Tag Archives | Opskrift

Chia Overnight oats

26. januar 2015

Overnight chia

Jeg har ofte rigtig svært ved at finde en tilfredsstillende morgenmad. På hverdage, hvor jeg ikke står tidligt nok op til hverken æg, bacon eller nybagt brød, mangler jeg de lette løsninger, som samtidig smager rigtig godt og giver en god mæthedsfornemmelse.

Jeg har i den seneste tid set mange forskellige variationer af overnight oats lavet på chiafrø og havregryn. Blandt andet Marie Louise Cramer har været god inspiration. Da jeg i går havde nogle piger på besøg til en lille søndagsbrunch, kastede jeg mig ud i en version, som kunne gå som en lille starter. Jeg havde heldigvis lidt tilbage som røg ned til morgenmad i morges. Den er virkelig god og jeg er dybt overrasket over, hvor dejlig en konsistens den får ved at stå natten over.

Chiafrø har fået titlen som ”super-foods”, fordi de indeholder enorme mængder Omega-3 samt kostfiber. Desuden er de gode til at bruge i grød som denne, da de suger rigtig store mængder vand. Jeg har læst, at man kan bruge dem i glutenfri bagning, hvor brødet ofte bliver tørt og kedeligt. Så det skal jeg helt sikkert også teste snart. Er du ikke stødt på Chiafrø før, så kan de købes lige her.

Opskrift – Chia overnight oat (4 portioner)

30 g glutenfri havregryn 
20 g chiafrø
100 g skummetmælk
50 g vand
200 g skyr
40 g blåbær
20 g gojibær
1 håndfuld mandler

  • Bland chiafrø, havregryn, skummetmælk og vand i en lufttæt beholder
  • Sæt låg på og stil det i køleskabet natten over eller min. 3 timer
  • Rør grøden om med skyr
  • Top med friske blåbær, gojibær og hakkede mandler

For at toppe en grød med denne super-food, tilsatte jeg gojibær, som også er i kategorien af super-food, da det lille bær indeholder rigtig store mængder antioxidanter, hvilket er godt for immunforsvaret og gravide kvinder. Men man kan også sagtens bruge andre friske bær, når den sæson kommer.

//Indlægget indeholder affiliate links

Overnight oats

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Morgenmad • Comments { 2 }

Søndagsbrunch

25. januar 2015

Jeg havde i formiddags to top skønne piger på besøg til en omgang brunch. Der er nogle elementer, som jeg altid går efter skal indgå i en brunch. En skyr med topping, æg, bacon, pølser og lidt brød til. Denne gang var ingen undtagelse.

Jeg synes efterhånden, at der findes så mange gode glutenfrie produkter, som er geniale i en brunchsammenhæng. Jeg vil i dette indlæg give et indblik i, hvordan man let og simpelt kan lave en rigtig lækker omgang søndagsbrunch. Det er nemlig langt fra umuligt at gøre 100% glutenfrit.

Brunch

Jeg havde en halv pose af Urtekrams Fibermix stående, så jeg brugte det til at lave et super lækkert glutenfrit brød. Jeg fik desværre bagt det lige i underkanten. Men med sådan en tilstand gik det ganske godt til en gang tøse-brunch, især med en gang lun omgang af Tulips bacon leverpostej, som er lavet både uden gluten og laktose.

Urtekram

Dertil brugte jeg mine absolut yndlings brunchpølser fra Steff Houlberg. Sammen med en ordentlig omgang æg og Tulip bacon. Vil I gerne eksperimentere lidt med den helt klassiske æg, bacon og pølser stegt på panden, så har jeg en sjov og anderledes opskrift, som altid imponerer lige HER.

Mathilde

Ud over de klassiske brunchingredienser, er jeg så heldig, at jeg har fået lov til at teste den shake n’ bake løsning, som Mathilde har lanceret i efteråret. Jeg har tidligere stødt på den i Fakta, men har endnu ikke købt den, da jeg altid er lidt kritisk overfor de lette glutenfri løsninger. Jeg synes, de altid er så tørre. Men jeg er faktisk ganske imponeret over den kage her. Der tilsættes kun 200ml Mathilde Kakaomælk, ryster, bager og smager. Og den er langt fra tør eller kedelig og med lidt blåbær på siden var den altså virkelig lækker. Jeg tror dog, næsten gang jeg køber sådan en, så vil jeg tilsætte enten lidt krydret smørcreme eller i dejen tilføje lidt ekstra hakket mørk chokolade.

Mathilde

Desuden testede jeg en ny opskrift på en over-night oat af på mine piger. At dømme ud fra deres kommentarer, gik den rent hjem og gjorde sig rigtig godt som en brunch-ting. Heldigvis har jeg stadig lidt tilbage til min morgenmad i morgen, jeg var nemlig også selv virkelig glad for både smag og mæthedsfornemmelsen den gav. Så kig forbi bloggen i morgen, hvor jeg lægger opskriften op.

//Indlægget er sponsoreret af Tulip, Urtekram & Mathilde Kakao

 

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage, Morgenmad • Comments { 0 }

Chokolade nøddebrud

22. januar 2015
Glutenfri nøddebrud

I går var der nogle inde på Instagram, som spurgte til, hvad jeg lavede sådan en kedelig onsdag aften, hvilket var lidt afslørende, da jeg sad med munden fuld af chokolade. Jeps, det er rigtig nok, på sådan en måned hvor jeg på bloggen har proklameret sund januar. Jeg har nemlig forsøgt mig med hjemmelavet nøddebrud. En nem og simpel ting, som rigtig mange sociale medier flød over med i december. Kald mig blot langsom i optrækket, men jeg har nu også forsøgt mig med denne lille herlighed til nøddebrud.

Jeg undskyldte mig med, at det var 70% chokolade fra Odense Marcipan, lidt nødder. Det er altså virkelig en treat, som gør en helt almindelig og lang onsdag til en fest.

Det smager simpelthen helt fantastisk og jeg skal helt sikkert prøve igen en anden gang i en anden variant. Jeg synes nemlig altid, det sjove og spændende chokolade ude i butikkerne også er fyldt med gluten. Medmindre man skal betale en bondegård for det. Dette er virkelig let at lave og smagte bare helt i top!

Nøddebrud

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 30 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 1 stk.

Ingredienser
  

  • 150 g mørk chokolade på 70%, uden gluten
  • 20 g paranødder
  • 20 g valnødder
  • 20 g lys chokolade

Sådan gør du
 

  • Hak chokoladen fint.
  • Smelt 2/3 af chokoladen over vandbad, når det er smeltet tages det af varmen og den sidste 1/3 tilsættes og smeltes der i.
  • Hak nødderne groft og tilsæt det chokoladen.
  • Jeg ville gerne have tynde stykker, så jeg hældte det ud på et stykke bagepapir og fordelte så nødderne nogenlunde med en ske.
  • Jeg pyntede mine med 20 g smeltet lys chokolade, som jeg med en ske hældte over mit brud i et mønster.
  • Stil dem på køl til det er stivnet (ca. 30min)
  • Jeg brugte bare fingrene til at bryde det. Men er man til mere sirlige stykker kan man sagtens bruge en skarp kniv.
2015-01-18 19.51.04-1
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Snack • Comments { 0 }

Koteletter i fad

20. januar 2015
Koteletter i fad

Nogle dage skal det bare være let at gå til aftensmaden uden, at det går på kompromis med lækkerheden. Jeg synes jo altid, det er sjovere at lave mad, når man også ved resultatet er noget, man har lyst til at spise.

Forleden havde de hamrende billige koteletter i min Brugs. Og uden videre eftertanke røg de ned i kurven. Da jeg så endelig stod herhjemme var udfordringen så at lave noget let og lækkert ud af et ellers lidt kedeligt stykke kød. Tankerne røg fluks på koteletter i fad, som jeg synes, man kan krydre til noget rigtig godt. Ganske rigtigt, blev jeg ganske tilfreds med resultatet.

En anden god ting ud over letheden ved denne ret er, at det er så let at lave ekstra til en madpakke. Desuden bliver det næsten kun bedre dagen efter. Især, hvis det lige lunes lidt op igen i en microovn.

Koteletter i fad

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 50 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 200 grader
  • Steg koteletterne på en pande sammen med hvidløg i lidt olie
  • Bland tomat, tomatpure, fløde, krydderi, basilikum, salt, peber og hakket gulerod i et ovnfastfad
  • Læg koteletterne i fadet og varm det i ovnen i 30 min på 200 grader
  • Imens tilberedes enten ris eller revet blomkål
Glutenfri koteletter i fad
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 0 }

Mørbradgryde

17. januar 2015
Glutenfri mørbradgryde

Jeg har en genial ret, som jeg skylder jer opskriften på. Mellem jul og nytår var vi hos min kærestes forældre og de lavede en helt fantastisk glutenfri mørbradgryde, som jeg endnu ikke har kunne lade tankerne slippe.

Jeg synes, den passer perfekt til et lørdagsindlæg, da vejret for tiden virkelig indbyder til en rigtig god gryderet. Desuden er den simpelthen så smuk, den er langt fra et kedeligt gryderets-look, derfor synes jeg også, den vil være genial gæstemad.

Mørbradgryde

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g svinemørbrad
  • 2 løg
  • 2 gulerødder
  • 1 pk. bacon i skiver
  • 100 g pølser, uden gluten
  • 1 rød peber
  • 2 ds flåede tomater
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 2 store tomater skåret i både
  • 1 spsk. frisk chili
  • 1 bundt frisk basilikum
  • 1 bk. cherrytomater
  • ½ L fløde
  • olie
  • salt og peber

Sådan gør du
 

  • Snit løg og chili fint, skær gulerødder i skiver og peberfrugten i små stykker
  • Skær mørbraden i små stykker
  • I en gryde varmes lidt olie og mørbradstykkerne brunes godt
  • Tilsæt og steg halvdelen af baconen
  • Tilsæt løg, peberfrugt og gulerødder og lad det stege med i 5-10 minutter
  • Tilsæt chili, flåede tomater og tomatpuré, rør det hele sammen og lad det koge op
  • Skru herefter ned, tilsæt fløde og lad retten simre i en halv time
  • Skær pølserne ud i små stykker
  • På en pande varmes lidt olie og pølserne sauteres sammen med resten af baconen
  • Hæld pølseblandingen på toppen af gryden sammen med cherrytomater og top med basilikumblade
  • Server med ris eller blomkålsris
Glutenfri mørbradgryde
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 2 }

Raw chokoladekage med nøddecrunch

10. januar 2015
Raw chokoladekage

Som jeg skrev i går, så hører der sig altså lidt lækkert til weekendhyggen. Derfor elsker jeg, at man kan lave kager, som smager absolut himmelsk uden der fyldes hverken sukker eller stivelse i.

Egentlig har jeg aldrig gjort mig reeet meget i raw opskrifter, da jeg altid synes, det er så pokkers dyrt. Et glutenfri liv er dyrt nok i sig selv. Men denne opskrift er rigtig god, da der ikke skal bruges særligt mange forskellige ingredienser. Desuden mætter sådan en kage altså helt vildt. 

Jeg lavede den i går aftes og der står stadig mere end en kvart inde i køleskabet efter, vi var 4, som havde spist af den. Det må man da sige er imponerende. Plus ret lækkert der også er til aftenkaffen på en lørdag!

Den kan holde sig et par dage, hvis den bare opbevares på køl. Den smager virkelig godt og det gode ved sådan en kage er, at den stadig holder blodsukkeret nogenlunde stabilt. Desuden er det en ret fed kage, hvilket gør, at den også mætter mere, hvilket gør man spiser mindre.

Raw chokoladekage

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 1 time 30 minutter
Ret Kage
Antal 6 personer

Ingredienser
  

Bund

  • 50 g mandler
  • 50 g hasselnødder
  • 4 bløde dadler uden sten
  • 1 knsp salt

Fyld

  • 1 dl creme fra en dåse kokosmælk
  • 8 bløde dadler uden sten
  • 90 g 70% mørk chokolade, uden gluten
  • ¼ dl kokosolie
  • 2 tsk. vanilje ekstrakt eller vaniljepulver, hvis man er knap så striks

Sådan gør du
 

  • Blend dadler, hasselnødder, mandler og salt sammen til en fin masse
  • Tryk den ud i bunden på en springform (ca. 20 cm i diameter), jeg brugte bagepapir i bunden for at få et flottere snit, når man skærer i den. Det er vigtigt den også går lidt op af kanten.
  • Opvarm kokoscremen let
  • Blend det sammen med kokosolie, hakket chokolade, dadler og vanilje.
  • Hæld det over din nøddebund.
  • Lad den stivne på køl i ca. 1 time.
Raw chokoladekage 3
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 12 }

Selleripure

4. januar 2015

Som lovet, vil jeg her i januar stille skarpt på de lidt sundere retter, som ikke indeholder brugen af glutenfri erstatningsprodukter.

Jeg havde her i efteråret en periode på 2-3 måneder, hvor jeg stort set ikke spiste hverken sukker eller kulhydrater. Ikke nok med, at det hjalp på figuren, så gjorde det altså også noget rigtig godt for energien og overskuddet. At få mere energi i hverdagen er noget, jeg har bøvlet en del med, siden jeg fik konstateret min cøliaki. Og dette er den bedste metode, jeg endnu har prøvet. Så derfor skydes året altså i gang med kroppen fyldt af overskud og energi.

Jeg har også lidt sundere snacks i ærmet, det skal jo ikke være helligt, bare fordi det er til den sunde side. Så fortvivl ikke, jeg vil også byde ind med lidt snask. Og er I ikke til den sunde inspiration, så lavede jeg i går en killer lagkage til min kærestes fødselsdag, den, lover jeg, kommer på bloggen i morgen 🙂

I dag har jeg til aften fået en rigtig god bøf – der skal lidt luksus til nu, hvor det er feriens sidste dag. Hertil har jeg lavet en selleripure, præcis som jeg lærte det inde i TV2’s Go’ Appetit. Den var nemlig rigtig god og proppet med smag. Og da der for tiden er virkelig billige rodfrugter, smed vi sådan en pose i ovnen.

Her til skar jeg gulerødder, rødbede og pastinakker ud i stave, blandede det godt med olie, salt og peber og dryssede herefter med Urtekrams kartoffelkrydderi. Det bages i ovnen i ca. 30 min ved 200 grader.

Selleripure

Udskriv Pin Recipe
Ret Tilbehør
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • ½ knoldselleri
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 4 dl mælk
  • 2 laurbærblade
  • ½ citron
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Skær selleri, løg og hvidløg i grove tern
  • Kog det i mælken sammen med laurbærbladene til det er blødt
  • Tag laurbærbladene op
  • Blend massen til alle klumperne er væk
  • Tilsæt saften fra en halv citron
  • Smag til med salt og peber
2015-01-04 18.57.17-1
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 0 }

Kransekage med amarenakirsebær

31. december 2014
2014-12-31 12.07.20-1

Jeg var i går aftes en tur i køkkenet med min svigerfar i missionen om at lave kransekage til i aften. Han er lige så glad for at eksperimentere som jeg. Så ud over den traditionelle kransekage havde han fundet denne opskrift ved Mette Blomsterberg, som vi gav et skud i en simpel og hurtig version.

Jeg er ret vild med hendes opskrift, da jeg hader at smide mad ud. Og sjovt nok, er der her hos min kærestes familie samme problem som i min egen, ingen gider at spise kirsebærrene på ris a la manden juleaften. De ligger pænt og svømmer rundt i bøtten. Og nu kan de få sig et formål.

Der er stadig et par timer tilbage af butikkernes åbningstid, og denne opskrift har en samlet arbejdstid på max 30 min. Så der er ingen undskyldning for ikke at gå i krig. Vi har nemlig brugt snyde tricket med færdig kransekagemasse på pose. Lettere bliver det ikke.

Den klassiske kransekage vil jeg ikke skrive opskriften på, da jeg bare sprøjtende massen ud af posen og bagte dem i 12 min. Jeg brugte samme sukkerpynt som dem med kirsebærrene.

Er du ikke til kransekage kl.24, så kan du, som jeg gjorde sidste år, bruge flødeboller i stedet. Det falder med garanti i god jord hos de mindste. Især, hvis man bruger en smart form, så udseendet er lidt festligt. I kan finde min opskrift lige HER.

Kransekage med amarenabær

Kransekage med amarenakirsebær

Udskriv Pin Recipe
Ret Kage, Søde sager

Udstyr

  • mini muffinsforme

Ingredienser
  

  • 8-10 amarena kirsebær fra kirsebærsovs (vi brugte den fra Irmas eget mærke, den er uden gluten)
  • 200 g kransekagemasse fra Odense Marcipan
  • ½ past. æggehvide
  • 70 g flormelis
  • 50 g mørk chokolade, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Bland kirsebær og kransekagemassen godt sammen.
  • Placer med to skeer en teskefuld i en mini-muffinsform
  • Placer muffinsformene på en bradepande og find en ekstra bradepande og lægge under. Det sikrer, at de ikke brænder på i bunden.
  • Bag dem ved 200 grader i ca. 15 min til de er gyldne på toppen
  • Lad dem køle HELT af
  • Pisk æggehvider og flourmelis sammen til en fast, hvid masse
  • Brug en frysepose med et lille bitte hul til at sprøjte det på i et flot mønster
  • Smelt chokoladen over vandbad og pynt nu med denne i mønster på tværs af sukker pynten.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 0 }

Julet overnight skyr

25. december 2014
2014-12-25 10.21.05

Julen er traditionernes tid, og helt som vi plejer, stod den på fælles morgenmad i min lille familie her juledags morgen. Og lige om lidt skal vi til julefrokost. Min mor havde i år fundet på en helt genial overnight-skyr, inspireret af noget hun havde smagt inde i Riceteria i Odense.

Det lignede risalamande, så det er helt i julens ånd. Heldigvis er den bare både sundere og mere passende til et morgenbord. Den kan klar anbefales.

Det er bestemt ikke sidste gang jeg får denne her. Det kan man hurtigt blive forfalden til, både til morgenmad eller i et lille glas med låg som to-go. Jeg kan også forestille mig, den er god med både blåbær eller hindbær, hvis man ikke er så meget til pære.

Julet overnight skyr

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 4 timer
Samlet tid 4 timer 10 minutter
Ret Morgenmad
Antal 4 portioner

Ingredienser
  

  • 200 g skyr
  • 1 æble
  • 1 pære
  • 1 håndfuld mandler

Sådan gør du
 

  • Riv æblet fint og rør det godt sammen med skyren.
  • Hak mandlerne fint og bland det i skyrblandingen.
  • Opbevar det i en lufttæt beholder natten over.
  • Næste morgen skæres pæren i tern og lægges fint på toppen af din portion skyr.
2014-12-25 10.22.33-1
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Morgenmad • Comments { 0 }

Pebermyntepastiller

21. december 2014

Pebermyntepastiller er sådan en dejlig julegodte som sagtens kan laves sammen med de mindste. De er super hurtige at lave og smager simpelthen så godt. De kræver få ingredienser og ikke noget specielt for at få dem glutenfri.

Det var lidt et møv at få dem rigtig pæne, men de smager helt fantastisk. Plus, jeg har læst, at flere snyder og bruger chokoladepastiller, som de trykker i fremfor at lege med smeltet chokolade.

Har I lyst til flere julegodteopskrifter, så kan i finde det HER.

Pebermyntepastiller

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 20 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 40 stk

Ingredienser
  

  • 1 pasteuriseret æggehvide
  • 10 dråber pebermynteolie
  • 230 g flormelis
  • chokolade, uden gluten (ca. 100 g)

Sådan gør du
 

  • Pisk pebermynteolie og æggehvider sammen.
  • Tilsæt langsomt flormelissen til du får en sammenhængende masse.
  • Fyld en sprøjtepose og tryk den ud i passende størrelse pastiller.
  • Smelt chokoladen og placer en lille klat på hver. Bruger du chokoladeknapper placeres en knap på hver.
  • Lad dem tørre 2-3 timer og opbevar dem i en lufttæt bøtte.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Søde Sager • Comments { 0 }

Orangekonfekt med chokolade og marcipan

19. december 2014
Glutenfri marcipankonfekt

Det er en meget let men samtidig virkelig velsmagende glutenfri marcipankonfekt. Den sprøjtepose nougaten kommer i er simpelthen så smart, da den har en lille tut, det er let at styre og meget smartere end at stå og skære i en blok for at for den moslet på plads.

Jeg håber, at I også er ved at finde ind til juleroen ude hos jer.

Orangekonfekt med chokolade og marcipan

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 14 stk

Ingredienser
  

  • 75 g marcipan, uden gluten
  • 35 g nougatcreme (kan fåes fra Odense Marcipan på pose med sprøjtetut)
  • 1 pk. Toms orangebuer

Sådan gør du
 

  • Tril marcipanen til 14 små kugler
  • Sprøjt en lille klat nougatcreme på 14 orangebuer
  • Placer marcipan kuglen på nougatklatten
  • Tryk til sidst en orangebue sammen over marcipanen
Glutenfri marcipankonfekt
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul • Comments { 0 }

Mini flødeboller i form

17. december 2014

Glutenfri flødebolle

Jeg har altid en helt vildt stor lyst til flødeboller. Min cøliaki gør jo ”desværre”, at jeg kun kan tåle de rigtig gode fra Summerbird med marcipanbund, hvilke også er rigtig dyre. Derfor har jeg også ofte prøvet at lave dem selv. Dem af jer som også selv har prøvet det ved, at de i hvert fald ikke bliver lige så flotte som dem i Bagedysten.

Men, jeg har fra en veninde hørt, at man kan snyde lidt og ved at bruge en form og teknikken fra fyldte chokolader, kan lave de fineste flødeboller i fantastiske udformninger.

Jeg var så heldig, at nissen (læs: min mor) lige vidste, at det jeg allermest ønskede mig i adventsgave i søndags, var denne fine portionsform fra Mette Blomsterberg.

Jeg ved godt, at jeg skal arbejde lidt på finishen på denne lille lækre sag. Men den smager simpelthen så godt, at man glemmer det lidt haltende udseende. Og jeg er simpelthen pavestolt over, at det kunne lykkes i første forsøg.

Mini flødeboller i form

Udskriv Pin Recipe
Ret Jul, Søde sager
Antal 12 st.

Udstyr

  • Denne silikoneform fra Blomsterberg er så smart, da man lige kan skubbe dem ud, når de skal serveres.

Ingredienser
  

  • 125 g sukker
  • ¼ dl vand
  • 10 g sukker
  • 1 bægre past. æggehvide
  • 200 g mørk chokolade, uden gluten (Jeg brugte den fra Odense Marcipan)
  • 75 g marcipan

Sådan gør du
 

  • Skær marcipanen ud i 12 klumper, tril dem runde og tryk dem flade så de passer med hullet i silikoneformen.
  • Kog vand og de 125 g sukker i en gryde til massen er helt klar og uden krystaller.
  • Pisk de 10 g sukker med æggehviderne, når det er godt skummende hældes den flydende sukkermasse ned i og piskes til skummet er helt stift.
  • Hak chokoladen fint og varm 2/3 over et vandbad. Chokoladen skal nå en temperatur på 48-50 grader.
  • Tag chokoladen af vandbadet og hæld det op i en skål med den 1/3 chokolade, som ikke er smeltet.
  • Rør godt rundt og lad det smelte.
  • Hæld nu chokoladen ned i formen og sørg for alle huller er dækket af chokolade.
  • Hæld formen på hovedet tilbage i skålen og stil formen i køleskabet.
  • Når det er størknet, fyldes skallen op med skum til der er plads til marcipanenbunden.
  • Marcipanen lægges på og så penslede jeg bundene med resten af den smeltede chokolade.
  • Stil det på køl til de skal spises. 
Glutenfri flødeboller
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Kage • Comments { 1 }

Mandelkager

16. december 2014
Glutenfri jødekager

Min søde mormor har været på banen med glutenfri lækkerier igen, denne gang med en rigtig god version af glutenfri jødekager. Og det bedste af det hele er, at det er lavet med naturlige ingredienser. Det betyder altså, at de helt sensitive også kan være med.

Jeg har været så heldig at få en lille bøtte med hjem, så jeg har til december måned. Så har hun opbevaret resten, så vi har nogle til juleaften og julefrokosten derefter.

Er du til de traditionelle julekager, kan du med fordel også lave disse glutenfri finskbrød fra et tidligere indlæg.

Mandelkager

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 1 time
Ret Jul, Søde sager
Antal 35 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Rør alle ingredienser sammen. Pisk det godt, minimum 5 min
  • Stil dejen koldt i 30 min
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Rul dejen ud til en tyk pølse
  • Skær tynde skiver, det hjælper, hvis man bruger en meget skarp kniv
  • Læg skiverne på en plade med bagepapir og pensel med æg og drys med sukker og kanel
  • Bages i ca. 10 min på 200 grader
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul • Comments { 2 }

Æggewraps ala burritos

5. december 2014
Glutenfri burritos 2

Jeg er rigtig stor fortaler for æg og æggepandekager. De har lige den perfekte kombination af sprødhed og saftighed. Derfor laver jeg altid æggewraps, når menuen herhjemme står på burritos.

Det er lettere at lave end en hjemmelavet glutenfri majspandekage og det er helt sikkert også sundere. Man kan jo lave dem i mange udformninger med fyld, dressing osv. Men her får i min seneste version.

Her har i fået mængder til 3 stk. med rigeligt fyld er min erfaring at en pr person er passende. Du kan også lave så der er til madpakken. Det er nemlig en mega lækker madpakke at have med dagen efter. Mit bedste råd af alle, når man er glutenfri – tag resterne med på madpakken og glem bekymringerne om mad i kantiner eller kedeligt, tørt og dyrt glutenfri brød.

Glutenfri burritos æggwrap

Æggewrap

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 3 stk.

Ingredienser
  

Fyld

  • 300 g kød fyldt med krydderi efter eget valg
  • ½ agurk
  • 2 tomater
  • 1 ds. majs
  • ⅓ salathoved
  • creme fraiche dressing, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Risk æg, husk, skyr sammen med lidt salt og peber og lad det stå i ca. 5 min.
  • Opvarm en gryde med lidt olie og brun kødet her i.
  • Når kødet er gennemstegt tilsættes krydderierne og smages til med salt og peber.
  • Skær alle grøntsagerne ud.
  • Opvarm smagsneutralt olie, smør eller bedre kokosolie på en pande. Det er vigtigt at hele panden er fedtet til, for ellers så hænger æggemassen nemt ved.
  • Pisk op i æggemassen en sidste gang.
  • Steg 1/3 af æggemassen på panden som en pandekage i et par minutter på hver side.
Glutenfri burritos
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 0 }

Fødselsdagslagkage

28. november 2014
Glutenfri lagkage

Ingen fødselsdag uden lagkage. Jeg kan virkelig godt lide at eksperimentere med kager og især de rigtig søde af slagsen.

Det værste ved at have fødselsdag i efteråret, er at man ikke har adgang til det vilde udvalg af friske bær, så jeg plejer at gå uden om opskrifter, der indeholder bær, som alligevel ikke smager af noget på denne tid.

Jeg vil derfor giver jer min version af den smukke lagkage.

Man skal passe på med denne opskrift, for den er så god, at man har lyst til at spise ti ekstra stykker, selv om man egentlig er mæt. Jeg synes, den fungerede vildt godt med de søde marcipan fragilite bunde og så den stærke smag af chokolade sammen med bananerne. Var jeg et sommerfødselsdagsbarn, havde jeg nok valgt at gå bananas i friske og saftige bær.

Fødselsdagslagkage

Udskriv Pin Recipe
Ret Kage
Antal 8 personer

Ingredienser
  

  • 150 g marcipan, uden gluten
  • 200 g flormelis
  • 3 æggehvider
  • 2 bananer
  • ½ L piskefløde
  • 150 g mørk chokolade 55%, uden gluten
  • 2 tsk. vaniljesukker

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 125 grader.
  • Kom 125 g marcipan sammen med flormelis i en minihakker eller blender. Kværn til det er en ensartet masse.
  • Pisk i en ren skål æggehviderne stive.
  • Vend marcipanen og flormelisblandingen i æggehviderne.
  • Fordel marengsmassen i to springforme forret med bagepapir.
  • Bag dem i 45 minutter.
  • Lad dem afkøle helt på en rist.
  • Inden servering smeltes 100g af chokoladen over vandbad.
  • Pisk halvdelen af fløden til en cremet masse og vend den smeltede chokolade her i.
  • Pisk herefter igen til du får en fast creme som ikke løber, når du skal samle kagen.
  • Pisk den anden halvdel af fløden sammen med vaniljesukkeret til en fast flødeskum.
  • Skær bananen i tynde skiver.
  • Du kan nu samle kagen. Jeg lagde nederst en bund af marengs, derefter et tyndt lag vaniljeflødeskum, et lag bananer, resten af vaniljeflødeskummet, chokoladeflødeskummet og til sidst marengs.
  • På toppen pyntes med bær eller blot 50 g groft revet chokolade og 25 g groft revet marcipan.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Dessert, Kage • Comments { 0 }

Bagt marcipankonfekt

27. november 2014
Glutenfri konfekt

Det er i dag d. 27. og der er under en måned til jul. Da I sikkert allerede ved, at jeg er en total jule-gris, så tillader jeg mig nu at gå jule-amok på bloggen. Inspireret af de bagte marcipanchips, som jeg brugte til desserten på min fødselsdag, kommer her bagt marcipan konfekt.

Jeg fandt et billede af noget lignende på Instagram og tænkte, at digte sådan en opskrift måtte jeg også give et skud. Det gav et resultat, som smager super godt og er en god afveksling til at det rå marcipan, der ellers er her op til jul.

Både Odense Ren Rå Marcipan og Odense Bagemarcipan er glutenfri. Dog ikke naturligt fri for gluten, da de anvender glucosesirup i deres marcipan og den glucosesirup er oprindeligt fremstillet fra hvedestivelse. Det betyder, at hvis man er meget sensitiv, skal man mærke efter, om man reagerer på at spise det. Men det ligger langt under den grænseværdi, som gør, at man godt må kalde det glutenfrit, de 20 ppm. Jeg er selv ret sensitiv og har ingen problemer med at spise det i begrænsede mængder. Men cøliaki er jo en sygdom, som ikke altid opfører sig ens fra person til person.

Bagt marcipankonfekt

Bagt marcipankonfekt

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 8 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 12 stk.

Ingredienser
  

  • 150 g Odense marcipan
  • 75 g mørk chokolade 55% fx. fra Odense marcipan

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Rul marcipanen til en rund pølse.
  • Skær ca 3 mm tynde skiver så der bliver 12 stk i alt.
  • Placer på et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Bag i ovnen i 7-8minutter.
  • Lad dem køle af på en rist.
  • Smelt chokoladen over vandbad – jeg plejer at smelte 2/3 og derefter tage skålen af vandbadet og derefter smelte den sidste 1/3 i den varme chokolade.
  • Dyp den bagte og afkølede marcipan i chokoladen og lad den tørre på et stykke bagepapir.
2014-11-14 17.07.26-1

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul • Comments { 1 }

Ris taffel på den sunde måde

26. november 2014

2014-11-16 14.39.17-1Ris taffel er for mig lidt en 90’er goldies. Men det gør dog ikke, at den ret har en umådelig stor plads i mit mad-hjerte. Jeg synes simpelthen, det er et hit. Det er både meget let at lave, samt hyggeligt at man, til en vis grad, selv laver sin egen ret ved bordet.

Jeg serverede den for ikke så længe siden, da vi havde et sæt venner på besøg. Og det er simpelthen så rart med noget mad, hvor man ikke skal stå over det non-stop, så man ikke rigtig får snakket med gæsterne, før man sætter sig ved bordet. Denne her kan bare stå og små-simre og så ellers sættes på bordet, når man er klar.

Ønsker man den på den sunde måde, så kan man med stor succes servere dem med blomkålsris. Det er en rigtig god måde at undgå stivelse og få en god gang grønt indenbords.

Hertil kan man så servere alt det tilbehør, man bedst kunne tænke sig. Jeg har her skrevet de ingredienser, vi serverede for vores gæster.

Har man andre ting, som man synes kunne være sjovt at servere til, kan man sagtens tilføje flere ting. Jeg synes disse fungerer ret godt sammen. Men lad mig endelig vide, hvis du har en favorit, som jeg burde prøve næste gang.

Ristaffel med blomkålsris

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 25 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 3 tsk. karry, uden gluten
  • 2 tsk. gurkemaje
  • 4 spsk. olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 3 kyllingebryst (ca. 450 g)
  • 2 ds. kokosmælk
  • 1-1½ blomkålshoveder til blomkålsris, alt efter størrelse

Topping

  • 2 bananer skåret i skiver
  • 1 pk. bønnespirer
  • 1 dl kokosmel
  • 1 dl rosiner
  • 100 g peanuts
  • 1 peberfrugt

Sådan gør du
 

  • Skær kyllingen ud i fine skiver.
  • Opvarm en gryde, wok eller pande med høje sider.
  • Varm karry og gurkemaje godt igennem på den tørre, varme pande til det får en mørk farve.
  • Tilsæt olie og rør godt rundt så det ikke brænder på.
  • Tilsæt løg og hvidløg og varm igennem til de får en gylden farve.
  • Tilsæt kyllingestykkerne og steg til de er gennemstegte.
  • Tilsæt derefter kokosmælken.
  • Lad det simre i 10-15 minutter til det er godt tykt.
  • Imens rives blomkålen fint.
  • Hæld det i en si og kom kogende vand over og lad det stå og dryppe af i 5 minutter.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 1 }

Dadler med bacon

20. november 2014
Dadler med bacon3

Vi havde venner på besøg i weekenden til god mad og hygge. Som en lille pre-dinner snack havde jeg lavet min all time favorit dadel/bacon-snack. Jeg kan rigtig godt lide at nusse rundt i køkkenet, inden der kommer gæster. Især fordi jeg godt kan lide at lave god mad, gøre hyggeligt og at der er rart, når der kommer besøg. Dog har nusse-hyggeriet det med at trække lidt i langdrag, og jeg er altid lidt last minute, selv om jeg gang på gang prøver at have alt klappet og klart til gæsterne ankommer. Derfor har jeg set lyset i at have en lille pre-dinner snack sådan, at der lige er lidt til gæsterne, mens jeg får de sidste ting færdige i køkkenet.

Har I ikke prøvet dadel/bacon snacks før, så kan det kun anbefales at give det et skud. De er simpelthen så gode. Mange har prøvet dem, når de kommer her på visit, mange er af den tro, at bagte dadler ikke er ret lækre, men alle har været helt vilde med dem. Så jeg håber I også vil give dem et forsøg.

Nu hvor tiden snart er til det, så er de faktisk rigtig geniale en nytårsaften som nytårstale snack, mens man hygger over en velkomstdrik.

Dadler med bacon3

Dadler med bacon

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Snack, Tapas, Tilbehør
Antal 12 stk.

Ingredienser
  

  • 12 dadler
  • 1 pk. bacon i skiver

Sådan gør du
 

  • Udsten dadlerne
  • Skær baconen over i halve
  • Sno baconen rundt om dadlen
  • Placer på en bageplade med bagepapir med baconsamlingen nedad
  • Bag på 200 grader i ca. 15 minutter til baconen er sprød
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Snack • Comments { 0 }

Risalamande

19. november 2014
2014-11-18 19.59.54-1

Ris ala mande er endnu en ting som er naturligt fri for gluten, når man laver det selv. Jeg er ikke stødt på kirsebærsovs med gluten, men jeg har læst, at hvis man laver den selv, skal den jævnes med mel. Derfor kan jeg kun opfordre til lige at læse godt og grundigt på dem. Vi brugte den fra Den gamle fabrik og den er i hvert fald glutenfri. På de fleste står der, at de er tilsat modificeret stivelse, hvilket oftest er lavet af majsmel. Skulle det være lavet af hvede, skal det fremgå, at det indeholder gluten.

Risalamande

Udskriv Pin Recipe
Ret Dessert, Jul
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 1 L sødmælk
  • 2,5 dl grødris
  • 2 vanillestænger
  • 100 g smuttede, hakkede mandler
  • ½ dl sukker
  • ½ L piskefløde

Sådan gør du
 

  • Kog mælk og ris til grød ved svag varme og under omrøring. Lad de flækkede vanillestænger koge med, så de udnyttes optimalt.
  • Tilsæt de hakkede mandler og sukker, når grøden er kogt men stadig lun.
  • Pisk fløden til skum og vend den i grøden, når grøden er HELT kold
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Dessert, Jul • Comments { 1 }

Marcipan og nougatdrøm

17. november 2014
2014-11-14 20.43.23-1

En skøn kombination af marcipan og nougat, som helt klassiske konfekt, men på en pæn måde. Det kan være, at det er noget af det, jeg skal servere for nogle af mine gæster, det var i hvert fald let at lave og smagte skønt.

En sikker ting med disse små, skønne marcipan- og nougatdrømme er, at hvis de ikke bliver sat på kaffebordet på lørdag, så skal de helt sikkert laves igen senere, når julemåneden er godt i gang. Det smager skønt og er ret så simpelt at lave.

Marcipan og nougatdrøm

Udskriv Pin Recipe
Ret Jul, Søde sager
Antal 25 stk.

Udstyr

  • 1 fad ca. 15×15

Ingredienser
  

  • 80 g mandler
  • 160 g nougat
  • 270 g marcipan, uden gluten
  • 100 g mørk chokolade 55%, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Smelt nougaten over et vandbad.
  • Smut imens mandlerne ved at lægge dem i blød i kogende vand og derefter pille skrællen af.
  • Hak mandlerne fint.
  • Når nougaten er smeltet blandes det med mandlerne. OBS gem en lille håndfuld mandelstykker til at pynte med på toppen.
  • Hæld nougat og mandelblandingen over i et lille fad beklædt med bagepapir. Jeg brugte et fad med målene 15×15 cm.
  • Rul marcipanen ud til det har en jævn tykkelse med størrelsen på dit fad.
  • Hak chokoladen fint. Smelt 2/3 af chokoladen over et vandbad og tilsæt herefter den sidste 1/3 og lad det smelte sig selv.
  • Fordel det i et jævnt lag over marcipanlaget og drys med resten af de hakkede mandler. Lad chokoladen størkne.
  • Skær ud i mundrette bidder.
  • Lad konfekten stå på køl i en lufttætbeholder til den skal serveres.
Glutenfri konfekt
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Kage • Comments { 0 }

Triple chocolate chip cookies

13. november 2014
Glutenfri cookies

En af de bloggere, jeg selv følger, er copenhagencakes. Hun laver simpelthen så mange fine kager og jeg finder meget inspiration hos hende i ingredienser og smagsvarianter. Så da jeg så, at hun havde en opskrift på triple chocolate chip cookies, hvor der ikke skulle bruges ret meget mel, lod jeg den være inspiration for dagens bagning. Hun bager desværre ikke glutenfrit, så jeg har brugt hendes opskrift til springbræt for denne glutenfri triple chocolate chip cookie. Jeg synes dog, der manglede lidt nøddesmag i hendes opskrift, så derfor tænkte jeg, mandelmel kunne være en god erstatning for lidt af hvedemelet.

Jeg har brugt chokolade fra Odense Marcipan, da den simpelthen er så let at håndtere, smager fantastisk og er uden gluten. Det fantastiske ved denne opskrift er, at man skal bruge rigtig meget af det. Chokoladen, altså.

De smager virkelig godt og lykkedes fuldstændigt uden nogle problemer, så det er en opskrift, jeg er sikker på, jeg kommer til at lave mange gange i fremtiden.

De er meget porøse lige når du kommer ud af ovnen. Så jeg lod dem først køle lidt af på bagepladen og rykkede dem så efter 10min over på en rist hvor de kølede resten af tiden. De første bagte jeg kun i 8min og det var slet ikke nok.

Triple chocolate chip cookies

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 25 stk.

Ingredienser
  

  • 120 g smør
  • 30 g kokosolie
  • 1 ½ dl brun farin
  • ½ tsk. salt
  • 1 ½ tsk. natron
  • 2 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 ½ dl glutenfri havregryn
  • 1 dl kartoffelmel
  • 1 ½ dl mandelmel
  • ½ dl kokosfibre
  • 1 tsk. loppefrøskaller, fin
  • 100 g mørk chokolade, uden gluten
  • 100 g lys mælkechokolade, uden gluten
  • 100 g hvid chokolade, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Hak chokoladen groft
  • Pisk smør og kokosolie sammen til en ensartet masse.
  • Tilsæt brun farin, natron og salt og pisk igen grundigt sammen.
  • Tilsæt æg og vanilje og pisk i omkring 1-2 minutter.
  • Tilsæt kartoffelmel, mandelmel, kokosfibre og loppefrøskaller og pisk til det har dej-konsistens.
  • Tilsæt chokoladen og vend det i dejen så det bliver godt fordelt.
  • Placer med en ske klatter af dej på en bageplade med bagepapir. Jeg brugte ca en halv spsk pr klump og det fungerede rigtig godt. Den flyder meget ud i ovnen så sørg for der er god mellemrum mellem.
  • Giv alle et lille blidt tryk.
  • Bag dem i 10 minutter midt i ovnen eller til kanterne får en gylden farve.
Glutenfri cookies
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Kage • Comments { 2 }

Glutenfri brunsovs

10. november 2014

I dag er det Mortens aften, og hvis din familie er lige så traditions-ivrig som min, så betyder det and med brun sovs i lange baner. Jeg er flere gange stødt på folk, som slet ikke kan forstå, hvordan jeg dog spiser sovs, nu jeg ikke kan tåle gluten. Hvilket hver gang undrer mig, da en sovs jo ikke død og pine behøver at være opbagt. Er du ikke så rutineret i det at lave en god glutenfri sovs, så hæng lidt på her.

Min mor har nemlig lært mig at lave en, skal jeg selv lige sige det, killer brun sovs. Den er faktisk ikke så anderledes end alle andre sovse, det hele gælder bare om at finde de små magiske tricks frem fra hatten.

  • I en gryde samles lidt fedt fra anden/flæskestegen/hvad du nu skal bruge den brune sovs til.
  • Hertil tilsætter du så mælk og fløde i samme mængde, som du ønsker din sovs.
  • Koger du samtidig kartofler, så giver det en rigtig god smag, lige at tilsætte et par dl af kartoffelvandet også.
  • Tilsæt sovsekulør.
  • Bring hele svineriet i kog og nu er det, at magien sker.
  • I et glas blander du 1-2 spsk maizenastivelse og ca. 0,5 dl vand. Rør godt rundt, så der ikke er klumper.
  • Langsomt tilsættes små mængder af din maizenablanding til gryden med sovs.
  • Det er vigtigt ikke at tilsætte for meget ad gangen, da det først tykner sovsen, når det koger. Så hvis man er for rundhåndet med maizenablandingen og sovsen først senere koger, ender du med at skulle skære sovsen ud med kniv og gaffel.
  • Smag til med salt og peber.
  • Lag sovsen koge i nogle minutter.
  • Server!

Det er simpelt og jeg har aldrig serveret denne sovs for nogen, som har kommenteret på, at den ikke er som en rigtig opbagt sovs. Du skal dog være opmærksom på ikke at tilsætte købe fond eller buillion, da en del godt kan indeholde gluten i form af byg. Men har du godt med fedt fra kødet, så er det heller ikke noget, du behøver. Er du ikke selv glutenallergiker, men skal have en på besøg i aften til Mortens and, så er mit bedste råd at lave en kæmpe balje sovs på denne måde. På den måde kan alle rundt om bordet spise det samme, ingen (læs personen med glutenallergi) føler sig ikke anderledes eller til besvær og bonus er, at du sparer en gryde i opvask senere. Det kan ikke blive lettere eller billigere at lave glutenfri brunsovs.

Glutenfri brunsovs

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Tilbehør, Tip • Comments { 5 }

Dadelkugler med crunchy peanutbutter

7. november 2014

Dadelkugler med peanutbutter

Jeg elsker at udforske og udfordre er det selvfølgelig med en ny opskrift hver gang. Denne gang har jeg hos de altid inspirerende Twin-food set, at dadelkuglerne kunne kombineres med peanutbutter. De er helt anderledes i konsistensen end de tidligere versioner på grund af den bløde midte med peanutbutter. Så derfor tænker jeg, at disse også fortjener en plads her på bloggen.

Dadelkugler med crunchy peanutbutter

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 20 stk.

Ingredienser
  

  • 12 bløde dadler uden sten
  • 1 spsk. kokosolie
  • 30 g kokosmel
  • 30 g mandler
  • 2 ½ spsk. kakaopulver
  • 3 spsk. crunchy peanutbutter

Sådan gør du
 

  • Form med en tsk ca. 20 små kugler af peanutbutteren.
  • Placer dem på et stykke bagepapir eller madpakkepapir og læg dem i fryseren i 10-15 min.
  • Imens smeltes kokosolien i en varm gryde, bruger du soltørrede dadler som ofte er lidt hårde i det, kan man med fordel varme dem sammen med olien, så de bliver lidt blødere.
  • Kom dadler, kokos, mandler og kakao i en blender eller foodprocessor og blend til det bliver en ensartet masse.
  • Tag peanutbutteren ud af fryseren og form med dadelmassen små kugler med omkring 3 cm diameter omkring peanutbutterkuglen.
  • Rul dem i lige det du ønsker af topping. Jeg har her brugt mandelmel, kokosmel og kakaopulver.
  • Opbevar i køleskabet til de skal serveres.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Snack • Comments { 2 }

Glutenfri italienske frikadeller

6. november 2014
Glutenfri italienske frikadeller

Der er en ret, som jeg altid plager min kæreste om at lave til mig, glutenfri italienske frikadeller. De er simpelthen så gode og sprængfyldt med smag fra krydderierne og saftige på grund af den friske mozzarella. De er bedst, som en rigtig pastaret med tomatsovs på fløde og en god pasta til.

Jeg selv bruger altid enten linguine eller Ecoilodali fra Rummo til de glutenfri italienske frikadeller.

Jeg serverer oftest de glutenfri italienske frikadeller med glutenfri spaghetti eller pasta. Men jeg har også lavet dem med grøntsagsspaghetti lavet af gulerod og squash. Det smager super godt og giver en dejlig mæthedsfornemmelse. Er man ikke til spaghetti eller tomatsovs, kan man også bruge dem som helt almindelige frikadeller. Dagen efter er de også geniale på madpakken sammen med fx grøntsagsstave.

For mere glutenfri inspiration kan du følge mig Instagram og Facebook under @glutenfrimagi.

Glutenfri italienske frikadeller

Glutenfri italienske frikadeller

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 45 minutter
Ret Aftensmad
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 500 g hakket kalv og flæsk
  • 1 frisk mozzarella
  • 1 æg
  • 1 stor håndfuld frisk basilikum
  • 1 stor håndfuld frisk oregano
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. glutenfri mel fx. kartoffelmel, TJOIS basis melmix eller rismel
  • ½ dl mælk
  • salt & peber
  • 2 spsk. smør

Tomatsauce

  • 1 ds hakkede tomater
  • 3 dl piskefløde
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olie
  • salt & peber

Øvrigt

Sådan gør du
 

  • Hak hvidløg og krydderier fint.
  • Bland dem sammen med resten af ingredienserne til frikadellerne i en skål.
  • Form dejen til små frikadeller med en ske.
  • Opvarm en pande med en stor smørklat.
  • Steg frikadellerne på panden til de bliver fine gennemstegt og brune.
  • Snit hvidløgene fint og svits dem i en lille klat olie i en gryde.
  • Tilsæt de resterende ingredienser til tomatsaucen og lad det småkoge til det bliver tykt i ca. 15 min.
  • Imens koges pastaen efter anvisningen på posen
Glutenfri italienske frikadeller
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Opskrift • Comments { 0 }