Author Archive | Pernille

• Opvarm ovnen på 175 grader varmluft.
• I en skål piskes sukker, mandelmælk, olie, banan, citronskal og citronsaft sammen.
• I en anden skål blandes alt mel, bagepulver, vaniljesukker og guargummi.
• Smelt smør på svag varme i en gryde.
• Pisk i skålen med væske og tilføj melblandingen imens du pisker. Tilsæt derefter smøren stadig mens der piskes.
• Kom i en smurt form Ø20.
• Bag på 175 grader varmluft i 45-55 min.

Kage

• Pisk smør og sukker sammen
• Tilsæt et æg ad gangen
• Tilsæt citronsaft og citronskal
• Tilsæt melmix, bagepulver pg vaniljesukker og vend det i dejen
• Kom det i en smurt form (ca. 1,5 L brødform)
• Opvarm ovnen til 170 grader
• Bag i 35-40 minutter
• Lad kagen køle af før den tages ud af formen

Chokolademousse

• Læg husblads i koldt vand
• Hak chokoladen fint og samlet over vandbad
• Pisk fløden stiv
• Opvarm en lille ske fløde i en gryde og tilsæt husblads og lad det smelte
• Tilsæt chokoladen til husblassen ad et par omgange og vend det tilsidst i flødeskummen
• Kom i sprøjtepose og pynt med knuste påskeæg eller revet citronskal

Hvid chokoladecreme

• Hak chokoladen fint og kom det i en skål.
• Del vaniljestangen på langs og kom den i en lille gryde sammen med fløden. Opvarm til det er lige under kogepunktet og rør rundt løbende.
• Hæld det over chokoladen og rør forsigtigt rundt
• Sæt det på køl og lad det blive helt kold.
• Lige inden brug piskes det med piskeris til du har en fast creme som kan danne toppe. Pas på du ikke pisker for meget så det skiller.
• Kom cremen i en sprøjtepose med tyl.

Bolledej

• Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk, lad det blive fingerlunt.
• Kom det i en skål og opløs gæren og rør ægget i.
• I en anden skål blandes mel, husk, sukker, kardemomme og salt.
• Bland det i skålen imens du rør grundigt rundt til der ikke er klumper og du har en fin jævn dej.
• Dæk skålen med et klæde og lad dejen hæve et lunt sted i 1,5 time.
• Opvarm ovnen til 220 grader varmluft.
• Når dejen er færdighævet deles den i 6 lige store stykker.
• Tag en klump dej ad gangen som med hænderne formes forsigtigt til en flad firkant, cirka 3-4mm tykplacer din dej på bordet.
• I midten placeres en lille klump nougat.
• Fold hjørnerne sammen om fyldet og sørg for at dejen er helt lukket tæt.
• Læg samlingerne ned mod bordpladen og tril forsigtig fastelavnsbollen til den er rund.
• Placer dem på en bageplade med samlingen nedad.
• Lad dem efterhæve en halv time.
• Pisk et æg sammen og pensel forsigtigt fastelavnsbollerne med æggemassen.
• Bag på 220 grader alm ovn i ca. 15-18 minutter. Bliver de for mørke undervejs kan du dække dem med et stykke staniol.
• Lad dem køle helt af inden de fyldes.
• Lav forsigtigt et hul med din fyldetyl og sprøjt en smule skum i fastelavnsbollen. Der er et hulrum i øverste 1/3 af fastelavnsbollen, så det letteste er at sprøjte det ind fra siden. Hullet dækkes af din topping. Sprøjt forsigtigt og fordel det roligt rundt i hele fastelavnsbollen. Pas på du ikke stikker igennem eller fylder for meget i så den sprækker.

Topping

• Hak chokoladen fint.
• Opvarm fløden til lige under kogepunktet.
• Rør det sammen til det samler sig.
• Lad det køle lidt af til det begynder at tykne en smule.
• Dyb forsigtigt fastelavnsbollerne i og drys med en lillesmule flagesalt.
• Server samme dag de er lavet.