og tag det af blusset
Lad det køle 5-10 minutter
Pisk igen med håndmixer mens du blander æggene i dejen
Kom dejen i din sprøjtepose med tyl
I en gryde opvarmes olien til ca. 200 grader, har du ikke et termometer er det ca. 5 minutter på middelvarme eller når det bruser let omkring dejen når den kommer i gryden
Tryk dejen ud i ca. 15 cm lange stave
Kog dem i olien i ca. 5-8 minutter eller til de er gyldne hele vejen rundt
Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle eller anden fedtsugende papir
Her på bloggen er allerede en opskrift på glutenfri pebernødder med et tvist af lakrids, men jeg synes, der også skulle være en af den helt klassiske slags.
Derfor har jeg sammen med REMA 1000, lavet denne opskrift på sprøde og knasende glutenfri pebernødder. Du finder altså også opskriften på deres glutenfrie opskriftsunivers. De indeholder alle de gode julekrydderier og er nemme at trille på trods af den glutenfrie dej.
Opbevar dem i en lufttætbeholder.
Vil du have flere glutenfrie juleopskrifter, kan du finde dem under menuen med opskrifter under ‘Jul’.
Her på bloggen findes allerede flere opskrifter på glutenfri cookies, men ingen jeg havde sådan lyst til at prøve en ide af med hvid chokolade og julekrydderier, derfor har jeg lavet disse lidt lysere glutenfri julecookies.
De smager af jul, er super hurtige at lave. Ingefæren giver dem en god varme der kan spille lidt op imod den søde hvide chokolade. De er ikke så krævende i forhold til hvilken melmix du bruger, jeg har selv testet med nogle forskellige.
Opskriften er lavet i samarbejde med REMA1000 og opskriften findes derfor sammen med mange andre inde på deres glutenfri opskriftsunivers.
Dejen kan sagtens laves og derefter fryses, så den lige er til at tage op til senere brug, hvis du lige som jeg, heller ikke altid kan finde ud af at gemme nogle helt til juledagene.
Vil du gerne lære at lave flotte æbleskiver som holder sig flotte runde, smager lige så dejligt som de skal og har den helt rette luftige og stadig sprøde konsistens? Så skal du prøve denne opskrift på helt klassiske æbleskiver uden gluten.
Denne opskrift er lavet uden brug af glutenfri melmix og kun med naturligt glutenfri mel.
For at kunne se dette indhold skal du købe e-bogen “Glutenfri Julemagi”, som kan købes lige HER. I e-bogen finder du 24 glutenfri juleopskrifter, alle naturligt glutenfri samt alle mine bedste tips og tricks til en glutenfri jul.
På bloggen finder du mere end 250 gratis opskrifter. Du kan blandt andet gå på opdagelse i andre kager og søde sager her.
Denne opskrift på glutenfri risalamande cheesecake er fyldt med julesmag og som bonus faktisk super simpel at lave. Det er en oplagt dessert til julefrokoster eller kaffen hvis du får gæster i løbet af december. Er du ikke til den traditionelle risalamande juleaften kunne den også sagtens serveres her.
Bunden er primært lavet af mandler, smør og marcipan. Det giver en god fugtig konsistens som er rigtig god til kagen.
Opskriften er markeret som reklame, da den er udviklet for REMA1000. Du finder altså også opskriften i deres glutenfri opskriftsunivers.
Skal du have gæster kan du sagtens lave din glutenfri risalamande cheesecake dagen i forvejen. Den skal blot opbevares på køl. Men tilføj først pynten inden den serveres.
Søger du flere glutenfrie opskrifter, så finder du mine glutenfri juleopskrifter HER og glutenfri kageopskrifter HER.
Først laves bunden ved at hakke mandler groft. Derefter blandes de med de grundigt med de øvrige ingredienser.
Beklæd en springform (Ø20) med bagepapir og fordel massen i formen. Sørg for at den er presset godt sammen og kanten er jævn og pæn.
Bag bunden i 6-8 minutter på 180 grader varmluft. Den må ikke få for mørke kanter, men skal have en gylden tone på overfladen.
Tag bunden ud af ovnen og lad den køle af i formen.
Cheesecake
I en skål blandes flormelis, flødeost og kornene fra en vaniljestang.
Bland det derefter med den kolde risengrød (Risengrøden kan du enten lave fra bunden udfra anvisningen på pakken af dine grødris, eller bruge en rest hvis du har fra dagen forinden).
Læg husblads i blød i koldt vand. Når det er blødt, hældes vandet fra og det sidste vand klemmes ud.
Kom det i en gryde med 2 spsk. fløde.
Lad det køle ned, så det er fingerlunt og vend derefter to spsk. af ostemassen heri. Når det er godt blandet, hældes det i resten af ostemassen og det røres grundigt sammen.
Pisk fløden til blødt skum og vend den i ostemassen.
Fordel ostemassen over bunden i springformen (Har du kageplast kan det med fordel placeres i siderne af springformen). Sørg for at overfladen er så glat som muligt og cremen ikke er for meget op ad siderne på formen (Det giver det pæneste udtryk når den er færdig).
Stil kagen på køl i mindst 4 timer eller til den har sat sig.
Kirsebærgele
Sigt kirsebærrene fra saucen og fjern bærrene.
Læg husblads i blød i koldt vand. Når det er blødt, hældes vandet fra og det sidste vand klemmes ud.
Varm kirsebærsaucen og smelt det opblødte husblas heri. Pas på med at røre for voldsomt i din gelémasse, da det skaber luftbobler.
Lad geléen køle ned (Ca. 35 ºC).
Hæld forsigtigt geléen over ostecremen, det er vigtigt den ikke hældes for hurtigt så den ødelægger toppen af ostecremen eller danner for mange luftbobler.
Sæt i fryseren i 30 minutter eller på køl i 2 timer indtil geléen har sat sig.
Hvis du ønsker kan du pynte kagen med ristede mandelsplitter og hvid chokolade lige inden servering.
Svampede glutenfri yoghurtboller der også smager godt dagen efter. De er super simple at lave og kræver ingen forberedelsestid, da de hæver ved hjælp af bagepulver. Du behøver altså ikke tænke mere end de 30 minutter forud, som det tager at røre ingredienserne sammen og bage dem.
Jeg har virkelig været igennem mange forsøg for at få denne opskrift på glutenfri yoghurtboller til at blive helt perfekt. Men nu sidder den lige i skabet og jeg har glædet mig til at dele den med jer.
De kan både bruges til morgenmad med ost, sandwichbrød til frokosten eller som en blød lys fødselsdagsbolle.
De glutenfri yoghurtboller kan sagtens fryses og varmes når de skal bruges.
Vil du have andre opskrifter på glutenfri brød? Så se alle mine opskrifter lige HER.
Bland æg og yoghurt i en skål, rør det godt sammen til en sammenhængende masse
Bland alle øvrige ingredienser i en anden skål
Rør i æggeblandingen mens de tørre ingredienser tilsættes. Det er vigtigt der røres straks, da loppefrøskallerne ellers begynder at klumpe og de klumper er rigtig svære at røre ud
Lad dejen hvile i 5 minutter
Med en ske placeres en klat dej på en bageplade med bagepapir
Æbleskiver hører sig til i julen – der findes da heller ikke et eneste julemarked uden en bod, hvor man kan købe lune æbleskiver med en klat ”et eller andet” til. Jeg plejer altid at tage en stor indsnusning, når jeg går forbi de boder. Man kan jo godt nyde duften, på trods af man ikke kan tåle at spise dem. Jeg tror ikke, jeg har fået en glutenfri version af æbleskiver endnu. I hvert fald ikke hvad jeg husker. Så i dag gik min mission på at lave en glutenfri udgave. De blev store, flotte runde og smagte fantastisk. Jeg har min families ord på, at de ikke smager ”glutenfri”.
Vi får altid æbleskiver med syltetøj og flormelis, så der er godt med sukker. Vi har i dag haft mine forældre på besøg og selv om jeg lavede en stor portion, fik vi ikke spist op. Der er altså i denne portion rigeligt til 4 mand.
Skulle du også have nogle i overskud, så kan de sagtens fryses og tages op og lunes.
Del æggene i hvide og blommer i hver sin skål. Blommerne lægges i skålen med mel.
Pisk æggehviderne stive.
I skålen med blommer og mel blandes de resterende ingredienser under grundig omrøring. Vær især varsom med at blande alt mælk og fløde i på en gang, da det kan danne klumper af mel.
Vend forsigtigt æggehviderne i blandingen.
Bag dejen på en æbleskivepande med en lille klat smør.
Det er vigtigt de steges på middelvarme for at de bages færdigt i midten uden at brænde på, sådan en æbleskivepande kan nemlig blive meget varm
//Indlægget indeholder affiliate links, derfor makeringen med reklame.
Julen nærmer sig og jeg kan se på aktiviteten på de sociale medier at jagten på årets glutenfri julekalender så småt er begyndt.
Jeg har derfor igen i år forsøgt mig med en inspiration til netop dette. På flere af siderne er der allerede udsolgt af flere varianter, så udvalget var lidt begrænset i år. Jeg har derfor kun taget dem med som var på lager, forhåbentlig når I også at få klikket en glutenfri julekalender hjem i år.
Denne har jeg ikke set før. En popcorn julekalender, den fåes hos Coolstuff lige HER.
En chokolade julekalender til børn, som ikke kun smager sødt men også hjælper et godt formål da der doneres til Plant Et Træ, du kan finde den hos Noru.dk lige HER.
Årets Bülow julekalender. Jeg har selv haft denne i mange år og har også sukket efter den i år. Måske jeg er heldig at nogle har hørt mine bønner? Den fåes HER.
Har man børn og synes julen er lige sød nok, så kan man tænke i andre baner. Især til børn findes der mange sjove og denne med dinoer ser virkelig fin ud. Du finder den og mange andre HER.
Er du glad for at lege i køkkenet eller har dit barn/partner yndlingssluk som ikke lige er til at finde? Så kan du hos Det Glade Køkken finde flere rigtig fine julekalendre hvor man selv kan komme fyldet i lågerne, du finder dem lige HER.
Her er endnu en med mælkechokolade. Den er super smuk og findes lige HER.
Er du ikke til det søde, så er julekalenderen fra Proteinball HER måske noget for dig.
Denne her har været med hvert år og i er en del der klikker på den, så økologisk konfektchokolade skulle selvfølgelig også med i år, den findes HER
Wally and Whiz laver ikke kun eminent vingummi men også sindsygt smukke julekalendere. Det er pynt og lækkert på samme tid. Jeg havde den selv sidste år og den skuffer bestemt ikke. Du finder den blandt andet HER.
Apropos smukke kalendre, NUTE har denne finde som findes lige her HER.
Selvfølgelig skal der også være en med kaffe, jeg er ikke selv kaffe drikker, men sjov ser den ud og findes lige HER.
Skulle jeg ikke selv have en af de søde i år, så kunne valget sagtens falde på denne fra Origins i Matas, der er god værdi for pengene og den fåes sammen med mange andre skønhedskalendre HER.
I år skal vi ikke glemme vores bedste ven, glutenfri hundejulekalender kan klikkes hjem HER.
Jeg kan selvfølgelig kun linke til julekalendere som er online. Men hvad mere oplagt end at shoppe online med alt dette Corona. Du støtter nemlig ikke kun “lokalt” ved at handle i butikkerne, de små danske webshops kæmper også i denne tid. Men er du mere til at handle i butikkerne, så ved jeg at der i butikkerne også findes flere forskellige. Blandt andet har Schär lanceret en glutenfri i år, jeg har desværre kun set den i Tyskland. Men Toblerone og Kinder har også glutenfri i danske butikker. Især Kinders ser god ud, vær opmærksom på at de har to og kun den som er formet som et aflangt hus er uden gluten. Jeg har selv set den i både Normal og Føtex.
Disse glutenfri kokostrøfler med hvid chokolade er et genialt alternativ til julens marcipankonfekt. Ikke alle tåler marcipan lige godt, da nogle typer marcipan inderholder glucosesirup som kan være udvundet af hvede.
Derfor gør jeg i julen lidt for ikke at spise alt for meget marcipan. Jeg selv tåler dog Odense Marcipan i små mængder. Men i julen er der også marcipan i mange ting, så her kommer disse små lækre glutenfri kokostrøfler med hvid chokolade ind i billedet som et fantastisk supplement. De er oven i købet super simple at lave og smager sødt og dejligt af jul.
Opskriften er markeret som reklame da den er udviklet for REMA1000. Du finder altså også opskriften i deres glutenfri opskriftsunivers.
Søger du flere glutenfrie opskrifter, så finder du mine glutenfri juleopskrifter HER og glutenfri søde sager HER.
Vidste du at fried rice gør sig som en genial frokost?
En af de ting, som kan være svært når man skal starte op på en glutenfri diæt, er frokosten. Det er svært at gå fra en standard madpakke bestående primært af rugbrød til lige pludselig at skulle tænke helt anderledes. Altså medmindre man vil bage ugentligt eller ruineres i købt brød.
Jeg anbefaler normalt at hvis det er muligt, så kan man lave rigeligt aftensmad, så det kan komme med som madpakke dagen efter. Her kommer fried rice ind i billedet. For det fungerer så fint koldt dagen derpå.
Det kan også sagtens bruges til en let aftensmad, især hvis der skulle være ris til overskud fra andre retter i ugens løb. Det kan sagtens bruges som en “tøm køleskabet” ret, hvor man kan variere ingredienserne til hvad der trænger til at blive brugt.
Det kan sagtens holde sig i køleskabet i en lufttætbeholder i et par dage. Så når du alligevel skal i gang, så kan man sagtens lave rigeligt, så der er til madpakken i flere dage.
Denne opskrift på en glutenfri chokoladekage er blandt mine favoritter. Den fungerer perfekt fra alt til eftermiddagskaffen kun pyntet med flormelis til desserten med selskab af vanilleis og friske bær.
Den er super hurtig at lave og er derfor ofte min last minute løsning på gæster eller fødselsdag hvor man også står med en masse andre ting i køkkenet.
Den er med den milde kakaosmag også ganske børnevenlig, selv til de mindste.
Faktisk fungerede denne kage som en redning under min graviditet, hvor jeg intet kunne få ned uden at blive dårlig og samtidig havde lyst til noget sødt. Så skulle der være nogle kvalmeramte derude, så kan denne altså anbefales.
Den kan sagtnes serveres både lun, næsten direkte fra ovnen (beregn lige 15-20 min til at lade den køle). Står du med et større arrangement så du gerne vil forberede den dagen før, så er den i lufttætbeholder også stadig rigtig god dagen derpå. Herhjemme er der dog sjældent noget tilbage når den først er sat på bordet.
Har du set mine andre opskrifter på glutenfri kage? Hvis ikke, så kommer du til dem ligeHER.
Jeg fandt en pakke med glutenfri tærtedej i min lokale REMA 1000, den var pakket som bare skulle ud i et tærtefad, forbages, fyldes og færdigbages. Den er uden hvedestivelse og smagen rigtig god.
Som I måske så på min Instagram (@glutenfrimagi) kom der denne lækre tærte med tomat og serranoskinke ud af forsøget. Den passer perfekt til at servere lun til aftensmad men også kold som frokost dagen derpå hvis der skulle være rester.
Kan man ikke finde den glutenfri tærtedej hos REMA 1000, så har jeg også set den hos nemlig.com. Du kan også lave din egen med min opskrift på en grov tærtedej, opskriften finder du HER.
Nemmere bliver det vidst ikke! Jeg elsker der er kommet flere hurtige og glutenfrie løsninger. Er der egentlig nogle ting, I savner eller synes er svære at finde i en glutenfri version? Så vil jeg mega gerne høre fra jer i kommentarfeltet.
En glutenfri rabarbermousse er en frisk og syrlig dessert som egner sig rigtig godt til årstidens fede grillmad. Det er simpelt at lave og skal du have gæster er det let at lave dagen inden. Det er eneste naturligt glutenfrie ingredienser og kræver ikke ret mange forskellige ingredienser. Har du rabarber i haven er det oplagt at koge rigeligt med saft, så har man til fremtidige desserter eller gode læskende drikke.
Jeg har i denne opskrift anrettet i små portioner, ganske Corona-venligt. Men det kan også sagtens laves i en stor form, i så fald ville jeg bytte om på rækkefølgen så du har de karamelliserede nødder nederst, dernæst den glutenfri rabarbermousse og til sidst gelen rent på toppen, men det er selvfølgelig op til dig.
Er det ikke blevet tid til en runde 2 af “10 ting du troede var glutenfri”? Altså en opfølger på mit gamle indlæg som findes HER, som jeg kan se faktisk bliver læst rigtig meget stadig.
I har været så mega gode at byde ind med alle jeres “Aha”-oplevelser (som en så fint kaldte det) i kommentarfeltet. For det er bare en svær verden at bevæge sig rundt i, for der er så mange ting, man skal være opmærksom på. Så endnu en gang vil jeg opfordre til i byder ind i kommentarfeltet, hvis der skulle være andre “gode” potentielle gluten-fælder, der skal med i en runde 3. Det kunne jo så fint udvikle sig til en tilbagevendende føljeton.
Er man ny i den glutenfrie verden, eller måske kun hører til i denne verden som pårørende, så er det måske lidt svært at overskue, hvad man egentlig KAN tåle og hvad man IKKE KAN med cøliaki.
Derfor, har jeg lavet en liste med 10 ting, som mange ikke tror har noget med gluten at gøre, men faktisk (rigtig tit) kan indeholde gluten alligevel. Ikke altid, men nogle gange. Så husk at læse grundigt på ingredienslisten derude, så man finder den variant som er uden gluten og ikke gør syg.
1. Krydderiblandinger
Krydderi er åbenbart ikke KUN krydderi. Mange billige mærker indeholder “spor af gluten” andre krydderier som All Around osv kan direkte indeholde hvede. Andre krydderier så som karry kan også indeholde gluten da det er et blandingskrydderi. Er du i tvivl om hvad “spor af” betyder, så kan du læse mere i mit indlæg her.
2. Torskerogn
Dette er en af jeres ideer, denne var rigtig god. Torskerogn er nemlig langt fra bare fisk. Det er proppet med en masse andet og nogle varianter har også gluten gemt. Endda så godt at det er bag et E-nummer. Den seneste jeg faldt over var E1442.
3. Chips
Man skulle tro at Chips blot bestod af kartoffel, salt, olie og eventuelt en smagsgiver. Men rigtig, rigtig mange forskellige varianter og mærker indeholder gluten. Nogle af de billigere i form af “spor af hvede“ andre som fx. Pringles indeholder direkte hvedestivelse. Jeg har tidligere lavet et indlæg hvad der blandt andet indgå en guide til Chips, find indlægget HER.
4. Spelt
Hvad er spelt egentlig? Spelt er en ældgammel hvedesort, så selv om det ikke direkte hedder hvede er det stadig rigtig meget No-go. En misforståelse jeg ofte er stødt på når jeg har været ude, så er jeg blevet tilbudt en bolle på spelt. Pænt “nej tak”!
5. Havregryn
Ja, havre er som udgangspunkt uden gluten. Men rigtig meget havregryn indeholder alligevel en stor del gluten, da der sker en forurening/kontaminering af havren under valsning på møllen, der som oftest også har mange andre kornsorter. Køb derfor ALTID glutenfri havregryn.
6. Tortillas
I Mexico er tortillas oprindeligt en majspandekage. Herhjemme er det stort set altid lavet på hvede og derfor proppet med gluten. Der findes glutenfri varianter, de er dog ret bekostelige. Jeg selv laver oftest en pandekage af æg og husk.
7. Pommes fritter
Heldigvis er rigtig mange pommes fritter uden gluten og kun bestående af kartoffel, salt og solsikkeolie. Desværre er der også bare mange varianter som enten indeholder hvedestivelse, “spor af” eller direkte hvedemel, for at give en sprød overflade. Dette skal man også være opmærksom på, da nogle restauranter vender deres pommes i mel inden de fritteres. Er man super sensitiv, så kan pommes fritter også være kontamineret med gluten fra frituren, hvor andet fx. indbagte ting også steges.
8. Leverpostej
Leverpostej kan faktisk være ret svær at finde uden gluten. Nogle få slagtere laver dem uden, fx. Allegårdens slagter i Odense. Rema1000 har også en fra Hanegal. De har også i perioder Tulips baconpostej, som er den eneste af deres som er uden gluten.
9. Karry pasta
Laver du meget wok kender du måske allerede til de karry paste som er no-go? Men det er en af dem, som oftest har snydt mig. Rigtig mange er uden gluten, men der findes en enkelt som vi ind i mellem får med hjem. Den kan give rigtig dum mave. Så mit bedste tip er ALTID at læse bagpå.
10. Ristede løg
Det her er også en af jeres inputs fra sidste indlæg. Det er en af dem man ikke lige tænker over, hvis man er ny i denne verden. Men ristede løg indeholder hvedemel, da man laver ristede løg ved at vende løg i mel og derefter fritere dem. Der findes få glutenfri varianter og er de ikke til at finde er det faktisk virkelig simpelt at lave selv. Det er høj aktuelt med ristede løg nu vi er midt i grillsæsonen, så kunne det være noget med en opskrift? I så fald, så sig endelig til i kommentarfeltet.
Det var listen, som sagt er det en efterfølger til indlægget HER. Skal jeg lave endnu en? Er der nogle oplagte, I synes jeg har glemt? I så fald, så skriv endelig jeres inputs i kommentarfeltet. Jeg elskede at læse jeres kommentarer til sidste indlæg.
Indbegrebet af barndom, handleture i Brugsen med mor, med næsen trykket helt flad ved køleskabet. “Mor, må jeg godt få en mælkesnitte?”.
Står du med et barn hvor svaret ikke kun er “Nej” fordi det ikke lige er ok i dag men også fordi de faktisk ikke kan tåle dem? Så håber jeg denne opskrift kan betyde du kan svare “Nej, men lad os gå hjem og bage nogle sammen!”.
Det er endnu ikke lykkedes mig at finde en glutenfri mælkesnitte som substitut til den klassiske variant. Men heldigvis er det faktisk ganske simpelt at lave selv. Jeg fandt inspiration hos dem her og konverterede over til en glutenfri variant med små ændringer.
De kan både opbevares på køl i 2-3 dage eller fryses. Optøning bliver bedst natten over i køleskabet.
De glutenfri mælkesnitter fungerer ikke kun til børn, men lige så vel som kage til kaffen til de voksne, især serveret kølige her i sommervarmen.
Find mine andre opskrifter på glutenfri søde sager lige HER eller via menuen under “opskrifter” og derefter “søde sager”.
Jeg har været meget i tvivl om hvordan jeg lige skulle håndtere den her pause. Hvor meget skal jeg dele, tage jer med ind i det som ikke har været så let og give ud af mig selv.
Jeg synes det var underligt ikke lige at give et kort pip om hvor jeg “har været”, vi forlod hinanden midt i julekagebagning helt tilbage i 2018 hvor jeg foruden kager gik og bagte på min egen lille hemmelighed.
Der hvor det hele startede..
Hele grunden til den lange pause er nemlig ganske lykkelig, jeg sluttede året 2018 med at opdage en meget ønsket graviditet. Kvalmen der fulgte med var dog knapt så ønsket. Den lagde mig ned, fuldstændigt. Jeg var nemlig så uheldig at blive ramt af ikke bare den almindelige graviditetskvalme, men en ganske forfærdelig sygdom Hyperemesis Gravidarum, hvilket dækker over mange grader af stærk graviditets kvalme, men jeg trak så en af de rigtig slemme. I måneder var jeg nok egentlig mere død end levende. Jeg måtte sygemeldes, være sengeliggende uden af stand til at rejse mig fra sengen og var flere gange ugentligt på sygehuset for at sikre mig mod dehydrering og andet knas.
Cøliakien gjorde det til en kamp, en kamp i kampen kan man næsten sige. For med en meget syg krop og ødelagt mave, der kun havde lyst, blødt brød og andet i den dur som cøliakien venligt sætter en stopper, var det svært at få gang i at spise igen. Er det noget I ville kunne bruge et indlæg omkring? Jeg oplevede selv at alle de tricks og gode råd som fandtes mod graviditets kvalme, blandt andet er at spise en krydderbolle, kiks eller andet som bare ikke er så let med cøliaki. Hvis det kan hjælpe jer, så deler jeg gerne lidt omkring hvordan jeg gjorde og hvad der hjalp mig? Råb op i kommentarfeltet, så fletter jeg gerne det sammen jeg kan.
Heldigvis kunne vi i slutningen af sommeren byde en lille dreng velkommen til verden. Helt perfekt og alle strabasserne værd <3
Og så gik tiden..
Såååe, hvad så efter tænker I måske? Tja, jeg havde en krop som lige skulle finde kræfterne tilbage. Jeg skulle selv finde en balance i ikke at være spærret inde i egen krop og dårligdom uden kvalme, samtidig med at jeg skulle give alle kræfter og alt overskud til mit lille hjertebarn.
Så tiden er bare fløjet og forsvundet som sand mellem hænderne på mig.
Men nu er jeg klar igen! Jeg har så mange gode opskrifter, tips og tricks at dele med jer.
Men hvad så nu?
Først vil jeg sige AF HJERTET TAK! Det vilde ved den her pause er at jeg kan se mine besøgstal ikke er faldet det mindste. I perioder faktisk tvært imod. I er stadig lige så mange som troligt vender tilbage for opskrifter, tips og andet. Det har varmet hele vejen og jeg GLÆDER mig til at skulle komme med mange flere nye indlæg til jer!
Er der noget specielt i gerne vil have? Så smid endelig en kommentar nedenfor.
Jeg vil foruden at dele indlæg med opskrifter igen også starte en større oprydning herinde. Der er mange indlæg som ikke længere er relevante, nogle links virker ikke længere, bloggen kunne godt trænge til en lille opfriskning på designet osv. osv. Det hele vil ske løbende, for nu vil jeg bare gerne i gang, men skulle der opstå fejl undervejs, som påvirker jer derude, så hører jeg det meget gerne. Enten i en kommentar eller på min mail. Det gælder også hvis nu I skulle have et yndlingsindlæg som måtte forsvinde, sig til, så finder vi det frem igen.
Ellers håber jeg, I vil tjekke ind forbi i morgen. Jeg kan fortælle, det bliver et indlæg med en glutenfri børnefavorit (Okay, og også voksenfavorit, who am I kidding).
Velkommen til min blog, glutenfrimagi. Her finder du inspiration til opskrifter, du kan bruge til at skabe et glutenfrit liv, som ikke smager af afsavn, tips og tricks til hvordan du kommer lettere igennem en glutenfri hverdag samt små glimt ind i min glutenfri hverdagsmagi.
