About Pernille

Author Archive | Pernille

Glutenfri æblemuffins

9. september 2022
glutenfri-æblemuffins

Denne opskrift på glutenfri æblemuffins giver dig perfekte saftige og svampede muffins. Kombinationen af de lidt syrlige æbler, den varme kanel og den søde chokolade er virkelig genial.

Det bedste ved disse muffins er at æblerne afgiver så meget saft til kagen at de også er lækre og ikke tørre dagen efter de er bagt. Det er sjældent glutenfri bagværk er lige så godt på anden dagen, men det kan disse virkelig. Du skal blot opbevare i en luftætbeholder.

Alt efter hvilken sort og modenhed af æbler du bruger kan de variere en del i syrlighed/sødme. Bruger du meget søde og modne æbler kan du skrue en smule ned for sukkermængden samtidig med du med fordel kan tilføje 20 g ekstra bruger du et mere syrligt æble.

glutenfri-æblemuffins

Glutenfri æblemuffins

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Kage
Antal 10 stk

Udstyr

  • 10 muffinsforme

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Skræl æblerne og skær dem i små tern
  • Hak chokoladen groft
  • Opvarm ovnen til 180 grader
  • Pisk smør, æg og sukker til en lys og luftig masse
  • Bland melmix, Guargummi, bagepulver og kanel sammen og sigt det i æggemassen og vend det sammen til en ensartet masse
  • Tilsæt mælk og vend i dejenKom chokolade og æbler i dejen og vend det sammen
  • Fordel i 10-12 muffinsforme
  • Bag i 20-22 minutter midt i ovnen på 180 grader varmluft

Se andre glutenfri opskrifter med æble: Bagt æblekage & Glutenfri æblemuffins med nødder og havregryn

Ønsker du mere glutenfri inspiration, så kan du finde mig på Instagram.dk/glutenfrimagi.

glutenfri-æblemuffins
glutenfri-æblemuffins
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage, Søde Sager • Comments { 0 }

Grønne glutenfri frokostklappere

8. september 2022
Grønne glutenfri frokostklappere

Denne opskrift på grønne glutenfri frokostklappere har du måske set før? Den blev bragt i Cøliakiforeningens medlemsblad i 2021. Men de er så lækre og et rigtig sundt alternativ til andet frokostbrød at de også fortjener en plads herinde.

Jeg bruge dem selv til et gæstefrokostbrod, med en lækker kyllingesalat. De går rigtig godt med forskelligt pålæg og kan både bruges som brød eller til en sandwich. Tiltænker du selv at bruge dem til madpakken, så kan du sagtens toppe dem med frisk spørg salat, skivet pålæg og fx. en skive agurk.

De holder sig 2-3 dage i lufttætbeholder, perfekt til ugens madpakke. Næste gange jeg selv skal lave dem vil jeg prøve at komme dem i paninimaskinen, det tror jeg kunne være virkelig lækkert.

Er du ikke til smagen af hirse, så kan du sagtens erstatte dem med glutenfri havregryn.

Grønne glutenfri frokostklappere

Grønne glutenfri frokostklappere

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 12 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 27 minutter
Ret Frokost
Antal 6 stk

Ingredienser
  

Kyllingesalat som fyld

  • 250 g kyllingebryst
  • 1 pakke bacon i skiver
  • 3 æg
  • 2 spsk mayonnaise
  • 3 spsk creme fraish
  • 2 tsk glutenfri karry
  • ½ tsk salt 
  • smag til med peber
  • Top eventuelt med frisk tomat, salat og karse

Sådan gør du
 

Frokostklappere

  • Opvarm ovnen på 175 grader
  • Bland alle ingredienserne grundigt sammen i en skål
  • Fordel på bageplade, så det danner en firkant og har ca. 2-3 mm højde
  • Bag i 12 min på 175 grader
  • Lad brødene køle af på en rist
  • Skær ud i 6-8 firkanter

Kyllingesalat som fyld

  • Steg kylling og bacon på en pande
  • Lad det køle afImens røres øvrige ingredienser sammen
  • Når kødet er afkølet skæres det ud i små stykker og kommes i dressingen
  • Rør forsigtig rundt og lad det gerne stå en halv time inden servering
  • Anret en skive brød med lidt blandet salat, kyllingesalaten og top med tomater og karse for en fin anretning til frokosten.
Grønne glutenfri frokostklappere
Grønne glutenfri frokostklappere
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Frokost • Comments { 0 }

Glutenfri Chokoladeroulade

2. september 2022
Glutenfri chokoladeroulade

Denne opskrift på en glutenfri chokoladeroulade er super simpel og du får den blødeste og saftigste kage ud af det. Generelt er en glutenfri roulade en fantastisk ting at bage, da den kræver få ingredienser og altid bliver dejlig svampet og lækker.

Desuden er det muligt at variere den i et utal af forskellige smage i form af skum og fyld. Her har jeg lavet den helt simpel, en chokoladeroulade med chokoladefyld med milde smage. Den er toppet med flødeskum og blåbær, du vil også sagtens kunne tilføje bær i skummet, den gik dog ikke herhjemme da den skulle serveres for en 3årig, som æk’ spiser blåbær.

Glutenfri chokoladeroulade

Glutenfri Chokoladeroulade

Udskriv Pin Recipe

Udstyr

  • sprøjtepose med stjernetyl

Ingredienser
  

Roulade

  • 3 æg
  • 1½ dl sukker (gem 1 spsk til drys)
  • ¾ dl kartoffelmel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 3 spsk kakaopulver

Fyld

  • 1½ æggehvide
  • 1 spsk sukker
  • 75 g mælkechokolade, uden gluten
  • 3 dl piskefløde
  • 1 blad husblads
  • blåbær til pynt

Sådan gør du
 

Roulade

  • Opvarm ovnen til 200 grader
  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse
  • Bland kartoffelmel, bagepulver og vaniljesukker sammen og vend det i æggemassen
  • Fordel dejen på en bradepande med bagepapir
  • Bag ved 200 grader i 7-8 minutter
  • Drys det gemte sukker over et stykke bagepapir og vend den friskbagte roulade ud herpå

Fyld

  • Imens den køler af laves skummet ved at piske æggerhviderne stive sammen med sukker
  • Kom 2 spsk fløde i en lille kasserolle resten af fløden piskes til skum i en skål
  • Kom lidt af fløden i en sprøjtepose med stjernetyl
  • Læg husblads i blød i en skål med koldt vand og opvarm imens fløden så den er lun, den skal ikke koge
  • Kom husblassen i fløden og rør godt så du er sikker på den er helt opløst
  • Hak chokoladen og smelt den over et vandbad
  • Kom den lune fløde med husblads op i chokoladen og bland den godt
  • Vend derefter chokolademassen i æggeskummet
  • Tilsidst vendes flødeskummen heri
  • Fordel chokoladeskummet over den kolde rouladebund og rul den sammen til en roulade
  • Til den tildækket på køl i mindst 2 timer
  • Pynt med flødeskum og friske bær
Glutenfri chokoladeroulade
Glutenfri chokoladeroulade
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 9 }

Glutenfri gnocchi med grønt, pinjekerner og parmesan

1. september 2022
Glutenfri gnocchi med grønt, pinjekerner og parmesan

Dette er virkelig en lækker opskrift på glutenfri gnocchi med grønt, pinjekerner og parmesan. Den kan varieres alt efter hvilket grønt du ønsker, men her har jeg valgt gulerod og broccoli for at få en mættende ret med gode råvarer.

Glutenfri Gnocchi

Hvis du ikke endnu har prøvet en ret med gnocchi, så er det kun for sent at komme igang. Den bløde italienske kartoffel dumbling har en lækker smag og rigtig god til at variere i alverdens panderetter.

Glutenfri gnocchi kan godt være ret så svært at finde. Heldigvis kan de findes glutenfri, for gnocchi er en ret så lækker.

Glutenfri gnocchi med grønt, pinjekerner og parmesan

Glutenfri gnocchi med grønt, pinjekerner og parmesan

Udskriv Pin Recipe
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 g glutenfri gnocchi
  • 30 g pinjekerner
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 100 g broccoli
  • 2 gulerødder
  • 1 pakke bacontern
  • 1 håndfuld revet parmesan, eventuelt lidt til anretning
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk oregano
  • 2 dl fløde
  • 1 stor håndfuld spinat

Sådan gør du
 

  • Gnocchi koges som anvist på pakkenImens hakkes løg og hvidløg fint
  • Gulerødder skrælles og skæres i tynde skiver og broccolien skylles og deles i små buketter
  • På en tør pande ristes pinjekernerne let og lægges til side
  • På panden steges nu bacontern til de er brune og næsten færdigstegt
  • Tilsæt de kogte gnocchi og steg dem til de er let gyldne, du kan eventuelt fjerne lidt af baconfedtet fra panden skulle det være for voldsomt. Det afhænger meget af hvilken bacon som bruges
  • Tilsæt nu spinat, oregano, gulerødder og broccoli og lad det stege et par minutter
  • Hæld fløde, parmesan og hvidvinseddike ved og lad det koge op og tykne
  • Top eventuelt med ekstra parmesan og de ristede pinjekerner
Glutenfri gnocchi med grønt, pinjekerner og parmesan
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Comments { 0 }

Glutenfri pasta med crispy kylling og avokadocreme

24. august 2022
Glutenfri pastasalat med crispy kylling

Med opskriften på denne glutenfri pasta med crispy kylling har du den perfekte ret til de lune sommeraftener eller til frokostbordet, skulle du have lyst til at gøre lidt ekstra ud af det.

Denne glutenfri pastaret er med crispy paneret kylling og en masse lækre og smagfulde grøntsager som syltede rødløg, en blød avokadocreme og mættende spidskål. Du kan bruge opskriften som en basisret til en “tøm køleskabet” dag, hvor du bruger det grønt du måtte have liggende.

Den egner sig klart bedst til at blive serveret lun, glutenfri pasta bliver ofte ganske hårdt og tørt når det bliver koldt.

Glutenfri pastasalat med crispy kylling

Glutenfri pasta med crispy kylling og avokadocreme

Udskriv Pin Recipe
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Paneret kylling

  • 200 g Kyllingebrystfilet
  • 2 spsk. glutenfri lys melmix (Kan købes her)
  • 1 æg
  • 75 g glutenfri rasp
  • Salt
  • 1 spsk. smør samt lidt olie til stegning

Pastasalat

Avokadocreme

  • 1 avokado
  • Lidt persille
  • 1 spsk. creme fraiche
  • 3 spsk lime saft
  • Salt og peber

Sådan gør du
 

Paneret kylling

  • Kom mel, æg og rasp i hver sin skål
  • Pisk ægget sammen med en gaffel 
  • Kom salt og peber i raspen
  • Vend kyllingefiletterne i mel, dernæst æg og til sidst rasp
  • Opvarm rigeligt med olie på en pande
  • Læg kyllingen på panden og tilsæt lidt smør
  • Steg på middelvarme til paneringen bliver gylden. Tag kyllingen af panden, lad den trække færdig på et stykke køkkenrulle
  • Skær kyllingen i skiver og læg på salaten eller server ved siden af

Pastasalat

  • Kog pastaen efter anvisning på posen
  • Skær spidskålen ganske fint
  • Halver tomaterne og skær agurken i passende stykker
  • Bland sammen i en skål
  • Server pastasalaten lun, så er pastaen bedst og blødest

Avokadocreme

  • I en skål blandes alle ingredienser og blendes til en fin ensartet creme
  • Fordel over salaten eller server i en skål
Glutenfri pastasalat med crispy kylling
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Comments { 0 }

Glutenfri choko’rug’

22. august 2022
Glutenfri chokorug

Dette er en ganske simpel opskrift på glutenfri choko’rug’ lavet på en gærdej og indeholder mørk chokolade og hasselnødder.

Jeg ville selv bruge de glutenfri choko’rug’ til både madpakken, den lille sult i løbet af eftermiddagen eller til at have med i tasken, skulle du være afsted på farten. Herhjemme holdte sådan en portion dog ikke længere end til eftermiddagen og et sultent børnehavebarn inklusiv forældre.

Opskriften er udviklet for REMA1000 og var derfor også en del af deres tilbudsavis samt deres online univers som du kan finde lige her. Har du ikke en REMA1000 i nærheden, kan du også bruge denne mørke kernebrøds melmix fra Tjois som blandt andet kan købes hos Meny, Salling eller Løvegården.

Se også mine andre opskrifter på glutenfri brød lige her.

Vil du have mere glutenfri inspiration og følge lidt med bag profilen, så kan du finde mig på Instagram på @glutenfrimagi.

Glutenfri chokorug

Glutenfri choko’rug’

Udskriv Pin Recipe
Ret Frokost, Madpakke, Snack
Antal 8 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Bland gær og lunkent vand
  • Tilsæt honning og hørfrø og lad stå i 5 min
  • Tilsæt melmix/brødblanding, græskarkerner og hakket chokolade og bland grundigt
  • Hak nødderne fint 
  • Med ske formes 8 boller som forsigtigt rulles i de hakkede nødder
  • Lad hæve på en bageplade med bagepapir et lunt sted i 30 min
  • Opvarm ovnen på 180 grader og bag i 12-15 min
Glutenfri chokorug
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød, Snack, Søde Sager • Comments { 0 }

Glutenfri pastaret med pesto

16. august 2022
Glutenfri pastaret med pesto

Dette er en lun glutenfri pastaret med pesto som er super simpel, velsmagende og let at lave. Den glutenfri pastaret kræver ganske få ingredienser og tager ikke lang tid at lave. Det er en lun glutenfri pastaret som indeholder søde ærter, sprødstegt skinke som tilfører god salt til retten og en hurtig lavet pestodressing.

Da det er en lun glutenfri pastaret med pesto, er det en god familieret men kan lige så vel gå som tilbehør til frokost- eller tapasbordet.

For glutenfri inspiration, kan du følge mine sociale medier fx. finder du mig på @glutenfrimagi på Instagram.

Glutenfri pastaret med pesto

Glutenfri pastaret med pesto

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 12 minutter
Samlet tid 22 minutter
Ret Aftensmad, Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 3 spsk creme fraish
  • 2 tsk glutenfri rød pesto
  • 2 tsk mayonnaise
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 80 g lufttørret skinke
  • ½ dl ærter
  • 250 g glutenfri pasta fx. Rummo Elicoidali
  • Frisk basilikum
  • Parmesan ost

Sådan gør du
 

  • I en skål blandes creme fraish, pesto og mayonnaise sammen
  • På en pande i lidt olie steges løg og hvidløg til de er blanke og stilles til side for at køle lidt af
  • På panden steges skinken til den er sprød
  • Imens koges pastaen efter anvisningen på posen og lad den køle i 3-4 minutter
  • Bræk skinken i mindre stykker
  • Rør den lune pasta, ærter og skinke i dressingen
  • Top med basilikum og parmesan ved servering
Glutenfri pastaret med pestosauce
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Comments { 0 }

Glutenfrit solsikkekernebrød

15. august 2022
Glutenfrit-solsikkekernebroed

Jeg ville så gerne kalde opskriften for et rugbrød, men det er det jo af definition ikke, det er et glutenfrit solsikkekernebrød. Det gør sig perfekt som erstatning for rugbrød, til frokosten, madpakken eller morgenbordet.

Denne opskrift er en af mine egne favoritter da den indeholder ganske få ingredienser, kræver utrolig kort arbejdstid og kan være klar indenfor 1,5 time. Sidstnævnte er en fordel hvis du som mig indimellem glemmer at få fyldt fryseren op med brød.

Jeg bager det en gang om ugen, oftest i weekenden. Så bruger det lunt til frokost på dagen, Uhm!
et lille tip er at lade det køle helt af, skære i skiver og fryse ned. Så kan du altid tage det antal skiver op som appetitten kræver. Du undgår spild i form af tørt eller muggent brød. Jeg luner det frosne brød i enten brødrister eller ovn.

Du kan købe de to melmix og loppefrøskallerne via de links du finder i opskriften, de er super nemme at arbejde med.

Vil du gerne pynte brødet kan du pensle det med olie lige inden bagning og drysse med ekstra solsikkekerner eller blå sesam.

Glutenfrit-solsikkekernebroed

Glutenfrit solsikkekernebrød

Udskriv Pin Recipe
Ret Brød, Frokost

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opløs gæren i vandet
  • Tilsæt loppefrøskaller, basismel og mørkt kernebrød melmix og rør straks rundt
  • Tilsæt salt og solsikkekerner
  • Kom i en smurt rugbrødsform (min. 2,5 L) og lad hæve i 15-20 min
  • Opvarm ovnen til 200 grader varmluft
  • Bag brødet midt i ovnen i 55-60 minutter
  • Tag brødet ud af formen og lad afkøle på en bagerist
Glutenfrit solsikkekernebroed
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød • Comments { 0 }

Glutenfri kirsebærmuffins med hvid chokolade

17. juli 2022

Denne opskrift på glutenfri kirsebærmuffins er ganske enkel men smager virkelig godt. Det giver en sød og luftig kage, som selv er god på anden dagen hvis den er opbevaret i en lufttæt beholder.

De små glutenfri kirsebærmuffins er super simple at lave og kræver ikke mange specielleingredienser. Du kan bruge opskriften som en grundopskrift og skifte kirsebærrene ud med blåbær, hindbær eller hvad du ellers måtte ønske.

De kan godt fryses og jeg vil anbefale blot at give dem nogle få minutter i microovnen inden servering når de tøes op.

Alle meltyper kan købes via links i opskriften.

Glutenfri kirsebærmuffins

Glutenfri kirsebærmuffins med hvid chokolade

Udskriv Pin Recipe
Ret Kage
Antal 15 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Hak kirsebærene groft
  • Opvarm ovnen på 190 grader varmluft
  • Pisk æg og sukker let og luftigt
  • Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk til det er fingervarmt og rør det i dejen
  • Bland alle de tørre ingredienser i dejen og rør det ind i dejen
  • Hak den hvide chokolade og tilsæt dejen ved at røre det forsigtigt i dejen så luften ikke slåes ud af den
  • Kom dejen i muffinsforme og fordel kirsebærstykkerne i formene
  • Bag i 15-20 minutter
Glutenfri kirsebærmuffins
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 0 }

Glutenfri panini ala mexicana

24. maj 2022

Glutenfri panini er virkelig en vinder både som hurtig og nem aftensmad men også en lækker frokost. Der findes så mange forskellige ingredienser som giver fantastiske paninis, originalt laves de med kødpålæg, ost og grøntsager.
Men jeg elsker at bruge det som en god måde at “rydde køleskabet”. Her er det med rester fra en aften med mexikansk, noget vi ofte får og noget hvor vi altid har lidt tilovers. Nok til at det er en skam at smide ud, men for lidt til at udgøre et egentligt måltid.

Derfor er dette altså en lille inspiration til ar bruge hvad end du nu har. Mexikansk som italiensk i en panini eller ristet sandwich.

Desværre har jeg ikke været i stand til at finde ægte glutenfri paninibrød. Men jeg synes virkelig de glutenfri hotdogbrød fra Gfoods, som jeg har fundet hos Løvegården er en god erstatning.

Du kan sagtens opbevare din panini i køleskabet. Det fjerner dog sprødheden, men den smager stadig lækkert.

Her får du altså min opskrift på en glutenfri panini ala mexicana, som virkelig er god til både frokost og aftensmad. En genial måde at udrydde rester og som er så lækker og smagfuld.

I øvrigt har jeg brugt Tefals snack Collection til at lave min panini (HER). Det er et genialt værktøj hvis du også er træt af en milliard køkkenredskaber. Det er en multimaskine hvor man skifter pladerne, den samme maskine kan altså lave donuts, panini, vafler, toast og meget mere. Genialt, jeg elsker virkelig min. Her har jeg selvfølgelig brugt paninipladerme (HER)

Jeg håber, du vil gøre forsøget med denne form for panini. De er så gode glutenfri. Læg gerne en kommentar og lad mig høre hvad du synes.

Glutenfri panini

Glutenfri panini ala mexicana

Udskriv Pin Recipe
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 2 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm din paninimaskine
  • Halver brødene
  • Smør dem med tomatsalsa
  • Bland øvrige ingredienser i en skål og bland sammen
  • Fyld i brøddet
  • Steg i panini-maskine (Du kan også bruge alm. ovn)
Glutenfri panini
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Comments { 0 }

Glutenfri pizzaboller til madpakken

10. marts 2022
Glutenfri pizzaboller opskrift

Det her venner, det er altså genialt! Glutenfri pizzaboller til alle os der savner den saftige lækre pizzasnegl.

Det kan være så pokkers svært, det med at fylde madpakken med noget spændende på en glutenfri kost. Jeg kender det fra mig selv, nogle gange vil man bare gerne have en pizzasnegl som alle de andre. Det må nemlig også gerne være spændende at åbne madpakken selv om den skal være glutenfri.

Jeg har prøvet et utal af gange med alle mulige opskrifter og forsøg på pizzasnegle. De kan sagtens komme til at smage godt, men det bliver hurtigt tørt. Rigtig tørt. Derfor tror jeg vi skal tænke anderledes. Tænke på at binde så meget fugt i dejen som overhovedet muligt og dermed gå en lille smule på kompromis med udseendet. For skal dejen indeholde så meget fugt, så kan den ikke formes og rulles.

De er som alt andet bagværk bedst som nybagte, men de holder sig fint saftige og bløde på 2.dagen.

De er fryseegnet og du kan derfor sagtens lave en stor portion når du alligevel skal i gang med at prep’ til madpakken.

Vil du se andre spændende brød opskrifter så klik HER, vil du se frokost opskrifter så finder du dem HER.

Glutenfri pizzaboller

Udskriv Pin Recipe
Ret Frokost, Madpakke, Snack
Antal 6 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 200 grader varmluft 
  • Bland æg og vand i en skål
  • I en anden skål blandes melmix, rismel, majsmel, loppefrøskaller, bagepulver og salt grundigt sammen
  • I en tredje skål blandes pizza sauce, skinkestrimler, revet ost og oregano
  • Først blandes melblandingen over i æggeblandingen ved hurtig omrøring. Gerne med et piskeris så du undgår klumper. Hurtigt herefter tilsættes pizzablandingen og røres rundt. Dette behøver ikke fordeles jævnt i dejen
  • Lad dejen hvile ca.10 minutter
  • Med en ske placeres dejen som små boller på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Bag I 20-22 min midt i ovnen
Glutenfri pizzaboller opskrift
Glutenfri pizzaboller opskrift
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød • Comments { 0 }

Hurtige glutenfri grove boller perfekte til madpakken

24. februar 2022

Dette er en super simpel opskrift på nogle hurtige glutenfri grove boller der er ideelle til frokosten og især madpakken. 

Det kan være rigtig svært at finde de gode glutenfri alternativer når det kommer til madpakken og frokostmåltidet. Når rugbrød ikke længere er en mulig og det meste glutenfri brød bestemt ikke er spændende, hvis det ikke enten er lunt eller nybagt. Men disse glutenfri grove boller er så bløde og lækre. De indeholder få simple ingredienser og er super hurtige at lave da de ikke kræver hævetid.

Du finder den kernebrøds melmix jeg har brugt via link i opskriften.

Du kan variere opskriften i flere retninger ved at tilsætte andre eller flere frø/kerner. Du kan også sagtens lave dem til en sundere snack ved tilføje tranebær eller rosiner. 

De holder sig lækre og saftige i mindst 2 dage efter bagning ved opbevaring i lufttæt beholder. De kan også fryses og tøes op, så du kan sagtens bare en større portion og fryse ned til senere brug. 

Jeg ville selv bruge dem i madpakken med lækkert pålægsfyld som en sandwichbolle. Men de er også testet under leverpostejen herhjemme en grå mandag og det egner de sig også fantastisk godt til.

Mangler du andre lækre brødopskrifter? Så kig forbi mit opskrifts arkiv lige HER.

Glutenfri grove boller

Glutenfri grove boller

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Brød, Frokost, Madpakke
Antal 6 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 200 grader varmluft
  • Bland æg og vand
  • Bland øvrige ingredienser i en anden skål og rør let i det 
  • Kom de tørre ingredienser i ægge blandingen mens du rører
  • Lad hvile 5-10 min
  • Form med ske på bageplade
  • Bag i 20-25 min (alle ovne bager forskelligt. De skal gerne opnå en kernetemperatur på mindst 95 grader)

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød, Opskrift • Comments { 4 }

Glutenfri gnocchi med skinke og flødesauce

21. februar 2022

Denne gnocchi ret er en super nem men meget smagfuld ret. Gnocchi er en form for pasta baseret på kartoffel. De smager sødt, cremet og dejligt sammenlignet med almindelig pasta. De kan bruges i nærmest alle retter hvor du normalt ville burde pasta.

Glutenfri gnocchi kan være svære at finde i supermarkederne, men de HER.

Jeg har i denne opskrift brugt en gul peberfrugt da den er mere sød end de øvrige peberfrugter. Men du kan sagtens bruge en rød peberfrugt hvis du har svært ved at finde den gule.

Denne ret kan bruges både som en lækker frokostret eller som hovedret til et middagsmåltid.

Mangler du inspiration til glutenfri madlavning så følg mig på Instagram @glutenfrimagi eller Facebook HER. 

Du kan også søge videre i mit opskrifts index som du finder under menuen i toppen.

Glutenfri gnocchi med skinke og flødesauce

Udskriv Pin Recipe
Ret Aftensmad
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 g glutenfri gnocchi
  • 1 stor spsk smør
  • 1 fed hvidløg
  • ½ broccoli hoved
  • 100 g skinkestrimler
  • ½ peberfrugt (gul)
  • 2 dl fløde
  • 2 dl ærter
  • ½ tsk rosmarin
  • 1 tsk oregano
  • Salt & peber

Sådan gør du
 

  • Kog gnocchi som anvist på pakken og hæld vandet fra
  • Hak hvidløget fint, skær broccoli i små buketter og peberfrugten i tynde strimler
  • På en pande smeltes smør, steg gnocchi med hvidløg på panden til de bliver let gyldne
  • Tilsæt broccoli, skinkestrimler og peberfrugt og steg i nogle minutter
  • Tilsæt fløde og ærter og lad det koge op og småsimre til fløden tykner let ca. 10 min
  • Smag til med salt, peber, rosmarin og oregano
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 0 }

Glutenfri Bananbrød med få ingredienser

8. februar 2022
Glutenfri bananbrød

Hvis du synes det kan være svært at få et lækkert resultat når du bager uden gluten, så er glutenfri bananbrød et genialt stykke bagværk. Der skal ikke meget til at få et rigtig lækkert resultat da du får en masse fugt og svampethed forærende fra bananerne. Desuden er det en perfekt måde at bekæmpe madspild og overmodne bananer der. 

Det gør sig eminent både som det lille ‘ekstra’ i madpakken, på morgenbordet eller som en god eftermiddagssnack.

Ønsker du et højere fiberindhold kan du sagtens tilsætte 1 stor spsk loppefrøskaller (link) og 1/2 dl ekstra mælk til opskriften. Ønsker du en sødere version gør 50-75 g hakket mørk chokolade bestemt kun brødet mere lækkert.

Denne opskrift kan også sagtens bruges til muffins. Du skal blot bage dem 10-15 minutter alt efter størrelsen på din muffinsform.

Opbevares bedst i en lukket pose ved stuetemperatur, her har det et par dages holdbarhed. Det kan også fint kommes i køleskabet for at øge holdbarheden. Ønsker du af fryse det kan jeg anbefale først at skære det i skiver så du kan tage den ønskede mængde op efter behov.

Forsøger du dig med min opskrift vil jeg blive så glad for at du tager min profil @glutenfrimagi, så jeg kan se dit fine resultat.

Glutenfri Bananbrød med få ingredienser

Udskriv Pin Recipe
Ret Brød, Frokost, Morgenmad
Antal 1 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft 
  • Mos bananerne med en gaffel
  • Smelt smørret ved lav varme og lad det køle af
  • I en skål piskes æg, mel, mælk og vaniljesukker godt sammen
  • Tilsæt bagepulver og de moste bananer
  • Kom smørret i dejen mens du pisker
  • Smør en form på 1-1,5 L (eller beklæd den med bagepapir)
  • Del pynte bananen på langs
  • Kom dejen i formen og placer forsigtigt bananen på toppen
  • Bag brødet midt i ovnen i 45-60 min alt efter formens størrelse.
  • Prik gerne i brødet for at sikre dig dejen ikke hænger ved
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød, Snack, Søde Sager • Comments { 0 }

Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej

30. januar 2022
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej

Det at lave en fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej kræver virkelig at du holder tungen lige i munden og hele tiden sørge for at holde din dej kold.

Jeg har lavet en grundig gennemgang af alle de mange forskellige trin samt forsøgt at samle en lille billedekollage som du forhåbentlig kan bruge til at forstå hvert et trin. 

Følger du de forskelle trin i opskriften, så får du altså en fantastisk glutenfri wienerdej. Du får det sprøde ydre med små flager på toppen og knasende bund, den hel rigtige smag af smør og en luftig krumme der minder utroligt meget om wienerdejens mange tynd lag. 

Grunden til det er svært at bage en glutenfri wienerdej er at den glutenfri dej ikke hæver så godt som en almindelig dej samtidig med den har svært ved at holde på den smør vi gerne vil forsøge at inkorporere i dejen. Men jeg synes virkelig denne opskrift spiller både til en fastelavnsbolle med skumfyld eller som en simpel fastelavnsbolle blot med creme.

De er som med alt andet glutenfri bagværk bedst den dag du bager det. Men det er også spiseligt dagen efter, selv om det mister lidt sprødhed over natten.

I opskriften finder du links til de forskellige meltyper.

Du kan altså bruge fastelavnsbollen af glutenfri wienerdej både med cremefyld eller ved at skære den over og fylde den med lige det skumfyld du ønsker. Du kan finde inspiration til fyld i din fastelavnsbolle blandt mine andre fastelavnsbolleopskrifter, som du finder lige HER.

Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej

Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej

Udskriv Pin Recipe
Ret Kage
Antal 6 stk

Ingredienser
  

Smørblok

Fyld efter eget ønske

Sådan gør du
 

  • Læg gerne melet i fryseren i 15-30 min før du starter
  • Rør gær ud i det kolde vand
  • Tilsæt øvrige ingredienser og ælt med hænderne
  • Svøb dejen i husholdningsfilm og kom i køleskabet i 30 min
  • Imens laves din smørblok ved at lægge smør på et stykke bagepapir drysset med 1/2 spsk mel. Drys derefter smøret med den sidste 1/2 spsk mel og læg et stykke bagepapir over
  • Rul smøret ud til en flad firkant på ca 18×10
  • Pak smøret ind i bagepapiret og læg på køl ca 30 min
  • Tag dejen ud af køleskabet og rul ud til en rektangel på ca 2 mm tykkelse
  • Placer smøret i midten og fold dejen om som vist på billederne. Altså først den ene side ind over smørret og derefter den anden side
  • Drej dejen en kvart omgang, rul ud. Læg eventuelt et stykke bagepapir over så dejen ikke sidder fast i køkkenrullen
  • Fold igen dejen på samme måde som tidligere, drej en kvart omgang og rul ud. Kan du begynde at ane smørlagene i dejen, så kan du drysse med lidt mel og børst forsigtigt det overskydende af med hænderne
  • Gentag denne proces to gange mere og rul den til sidst ud i en rektangel på ca 2-3 mm
  • Pak dejen ind i husholdningsfilmen igen og kom på køl i ca. 15 min
  • Tag dejen ud af køleskabet og skær den ud i 6 stykker
  • Placer det ønskede fyld på midten af firkanten
  • Fold til en bolle ved at trække hjørnerne ind over bolden og pres dem forsigtigt sammen. Det gælder om at dejen her ikke er hverken for kold eller varm. Bliver den for varm kan den "smide smørret" og er den for kold sprækker den.
  • Lad bollerne hæve 45 min. Bliver de for varme og du kan se smørret smelte så sæt dem på køl i ca 30 min
  • Bag bollerne på 190 grader varmluft i 17-20 min
  • Lad køle helt af hvis de skal fyldes med skum
Step 1
Step 2
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej

Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Fastelavnsbolle af glutenfri wienerdej
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød, Søde Sager • Comments { 1 }

Glutenfri chokoladeboller

16. januar 2022
Glutenfri chokoladeboller

Bløde og lækre glutenfri chokoladeboller er virkelig noget jeg selv har savnet i mange år. Endelig har jeg knækket koden. Jeg har taget udgangspunkt i opskriften på mine yoghurtboller som er en rigtig god grundopskrift på blødt brød.

De er så lette at lave og kræver ganske kort forberedelsestid da de ikke skal hæve.

Ønsker du en scones lignende bolle, så skal du bruge mørk chokolade. For en chokoladebolle som det søde indslag til morgenbordet eller eftermiddagskaffen ville jeg bruge en lys mælkechokolade. Jeg har selv tilføjes lidt hirseflager for en mere fiberrig udgave, men disse kan sagtens undværes.

Bollerne kan sagtens fryses, så du kan med fordel bage en stor portion til senere brug. Jeg optør dem selv med stor succes i både mikroovn eller i en almindelig ovn lige inden brug.

Brug dem som det søde indslag på morgenbordet eller som en dejlig luftig og mættende burgerbolle.

Glutenfri chokoladeboller

Glutenfri chokoladeboller

Udskriv Pin Recipe
Ret Brød
Antal 18 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 210 grader varmluft
  • Bland æg og yoghurt i en skål, rør det godt sammen til en sammenhængende masse
  • Bland alle øvrige ingredienser i en anden skål
  • Rør grundigt i æggeblandingen mens de tørre ingredienser tilsættes. Det er vigtigt der røres effektivt, da loppefrøskallerne ellers begynder at klumpe og er svære at røre ud
  • Lad dejen hvile i 5 minutter
  • Med en spiseske placeres en klat dej på en bageplade med bagepapir
  • Lad bollerne have god afstand på bagepladen
  • Bag I 22 minutter på 200 grader varmluft
Glutenfri chokoladeboller
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød, Søde Sager • Comments { 3 }

Glutenfri klejner

28. november 2021
Glutenfri klejner

Denne opskrift på glutenfri klejner har krævet utrolig mange forsøg for at skabe en dej som hverken er tør eller umulig at arbejde med. Derfor er jeg ekstra stolt af denne opskrift.

Når vi mangler glutenstrukturen er det svært at kunne forme og vride, hvis det altså skal være til at holde ud at spise bagefter. Men disse klejner er simpelthen lækre, store og luftige samt lavet på naturligt glutenfri mel.

KØB E-BOGEN

For at kunne se dette indhold skal du købe e-bogen “Glutenfri Julemagi”, som kan købes lige HER. I e-bogen finder du 24 glutenfri juleopskrifter, alle naturligt glutenfri samt alle mine bedste tips og tricks til en glutenfri jul.

På bloggen finder du mere end 250 gratis opskrifter. Du kan bland andet gå på opdagelse i andre kager og søde sager her.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul • Comments { 1 }

Glutenfri fedtebrød

28. november 2021
Glutenfri fedtebrød

I juletiden er det svært at modstå duften af nybagte fedtebrød, der spreder varme og hygge i hjemmet. Men hvad gør man, når man ønsker at nyde den traditionelle smag af fedtebrød uden gluten?

Denne uimodståelige opskrift på glutenfrie fedtebrød, hvor sprødheden kombineres med den skønne smag af karakteristiske glasur. Disse småkager vil ikke blot glæde glutenintolerante, men også forkæle enhver, der elsker den søde og knasende julesmåkage. Den gyldne overflade på disse glutenfrie fedtebrød vil bringe julestemning ind i ethvert hjem og gøre dem til den perfekte følgesvend til en varm kop julete eller kaffe.

Uanset om du selv undgår gluten eller ønsker at imponere dine nærmeste med en glutenfri julegodte, vil denne opskrift føre dig igennem processen af at skabe lækre fedtebrød. Så tag dit bageudstyr frem, og lad os sammen skabe glutenfrie fedtebrød, der vil tilføje ekstra glæde til din jul!

KØB E-BOGEN

For at kunne se dette indhold skal du købe e-bogen “Glutenfri Julemagi”, som kan købes lige HER. I e-bogen finder du 24 glutenfri juleopskrifter, alle naturligt glutenfri samt alle mine bedste tips og tricks til en glutenfri jul.

På bloggen finder du mere 250 gratis opskrifter. Du kan gå på opdagelse i andre kager og søde sager her.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul • Comments { 0 }

Veganske og naturligt glutenfri nyheder fra Plante Kompagniet (..og en konkurrence)

4. maj 2021
Plantekompagniet glutenfri

Jeg elsker når der kommer glutenfri nyheder på markedet, især når det er produkter med fokus på ordentlige råvare.

Plante kompagniet har sammen med kostvejleder Lene Hansson skabt en produktlinie som foruden at være bæredygtig, økologisk og vegansk også er naturligt glutenfri. Det er altså ordentlige produkter, som VIRKELIG smager godt. Selv om jeg ikke spiser 100% vegetarisk eller vegansk, så sætter jeg pris på produkter der er lavet på gode råvare.

Min egen favorit er især paninibrødene, det er lige det sandwichbrød jeg selv har manglet. Der er så meget velsmag! De indeholder blandt andet rosmarin, som er perfekt afstemt og giver sådan en fin smag til en frokost sandwich. Generelt er produkterne af høj kvalitet og smager bare godt og har en så lækker luftig konsistens.

Plantekompagniet glutenfri

Nu hvor vi stille og roligt vender tilbage til en mere normal hverdag igen betyder det også at mange skal have gang i madpakkerne igen. Her kommer netop paninibrødene handy. De købes på frost, optøet i køleskabet fx. natten over og er så klar til madpakken næste dag. Er du ikke til paninibrødene kan det være du er mere til de andre brødtyper fra Plante kompagniets glutenfri sortiment. Der findes nemlig både rugbrød, græskarkerneboller og havreboller. Du kan læse meget mere om Plante Kompagniet på deres hjemmeside og deres Instagram @Plante kompagniet.

Produkterne kan findes på frost i mange forskellige butikker rundt i landet, så det burde være muligt at skaffe nær dig. Du finder dem i din Irma, udvalgte MENY, SPAR købmand og Løvbjerg.

Pssssst.. Jeg er så heldig at jeg også må lade en heldig følger smage nogle af de lækre produkter. Så hold øje med min Instagram og Facebook i morgen, der kommer en yderst velsmagende præmie på højkant.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Guide • Comments { 1 }

Glutenfri hveder

22. april 2021
Glutenfri hveder

Er der noget bedre end lækre lune glutenfri hveder? De helt søde, bløde og luftige af slagsen, som skal spises dagen inden Store Bededag som traditionen er tro.

Med denne opskrift får du de helt perfekte hveder med den helt rigtige sødme og kardemommesmag. 

Opskriften er der brugt TJOIS basis melmix, som er en virkelig god universal melmix til brød, kager og nærmest alt du normalt ville bruge hvedemel til. Det er virkelig let at arbejde med og så er den økologisk, det synes jeg ikke man ser så ofte. Faktisk er alle mel produkterne fra TJOIS økologiske.

TJOIS basis melmix kan bruges 1:1 med rigtig mange andre glutenfri melmix. Jeg har endnu ikke oplevet en opskrift hvor ikke jeg har kunne bytte den pågældende melmix ud med den fra TJOIS og dermed få et økologisk alternativ. Du kan købe TJOIS basis melmix Løvegården eller hos www.allergikost.dk, som er de dygtige folk der producerer TJOIS produkterne.

Denne opskrift er ganske simpel og lige til at gå til. Du er sikret svampede hveder, da der tilføres en masse væske som bindes i hvederne med fibrene som tilsættes med loppefrøskallerne. Derfor får du også en lidt våd dej, som lettest håndteres med skeer. 

Det bedste resultat får du ved at sikre hvederne opnår en kernetemperatur på 98-99 grader under bagningen. Ved denne temperatur er de færdigbagt og bliver derfor ikke klæg i midten eller falder sammen når de tages ud af ovnen.

Glutenfri hveder

Glutenfri Hveder

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Hævetid 2 timer
Samlet tid 2 timer 50 minutter
Ret Brød
Antal 9 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opløs gæren i vandet 
  • Pisk salt, sukker, kardemomme, mælk og smør i, til det er ensartet
  • Tilsæt loppefrøskallerne og rør i 10-15 sekunderTilsæt straks mel og rør det sammen
  • Form til boller med ske og placer tæt i en bradepande beklædt med bagepapir
  • Dæk dejen til med fugtigt klæde og stil det til hævning i 2 timer eller til hævet til ca dobbelt størrelse
  • Opvarm ovnen på 225 ºC alm. ovn
  • Sæt fadet i ovnen og bag hvederne i ca. 30-35 minutter, til de er godt gyldne

Server de glutenfri hveder nybagte eller bag dem dagen i forvejen. Lad dem køle helt af, opbevar dem i en lufttætbeholder. Dagen efter halveres de og ristes, så de bliver lune og får den varme ristede smag. Begge dele smager fantastisk.

Glutenfri hveder
Glutenfri hveder
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød • Comments { 0 }

Glutenfri hvidløgsbrød, simpelt og velsmagende

9. april 2021

 

Glutenfri hvidløgsbrød

 

Savner du også virkelig sådan et rigtig lækkert sprødt og velsmagende glutenfri hvidløgsbrød?

Et hvidløgsbrød passer til nærmest alt sommermad, både aftensmad eller som frokost med en let salat. Det er ikke til at finde som glutenfri og jeg har ledt efter en løsning som rigtig kan måle sig med dem der ikke er glutenfri.

Jeg så ovre hos de dytige piger hos Mummum at de havde lavet et lækkert hvidløgsbrød på ciabattabrød og måtte bare prøve med en glutenfri version.

Et hotdogbrød er en PERFEKT glutenfri løsning til at indgå som erstatning til et virkelig lækkert hvisløgsbrød. Det kan langt mere end bare bruges til hotdogs, det bliver så lækkert blødt inden i og kan sagtens fåes sprødt udenpå.

Denne version er super simpel og det tager ganske få minutter at forberede og kan varieres i et hav af mulighed alt efter hvilke urter du blander i dit smør. Er du til den helt lette løsning, så brug Kærgårdens ramsløg/hvidløgssmør i stedet for at lave din egen.

Vil du se andre af mine opskrifter på glutenfri brød kan du se HER og mangler du opskrift på glutenfri snacks, så kan du se dem alle samlet HER.

Glutenfri hvidløgsbrød

Glutenfri hvidløgsbrød

Udskriv Pin Recipe
Ret Aftensmad, Frokost, Tapas, Tilbehør
Antal 2 stk

Ingredienser
  

  • 1 pk glutenfri hotdogbrød
  • 50 g smør (erstat svær og krydderier med Kærgårdens ramsløg/hvidløgssmør)
  • 1 håndfuld persille
  • ½ tsk timian
  • 1 fed hvidløg
  • 1 pk. frisk mozzarella
  • havsalt

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 210 grader over/under varme
  • Skær små riller i brødet, du skal skære lidt af brødet væk for at få plads nok til osten
  • Bland smør, persille, timian og hvidløg til en hvidløgssmør
  • Smør alle riller og sider af brødet med hvidløgssmøren
  • Halver mozzarellaen og skær den i tynder skiver på ca. 2 mm.
  • Fyld brødets riller med mozzarella. Det gør ikke noget det ikke kommer helt ned i, det smelter fint ud i brødet
  • Bag midt i ovnen i ca. 10 min på 210 grader
  • Drys med havsalt og server lunt
Glutenfri hvidløgsbrød

Glutenfri hvidløgsbrød

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød, Snack • Comments { 1 }

Glutenfri fyldte croissanter

6. april 2021

På min webshop har jeg glutenfri croissanter og især dem uden chokolade gør sig bare så godt til meget mere end morgenmad. Glutenfri fyldte croissanter kan nemlig gøre at de udvikler sig til andet end det søde element på et morgenbord.

De gør sig fantastisk på et frokostbord med fyld af fisk eller skaldyr. Som fyldte croissanter spiller den gode smørsmag fra croissanten så fint sammen med det salte fyld.

Jeg vil her inspirere til hvordan de kan bruges med ganske få ingredienser og samtidig imponere på frokostbordet. Den kunne også sagtens fyldes med både en reje eller kyllingesalat for variation.

De er bedst hvis de serveres indenfor en halvtimes tid, så de våde fyld ikke når at opløse croissanten. Har du ideer til andet fyld som kunne være spændende at prøve? Så skriv endelig til mig i kommentarfeltet.

Vil du have inspiration til andre glutenfri frokostretter så se mere i kategorien ‘Frokost’ her. Prøver du mine opskrifter af, så tag mig endelig med @glutenfrimagi, så jeg kan se hvad I laver. Det er så fedt at se opskrifterne kan bruges ude på den anden side af skærmen.

Husk at du finder croissanterne på min webshop www.shop.glutenfrimagi.dk.

Glutenfri fyldte croissant

Glutenfri fyldte croissanter

Udskriv Pin Recipe
Ret Frokost, Tapas
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Lav de syltede rødløg efter opskriften her.
  • Lun croissanterne efter anvisningen på pakken
  • Bland tunmousse af tun, mayonnaise, creme fraishe og smag til med salt og peber
  • Skær skiver af agurken, det er mest appetitligt hvis de skæres meget tyndt
  • Anret croissanterne ved at skære dem over og fyldt underdelen med tunmousse, rødløg og agurk og placer forsigtigt låget på
  • Pynt med karse eller andet grønt
Glutenfri fyldte croissant
Glutenfri fyldte croissant
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Frokost • Comments { 0 }

Stenbidderrogn på røsti – Et glutenfrit alternativ til blinis

27. marts 2021
Stenbidderrogn med røsti

Stenbidderrogn på røsti er et anderledes og sjovt alternativ til den klassiske servering med blinis.

Jeg har lavet denne opskrift til REMA1000’s glutenfri opskriftsunivers og jeg synes det smager fantastisk med den knasende konsistens til en ellers meget blød anretning.

De er så fine til enten en god forkælelses frokost serveret med bobler. Eller til påskebordet som en del af mange andre lækre retter.

Jeg selv er faldet for denne kombination og skal helt sikkert prøve igen inden den korte stenbidderrognsæson er færdig.

Mangler du andre gode retter som egner sig til påskebordet, så kan du finde lidt HER, HER og HER.

Stenbidderrogn med røsti

Stenbidderrogn på røsti

Udskriv Pin Recipe
Ret Aftensmad, Appetizer, Frokost, Tapas
Antal 9 stk

Ingredienser
  

  • 225 g kartoffel
  • 100 g gulerødder
  • ¼ løg
  • 1 æg
  • 35 g glutenfri mel, fx. Glutenfri lys brødblanding fra REMA1000 eller TJOIS basis melmix
  • Salt og peber
  • Solsikkeolie til stegning

Topping

  • 250 ml 38% Creme fraiche
  • 1 rødløg
  • 1 avokado
  • 80 g stenbidderrogn

Sådan gør du
 

  • Skræl kartofler og gulerod herefter rives de groft. Pres dem i et viskestykke eller mellem to stykker køkkenrulle. 
  • Kom det i en skål og riv løget fint deri.
  • Tilsæt æg, glutenfri mel, salt og peber og rør det sammen.
  • På en pande tilsættes olie og varmes godt op. Det skal boble omkring röstien når den kommes på panden. Med en ske kommes blandingen på panden, der bliver ca. 8-10 stk. Tryk dem flade så de er omkring 1 cm tykke.
  • De skal stege ca. 15 minutter, eller til de er gyldne og sprøde udenpå men bløde i mindten.
  • Lad rösti køle af. 
  • Imens hakkes rødløg meget fint.
  • Skær avokadoen ud til tynde skiver.
  • Når röstierne er helt afkølede så anrettes de med creme fraiche, rødløg, avokado og stenbidderrogn.
Stenbidderrogn med røsti
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost, Snack • Comments { 0 }

Hummus, den sunde snack

16. marts 2021
Glutenfri hummus

Jeg er enormt stor fan af hummus, det er en perfekt og naturlig glutenfri snack, som kan bruges både til en pre-dinner snack, hvis man skal have gæster, men også til når den søde tand skriger på sukker hen ad aftenen, når man har spist.

Jeg har det med at gå all in på glutenfri hummus og spise det i flere dage når jeg først går i gang. Derfor spiser jeg det også lidt i perioder, for selv om jeg er fan, så kan man også godt få nok af hummus.

Vi fik det i fredags og derfor gik det op for mig jeg endnu ikke har delt det på bloggen. Det er en dip som passer perfekt til grøntsagsstave på terrassen med et køligt glas hvidvin, men også rugbrødskiks, som kan laves af dette lækre brød.

Det gode ved kikærter, er at de har et højt indhold af protein og kostfibre. Desuden indeholder de en masse vitaminer og mineraler, som er gode for alle mennesker, men især os med cøliaki, hvor kroppen har brug for ekstra brændstof til motoren og energiniveauet kan være lidt lavt.

Glutenfri hummus

Hummus

Udskriv Pin Recipe
Ret Tapas, Tilbehør

Ingredienser
  

  • 1 ds kikærter
  • 1 spsk tahin
  • 2 fed hvidløg
  • 3-4 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • ½ dl vand fra kikærterne
  • ½ dl olivenolie
  • 2 spsk vand
  • ½ tsk cayennepeber
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Hæld vandet fra kikærterne i én skål og kikærterne i en minihakker. 
  • Blend kikærter, tahin, hvidløg, citronsaft, spidskommen, cayennepeber, salt, peber, olie, vand og kikærtevand
  • Sørg for at tjekke alle kikærterne er blended i stykker, så der ikke er klumper i din dip
Glutenfri hummus
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Snack, Tilbehør • Comments { 0 }